Οι νότιες αμερικανικές ταλμάρινες πράσινες νότες έχουν μια πράσινη σάλτσα ζυμαρικών με σπανάκι και βασιλικό, παρόμοια με σάλτσα πέστο.
Η σάλτσα έχει επίσης πολλά queso fresco και είναι πιο κρεμώδης από την παραδοσιακή σάλτσα πέστο .
Σερβίρετε αυτά τα νόστιμα ζυμαρικά ως κύριο πιάτο με βραστές κίτρινες πατάτες και πράσινα φασόλια ή ως πλάκα που συνοδεύει μπριζόλα ή κοτόπουλο.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό ζυμαρικά (σπαγγέτι, φετουκυσίνη, ή linguine)
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο μπουκέτο πλυμένο σπανάκι (περίπου 3 φλιτζάνια φύλλα, συσκευασμένα)
- 1 κούπα
- φύλλα βασιλικού , πλυμένα
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 φλιτζάνι queso fresco
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι απαλή και αρωματική. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη.
- Ενώ τα κρεμμύδια μαγειρεύουν, προσθέστε το σπανάκι και τα φύλλα βασιλικού σε ένα μπλέντερ με το γάλα και τη διαδικασία (που εργάζονται σε παρτίδες, αν είναι απαραίτητο) μέχρι ομαλά.
- Προσθέστε τα μαγειρεμένα κρεμμύδια και το σκόρδο στο μπλέντερ με το τυρί και τη διαδικασία, προσθέτοντας λίγο περισσότερο γάλα εάν χρειαστεί, μέχρι να έχετε ένα ομαλό μίγμα.
- Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού.
- Λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι που έψαχναν τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε τη σάλτσα από το μπλέντερ στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 3 έως 4 λεπτά, έως ότου η σάλτσα θερμαίνεται και λεία. Κρατήστε τη σάλτσα ζεστή.
- Προσθέστε ζυμαρικά στο βραστό νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες. Στραγγίστε καλά και ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα. Σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 496 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 23 mg |
| Νάτριο | 198 mg |
| Υδατάνθρακες | 76 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g |