Όλοι έχουμε μέρες ή και περιόδους όταν έχουμε πάρα πολλά πράγματα να κάνουμε, συνοδευόμενα από εξαιρετικά μακρές λίστες "να κάνουμε". Δυστυχώς, οι απασχολημένοι χρόνοι σημαίνουν ότι δεν μπορούμε πάντα να κάνουμε τις καλύτερες επιλογές για φαγητό, ίσως επιλέξουμε μενού με αυτοκίνητο ή μενού, αντί για ένα μαγειρεμένο γεύμα στο σπίτι. Αλλά πραγματικά δεν πρέπει να είναι αυτός ο τρόπος. Με λίγο προγραμματισμό μπορούμε να διαθέτουμε τα κουτάβια μας γεμάτα υγιή συστατικά για να προετοιμάσουμε υγιεινά και εύγευστα γεύματα.
Όσο αγαπώ να μαγειρεύω, δεν θέλω πάντα να περάσω ώρες στην κουζίνα. Το Curry είναι ένα από τα αγαπημένα γεύματα της οικογένειάς μου και ευτυχώς επίσης ένα γεύμα που μπορεί να ετοιμαστεί σχετικά εύκολα. Αυτή η συνταγή μου πήρε μόνο μισή ώρα από την αρχή μέχρι την αρχή. Είναι γεμάτη νόστιμες και εξωτικές γεύσεις και όλα τα υγιή (ακατέργαστα) συστατικά.
Αν αγαπάτε γρήγορα , εύκολα, νόστιμα και υγιεινά γεύματα τότε αυτό είναι σίγουρα ένα για να προσθέσετε στο ρεπερτόριο συνταγών σας. Είναι ιδανικό για οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, όταν πρέπει να μαγειρέψετε ένα υγιεινό γεύμα χωρίς να ξοδέψετε πάρα πολύ χρόνο στην κουζίνα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια παρτίδα αυτής της κάρυς, να αφήσετε να κρυώσει εντελώς, και στη συνέχεια να την παγώσετε για αργότερα. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 2 στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- ένα μικρό κίτρινο κρεμμύδι (κομμένο σε όγδοο)
- 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 πιπεριά πορτοκαλιού, κομμένη σε μικρά κομμάτια κομψού μεγέθους
- 1 κουταλάκι του γλυκού πρόσφατα ψιλοκομμένο πιπερόριζα
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο επιλογής
- 1 κουταλιά κίτρινη σκόνη κάρι
- 1 κουταλιά σούπας σως σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο καγιέν (ή για γεύση)
- 60 γραμμάρια ή 2 ασημένια αράπικα φιστίκια
- 1 κουταλιά σούπας φυστικοβούτυρο
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
- Άσπρο ρύζι με ατμό (για το σερβίρισμα)
Πως να το φτιαξεις
1. Πάρτε το ρύζι ξεκίνησε πριν μετακινηθείτε στο κοτόπουλο. Ζεσταίνουμε το λάδι, τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να μαγειρευτούμε σε όλη τη διαδρομή, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το σκόρδο και το πιπέρι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές ή να μαγειρέψουν στην επιθυμητή γεύση τρυφερότητας. Αποστραγγίστε όλα τα επιπλέον λίπη.
2. Πασπαλίστε τη σκόνη curry και καγιέν στο ταψί, ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Στη συνέχεια προσθέστε τα φιστίκια, τη σάλτσα σόγιας, το φυστικοβούτυρο και το ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι.
Ανακατέψτε ξανά για να συνδυάσετε και να διανείμετε καρυκεύματα. Γυρίστε τη θερμότητα στη μέση χαμηλή, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Γευτείτε και προσαρμόστε τα μπαχαρικά, αν χρειαστεί. Σερβίρετε με άσπρο ρύζι στον ατμό.
ΚΑΝΕΤΕ ΤΟ ΒΕΓΑΝ : Απλά παραλείψτε το κοτόπουλο και αντικαταστήστε με τα αγαπημένα σας λαχανικά (ακόμη και ένα κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών θα λειτουργήσει), αλλάξτε το ζωμό κοτόπουλου για ένα λαχανικό. Μαγειρέψτε και χρησιμοποιήστε τα ίδια με τις παραπάνω οδηγίες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1243 |
| Σύνολο λιπών | 84 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 39 g |
| Χοληστερίνη | 279 mg |
| Νάτριο | 862 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 104 g |