Ιταλικό Οδηγό Οίνου

Με πάνω από 800 ποικιλίες οινοποιήσιμων σταφυλιών, 20 μοναδικά καθορισμένες αμπελουργικές περιοχές και εκατοντάδες χρόνια ιστορίας της οινοποίησης στα βιβλία, η σκηνή του κρασιού της Ιταλίας είναι μια λαμπρή περιπέτεια από σταφύλια σε γυαλί. Η Τοσκάνη και το Πεδεμόντιο αντιπροσωπεύουν τις ζεστές βολές της Ιταλίας όσον αφορά την περιφερειακή αναγνώριση και παραγωγή, με τη συλλογική Tre Venezie (τριών Venice) του Veneto, Trentino-Alto Adige και Friuli να στρογγυλεύουν τους κυρίαρχους Ιταλούς παίκτες της περιοχής.

Top Περιοχές κρασιού της Ιταλίας

Πεδεμόντιο: Γνωστή για τα μεγάλα, εκκοκκισμένα κρασιά του Barolo και του Barbaresco, το Piedmont βρίσκεται ψηλά και σφιχτά στη βορειοδυτική γωνία της Ιταλίας. Το σπίτι σε μερικά βαριά κόκκινα κρασιά και στις δημοφιλείς, φουσκωτές φυσαλίδες του Moscato, αυτή η συγκεκριμένη ιταλική περιοχή κρασιού κυριαρχείται από τρία βασικά σταφύλια: Barbera, Nebbiolo και Dolcetto. Τα εξαιρετικά συμπυκνωμένα, εξαιρετικά ξηρά ερυθρά κρασιά Barolo και Barbaresco (που ονομάζονται για τις πόλεις που καλλιεργούνται γύρω τους) είναι χτισμένα και στο σταφύλι του Nebbiolo.

Τοσκάνη: Όπου συμβαίνει η μαγεία κρασιού. Οι περισσότεροι λαοί σκέφτονται ιταλικό κρασί και αμέσως εικόνες της Τοσκάνης έρχονται στο μυαλό. Οι κυρτοί λόφοι, τα μεσαιωνικά κάστρα, οι περιτοιχισμένες πόλεις και οι ατελείωτοι αμπελώνες συγκρούονται για να δημιουργήσουν συλλογικές εικόνες της περιοχής του κρασιού της Τοσκάνης . Τα κρασιά της Τοσκάνης βασίζονται σταθερά στο σταφύλι Sangiovese, εμφιαλωμένο ως Chianti και έρχονται σε διάφορα επίπεδα ποιότητας και τιμής. Οι Σούπερ Τοσκάνες αντιπροσωπεύουν ένα μοναδικό κρασί «αποστάτης» που συνδυάζεται με το Sangiovese και το Cabernet Sauvignon ή το Merlot (καθώς και άλλες ποικιλίες Bordeaux).

Alto Adige: Κατακρημνισμένη στη βάση των ιταλικών Άλπεων, τοπικά ονομαζόμενη Δολομίτες, η αμπελουργική περιοχή του Alto Adige πρέπει να φιλοξενεί τις πιο εντυπωσιακές αμπελώνες στον κόσμο. Οι λευκοί οίνοι βασιλεύουν σε αυτό το DOC με τον Pinot Grigio να οδηγεί τη χρέωση. Οι δροσερές βραδιές και οι ζεστές ηλιόλουστες ημέρες επιτρέπουν εντυπωσιακές αλλαγές θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας και δημιουργούν εξαιρετική οξύτητα στα σταφύλια.

Τα κρασιά του Alto Adige εντυπωσιάζουν με ένα μεσαίο σώμα, στεγνά, τραγανή στυλ και φωτεινά αρωματικά.

Πλοήγηση στα ιταλικά κρασιά

Από το Sangiovese μέχρι το Trebbiano και τις μεγάλες αμπελουργικές παραλλαγές που βρίσκονται ανάμεσα, η πλοήγηση στα ράφια του κρασιού για να βρείτε ένα ιταλικό κρασί που θα συμπληρώσει μια νύχτα της Παρασκευής, μπορεί να είναι μια γεμάτη διασκέδαση εμπειρία - αν είστε οπλισμένοι με λίγη ιταλική γνώση κρασιού.

