Πλεκτά ψωμί Σαββάτου - 3 ψωμιά αυγού Challah

Το ψωμί του Σαββάτου, γνωστό και ως challah, είναι ένα παραδοσιακό εβραϊκό ψωμί που φτιάχνεται για να μνημονεύσει την ιστορία της περιπλάνησης στην έρημο για 40 χρόνια και της μάννας που έπεσε από τους ουρανούς πριν από κάθε Σάββατο που κράτησε τον λαό του Ισραήλ ζωντανό.

Το ψωμί του Σαββάτου είναι ένα υπέροχο λευκό ψωμί που γίνεται με 3 αυγά. Μπορεί να γίνει σύμφωνα με τις θρησκευτικές παραδόσεις ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως δείπνο ή ψωμί πικνίκ.

Τι χρειάζεστε

• 1 κουταλιά της σούπας ενεργή ξηρή μαγιά
• 1 1/3 φλιτζάνια νερό (ζεστό)
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή λίπος)
• 3 μεσαία αυγά (ελαφρά χτυπημένα)
• 5 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
• 1 κρόκο αυγού (ελαφρά χτυπημένο)
• Γαρνίρισμα: σπόροι παπαρούνας

Πως να το φτιαξεις

1. Σε μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί ζύμη, νερό, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε το φυτικό έλαιο και τα αυγά. Ανακατεύουμε αρκετό αλεύρι για να φτιάξουμε μια παχιά ζύμη που μπορεί να ζυμωθεί με το χέρι. Γυρίστε τη ζύμη στο σκάφος και ζυμώστε για 8 λεπτά. Βάλτε τη ζύμη στο λάδι και στρέψτε τη ζύμη στο μπολ, έτσι ώστε η κορυφή να λιπαίνεται επίσης ελαφρά. Καλύψτε με καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να σηκωθεί για 1 ώρα σε ένα ζεστό, ελεύθερο βυθί μέρος.

1. Πάσε κάτω. Γυρίστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη σανίδα και ζυμώστε τις φυσαλίδες για 5 λεπτά. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια. Τοποθετήστε 3 τεμάχια στην άκρη. Βγάλτε τα υπόλοιπα 3 κομμάτια ζύμης ανάμεσα στα χέρια σας, κάνοντας 3 ρίγες, μήκους 11 έως 12 ίντσες. Γραμμές λωρίδας δίπλα-δίπλα σε αλεσμένη σανίδα και πιέζοντας τα πάνω άκρα μαζί. Οι ταινίες πλεγμάτων και οι άκρες του κάτω άκρου μαζί. Τοποθετήστε την πλεκτή φραντζόλα στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος και επαναλάβετε τα βήματα για τα υπόλοιπα 3 κομμάτια ζύμης. Καλύψτε τα ψωμάκια με πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα να ανέβουν σε ένα ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για 30 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστούν χύμα.
2. Αποκαλύψτε το ψωμί και βουρτσίστε τον κρόκο αυγού. Ψεκάστε με σπόρους παπαρούνας. Ψήνετε στους 400 βαθμούς F για 40 λεπτά ή μέχρι να ακουστεί το ψωμί κοίλο όταν πιάνετε. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει στο ράφι. Σερβίρετε ζεστό.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	99
Σύνολο λιπών	4 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	111 mg
Νάτριο	650 mg
Υδατάνθρακες	11 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	5 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)