Πέντε μαροκινά ψωμιά που μπορείτε να μαγειρέψετε στη σόμπα

Αν έχετε συνηθίσει να σκέφτεστε ότι το ψωμί πρέπει να ψηθεί στο φούρνο, ξανασκεφτείτε. Αυτές οι πέντε μαροκινές συνταγές ψωμιού είναι όλες παραδοσιακά μαγειρεμένες στη σόμπα. Δοκιμάστε τους και ανακαλύψτε γιατί τα παγωτά ψωμιά είναι ένα πολύ αγαπημένο κομμάτι της μαροκινής κουζίνας.

• 01 από 05

  Μπάμπουτ

  Αυτό το μαροκινό ψητό χτυπάει καθώς μαγειρεύει στη σόμπα, δημιουργώντας μια τσέπη που μοιάζει με pita και μπορεί να γεμιστεί με μαρμελάδες, τυριά, κρέατα, λαχανικά ... ουσιαστικά σάντουιτς πλήρωσης όλων των ειδών. Παραδοσιακά πολλοί μαροκινοί κάνουν το batbout με ένα μείγμα σιμιγδάλι () και λευκά αλεύρια, αλλά η δική μου προτίμηση είναι να προσθέσετε λίγο ολόκληρο σιτάρι επίσης. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα μαλακό, μασώμενο ψωμί που είναι υπέροχο από το ταψί.

  Εάν είναι επιθυμητό, ​​το batbout μπορεί να γίνει παχύτερο. δεν θα φουσκώσει με μια τσέπη, αλλά μπορεί να είναι προσεκτικά κομμένο στη μέση για να κάνει σάντουιτς, ή για μια πιο γλυκιά παρουσία μπορεί να εξαπλωθεί με βούτυρο και μέλι. Χοντρό ή λεπτό, θα διαπιστώσετε ότι το υπολειμματικό παγωτό παγώνει αρκετά καλά, αλλά μην περιμένετε να διαρκέσει πολύ αν έχετε παιδιά στο σπίτι.

• 02 του 05

  Khobz b'Chehma

  Παρόμοια με το batbout , αυτό το παραγεμισμένο flatbread μπορεί να υπερηφανεύεται για μια γερή γέμιση από κρεμμύδια, σούπα, μαϊντανό και μαροκινά μπαχαρικά . Ένα φλογερό καρύκευμα της Βορείου Αφρικής, harissa , προσθέτει θερμότητα ευχάριστη για τον ουρανίσκο.

  Στο Μαρόκο, το khobz b'chehma συνήθως προσφέρεται ως ώρα τσαγιού ή ναύλωσης του ραντάν , αν και λειτουργεί και ως ορεκτικό ή ελαφρύ δείπνο.

• 03 του 05

  Χάρχα

  Harcha είναι ένας τύπος ψωμί σιμιγδάλι κατασκευασμένο από λεπτό σιμιγδάλι grits, που προσδίδουν υφή και τη γεύση redolent του καλαμποκιού ψωμί. Η εκδοχή που εμφανίζεται στη φωτογραφία είναι μια πλούσια, πεδιάδα από βούτυρο και γάλα. μερικές παραδοσιακές συνταγές αντιθέτως χρησιμοποιούν πετρέλαιο και νερό. Το απλό harcha είναι μια εξαιρετική βάση για μαρμελάδες, τυρί ή βούτυρο και μέλι και ως εκ τούτου προσφέρεται ως επί το πλείστον για πρωινό ή τσάι. Εξαίρετες εκδόσεις είναι επίσης δημοφιλείς Όλοι οι τύποι harcha είναι στην εύθραυστη πλευρά, έτσι ώστε να απολαμβάνουν καλύτερα την ίδια μέρα που είναι προετοιμασμένοι. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο ζεστό από το ταψί.

• 04 του 05

  Kefta Γεμιστά μασέρ

  Εάν είστε εξοικειωμένοι με τη μαροκινή κουζίνα, θα γνωρίζετε ότι το κεφτά (ωριμασμένο βοδινό ή αρνί) χρησιμοποιείται με φαινομενικά αμέτρητους τρόπους. Εδώ εμφανίζεται ως μια γέμιση για ένα τραγανό, σαν κρέπα flatbread γνωστό ως msemen . Είναι ένα κομμάτι εργασίας για να προετοιμαστούν λόγω του γεγονότος ότι η ζύμη είναι πεπλατυσμένο και στη συνέχεια διπλωμένο σε ένα τετράγωνο πλοίο γύρω από την πλήρωση, αλλά θα βρείτε το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Επίσης, δοκιμάστε το Msemen Maamer , το οποίο διαθέτει και το κρεμμύδι και το βότανο.

• 05 του 05

  Μαχαράς

  Αυτό το ψωμί κριθαριού και σιταριού παίρνει το όνομά του από την αραβική λέξη για "τραχύ" σε σχέση με την υφή που παρέχεται από ένα γενναιόδωρο γαρνιρίσματος κριθαριού κριθαριού. Είναι πυκνό, μασώμενο και ρουστίκ, και παρόλο που κανονικά το ψήνεται σε φούρνο, αυτό και άλλοι τύποι khobz μπορούν να διαμορφωθούν σε πιο επίπεδη μορφή και στη συνέχεια να τηγανιστούν όταν γίνουν.