Ενώ η Ιταλία έχει φυτέψει επιτυχώς τη συντριπτική πλειοψηφία των κυρίαρχων διεθνών ποικιλιών αμπέλου, τα εγχώρια αμπέλια της χώρας είναι αυτά που προσφέρουν τα αληθινά χαρακτηριστικά γεύσης που έχουν κάνει τα ιταλικά κρασιά παγκοσμίως γνωστά για τις ηλικίες. Με κυριολεκτικά εκατοντάδες κρασιά που παράγονται στην Ιταλία ετησίως, δεν είναι περίεργο ότι η επιλογή των ιταλικών κρασιών μπορεί να είναι λίγο εκφοβιστική. Η αποκρυπτογράφηση ιταλικών οίνων και ονομάτων, η διερμηνεία ιταλικών ετικετών κρασιού, η εκμάθηση ιταλικών συστημάτων ταξινόμησης κρασιών , η κατανόηση των περιφερειακών ζωνών καλλιέργειας σταφυλιών και οι απαιτητικές ποικιλίες σταφυλιών που δεν εμπίπτουν πάντοτε στην κατηγορία "οικεία" είναι όλα μέρος της ιταλικής περιπέτειας κρασιού.

Σε γενικές γραμμές, τα ιταλικά κρασιά χωρίζονται σε δύο κύριες κατηγορίες: επιτραπέζια κρασιά και Ιταλικά κρασιά DOCG "Higher End" ή DOCG . Οι επιτραπέζιοι οίνοι της Ιταλίας τείνουν να είναι λιγότερο δαπανηρά κόκκινα ή λευκά κρασιά που παράγονται για κατανάλωση με την ευχάριστη ατμόσφαιρα ενός οικογενειακού δείπνου ιταλικού τύπου.

Μερικές φορές πωλούνται σε μεγαλύτερες κανάτες άλλες φορές είναι σε ένα βασικό μπουκάλι των 750ml, οπότε είναι το στήριγμα μιας ιταλικής τραπεζαρίας. Οι επιτραπέζιοι οίνοι είναι συχνά οπωροφόροι οίνοι, μερικοί είναι αφρώδεις, οι περισσότεροι είναι ελαφρώς μεσαίοι και όλοι φέρουν συγγένεια για την τοπική ιταλική τιμή.

Τα ιταλικά κρασιά υψηλής ποιότητας κυμαίνονται σε ποιοτικές ονομασίες, από καλές έως ανώτερες. Με πάνω από 2000 γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών που καλύπτουν ποικιλόμορφο έδαφος, αναπτύσσονται σε κλιμακωτά κλίματα και όλα συσκευάζονται σε μια εξαιρετική χερσόνησο, μπορείτε να φανταστείτε ότι οι προκύπτοντες συνδυασμοί κρασιού θα είναι εξίσου διαφορετικοί όπως οι υποκουλτούρες που τους περιβάλλουν. Οι Super Tuscans, Barolo, Barbaresco, Chianti Classico Riserva και Amarone θα κλίνουν προς τα υψηλότερα σημεία των τιμών.

Ιταλικό ζευγάρι κρασιών και τροφίμων

Ιταλικά κρασιά γίνονται για ιταλικό φαγητό.

Οι δύο πηγαίνουν χέρι-χέρι, και σαν καλός γάμος, και οι δύο ενισχύονται συνήθως από το άλλο. Το κρασί που συνδυάζεται με τα πάντα, από σπαγγέτι και κεφτεδάκια μέχρι ναύλο μπάρμπεκιου στην αυλή είναι το Chianti. Ή θεωρήστε το Dolcetto d'Alba ως ένα άλλο στερεό κόκκινο επιτραπέζιο κρασί που φτιάχνεται για την ιταλική τιμή. Αν ψάχνετε να γυρίσετε σε κάποια μπριζόλα ή άλλο βαρύ κόκκινο κρέας, τότε κάντε μια στροφή με τα ευρήματα του Barolo ή Barbaresco του Piedmont. Και οι δύο είναι κατασκευασμένες για να χειρίζονται τα υψηλά λιπαρά, υψηλές πρωτεΐνες με πλήρεις γεύσεις, ισχυρή τανική δομή και απίστευτη οξύτητα. Αν και δεν είναι φθηνά, είναι τέλεια για ειδικές περιπτώσεις όπου το πιάτο με κρέας παρουσιάζεται μπροστά και στο κέντρο. Το Pinot Grigio είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία λευκών κρασιών της Ιταλίας και για καλό λόγο. Επισημαίνει την απίστευτη οξύτητα και κάνει για εύκολο ζευγάρωμα τροφίμων. Ιδανικό για θαλασσινά, μια ποικιλία ορεκτικών και αγαπημένων πτηνοπαραγωγών, το Pinot Grigio είναι το λευκό κρασί της Ιταλίας.

