Αυτά τα τρυφερά μοσχαρίσια αρνιά μαγειρεύονται σε ένα γευστικό ζωμό κόκκινου κρασιού με ψιλοκομμένα λαχανικά. Τα κλαδιά του αρνιού είναι κομμένα με τεμαχισμένα λαχανικά και στη συνέχεια τελειώνουν στο φούρνο με ένα υπέροχο ζωμό.
Σερβίρετε τα κρέατα του αρνιού με αυτά τα καταπληκτικά ελαφρά σκόρδα πουρέ πατάτες και νότια πράσινα φασόλια ή αγγούρια.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, διαιρούμενο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 1 πλευρά του σέλινου, χοντροκομμένη
- 1 μέτριο καρότο, χοντροκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
- 4 κορμούς αρνιού
- παρθένο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
- 3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι βόειο κρέας
- 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
- 4 κλαδάκια φρέσκου θυμαριού
- 1 φύλλο δάφνης
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 F.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σέλινο και το καρότο. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά ακόμα. Αφαιρέστε σε ένα μεγάλο ταψί, τηγάνι ψησίματος ή ολλανδικό φούρνο. Προσθέστε 2 επιπλέον κουταλιές ελαιόλαδου στο τηγάνι. Πασπαλίζουμε τα άλευρα του αρνιού με αλάτι και πιπέρι. σκουπίστε πάνω από μέτρια φωτιά για περίπου 8 λεπτά, στρέφοντας για να σβήσετε όλες τις πλευρές.
- Προσθέστε στον ολλανδικό φούρνο ή τηγάνι με τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Στην ίδια κατσαρόλα, deglaze με το κόκκινο κρασί. Βράστε για 2 λεπτά.
- Προσθέστε την πάστα ντομάτας, ζωμό κοτόπουλου, ζωμό βοείου κρέατος και ξύδι. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τα κλαδιά του αρνιού και προσθέτουμε το φρέσκο θυμάρι και το φύλλο δάφνης.
- Καλύψτε καλά το τηγάνι και ψήστε για 1 1/2 ώρες. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο ή το καπάκι και συνεχίστε το ψήσιμο για 2 έως 2 1/2 ώρες περισσότερο, περιστρέφοντας περιθώρια. Το αρνί πρέπει να είναι πολύ τρυφερό.
- Σερβίρετε με πολτοποιημένες πατάτες και τα αγαπημένα σας λαχανικά στον ατμό.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1039 |
| Σύνολο λιπών | 66 g |
| Κορεσμένο λίπος | 26 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 30 g |
| Χοληστερίνη | 265 mg |
| Νάτριο | 842 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 74 g |