Αυτά τα νόστιμα κεμπάπ είναι καρυκευμένα με ένα συνδυασμό γιαουρτιού και μπαχαρικών. Το γιαούρτι είναι μια μεγάλη προσθήκη σε οποιαδήποτε μαρινάδα, επειδή είναι ελαφρώς όξινη, βοηθά να τσαλακώσει το κρέας, ενώ το πάχος διατηρεί τα βότανα και τα μπαχαρικά στη θέση του. Σερβίρετε αυτά με ζεστά pitas ή σε ένα κρεβάτι από φρέσκα πράσινα.
Τι χρειάζεστε
- 2 λίβρες / 900 γραμμάρια
- χοιρινό φιλέτο κομμένο σε τετράγωνα 2 ιντσών
- 2 φλιτζάνια / 475 ml. απλό γιαούρτι
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml. κιμά κρεμμυδιού
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml. χυμό λεμονιού
- 2-3 σκελίδες
- ψιλοκομμένο σκόρδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml. τριμμένο τζίντζερ
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml. Θαλασσινό αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml. επίγειου κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml. κόλιαντρο (έδαφος)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε γιαούρτι με κρεμμύδι, χυμό λεμονιού, τζίντζερ, σκόρδο, αλάτι, κύμινο, κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι σε μεσαίο γυάλινο ή πλαστικό μπολ.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το χοιρινό.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια είναι καλυμμένα καλά, απελευθερώστε αέρα από την τσάντα, σφραγίστε και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 4-12 ώρες.
- Προθερμάνετε τη σχάρα.
- Βάζετε μαριναρισμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος σε σουβλάκια, περίπου 4-5 κομμάτια το καθένα ανάλογα με το μήκος του σουβλάκι.
- Γκριλ σε μεσαία φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το χοιρινό (φθάνοντας σε εσωτερική θερμοκρασία 140 βαθμών F / 60 βαθμών C).
- Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρεθεί από τη θερμότητα και αφήστε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά (καλυμμένα) πριν από τη σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 317 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 137 mg |
| Νάτριο | 909 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 46 g |