Πέρα από τους ιταλικούς επιτραπέζιους οίνους, ο ουρανός είναι το όριο

Τα ιταλικά κρασιά υψηλής ποιότητας κυμαίνονται σε ποιοτικές ονομασίες, από καλές έως ανώτερες. Με πάνω από 2000 γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών που καλύπτουν ποικιλόμορφο έδαφος, αναπτύσσονται σε κλιμακωτά κλίματα και όλα συσκευάζονται σε μια εξαιρετική χερσόνησο, μπορείτε να φανταστείτε ότι οι προκύπτοντες συνδυασμοί κρασιού θα είναι εξίσου διαφορετικοί όπως οι υποκουλτούρες που τους περιβάλλουν.

Τα κορυφαία κρασιά και τα σταφύλια της Ιταλίας

• Τα Super-Tuscans: αποτελούνται συνήθως από Sangiovese, αναμειγνύονται με το Cabernet Sauvignon , το Cabernet Franc , το Merlot ή το Syrah, συνήθως ποσοτικοποιούν την ποιότητα και επομένως βρίσκονται στο πάνω άκρο του φάσματος τιμών (από $ 25 έως $ 100 +). Λόγω των μοναδικών μείγματα και των ποικίλων αναπτυσσόμενων terroirs, τα Super-Tuscans δεν μπορούν εύκολα να προσκολληθούν σε ένα στυλ ή στερεότυπο. Οι παραγωγοί της Υπερπόντιας Τοσκάνης, στους οποίους ανήκουν οι Sassicaia , Viticcio, Antinori και Tenuta dell'Ornellaia.
• Οι οίνοι Barolo και Barbaresco: Τα καλά κρασιά Barolo και Barbaresco, που προέρχονται από το ευγενές σταφύλι Nebbiolo, προορίζονται συνήθως για δείπνα ή εορτασμούς της Κυριακής. Αυτά τα κρασιά μπορούν να κυμαίνονται σε τιμή από $ 35 - $ 100 + ανάλογα με το τρύγο και τον παραγωγό.
• Τα κρασιά Amarone: Η μεγάλη πλειοψηφία των οίνων Amarone προέρχεται από την περιοχή Valpolicella, στη βορειοανατολική γωνία της Ιταλίας. Θεωρούνται συνήθως ως ένα από τα μεγάλα, τολμηρά κόκκινα κρασιά της Ιταλίας, τα Amarone έχουν γεύσεις καρπού, σταφίδας, δαμάσκηνων και μπαχαρικών. Είναι φτιαγμένα από σταφύλια που έχουν αποξηρανθεί μερικώς και έχουν ιστορικά υψηλότερα περιεκτικότητα σε αλκοόλη (14-16%). Οι κορυφαίοι παραγωγοί Amarone που εξετάζουν είναι η Masi, το Spirit, και το Allegrini.

• Pinot Grigio: Όσον αφορά τα ποιοτικά ιταλικά λευκά κρασιά, συχνά έρχεται στο μυαλό ο Pinot Grigio . Για τον Pinot Grigio , το Alto Adige συνεχίζει. Βαθιά αρωματικά, ζωντανά λευκά κρασιά με γεύση και παρουσία - δοκιμάστε ένα από τα Top 20 Pinot Grigios από το Alto Adige , το λευκό κρασί για το πλύσιμο του καλοκαιριού. Εξετάστε τις Elena Walch , J. Hofstatter , Santa Margherita και Weingut Niklas για μερικά αστέρια Pinot Grigio.

Είτε θέλετε να επεκτείνετε τους ορίζοντες του κρασιού είτε απλά να ελπίζετε να πάρετε ένα καλό Chianti με το δείπνο, τα ιταλικά κρασιά αποτελούν ακρογωνιαίο λίθο του σημερινού ευρύτερου κρασιού.