Αμερικανικού τύπου ντόνατς

Ορισμένες αμερικανικές τροφές έχουν εμφανιστεί στη σκηνή μαροκινών φαγητών σύντηξης, συμπεριλαμβανομένων αυτών των ντόνατς αμερικανικού τύπου. Πιο ελαφρύτερα και λιγότερο πυκνά από τα αντίστοιχα γαλλικά μπιζέλια τους και πιο γευστικά από τα παραδοσιακά μαροκινά σφεντζ , είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσουν την οικογένεια και τους επισκέπτες σε μαροκινό τσάι ή μαύρο τσάι.

Για καλύτερα αποτελέσματα, η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης μέχρι το σημείο να είναι λίγο ενοχλητικό να ζυμώσετε. Ένας μίξερ βαρέως τύπου με άγκιστρο ζύμης απλοποιεί τη ζύμωση. Μόλις αυξηθεί η ζύμη, θα είναι πιο εύκολο να εργαστείτε.

Τα ντόνατς μπορούν να ξεσκονιστούν με κοκκοποιημένο ή κονιοποιημένο σάκχαρο πριν από το σερβίρισμα, γαρνιρισμένα με λεπτές σοκολατένιες λιχουδιές ή βουτηγμένα σε ελαφριά σκωρία σακχάρου.

Τι χρειάζεστε

• Για τη ζύμη:
• 4 φλιτζάνια αλεύρι
• 1/3 φλιτζάνι (75 γραμμάρια) ζάχαρης
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 1/2 κουταλιές της σούπας ζύμη
• 1/4 φλιτζάνι (56 γραμμάρια) ή βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
• 2 μικρά έως μεσαίου μεγέθους αυγά
• 1 1/4 φλιτζάνι ζεστό γάλα
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
• Για τη σάρωση με σάκχαρα:
• κοκκοποιημένη ζάχαρη ή / και κονιοποιημένη ζάχαρη σε σκόνη
• Για το Light Glaze Sugar:
• 1/2 φλιτζάνι (113 γραμμάρια) αλατισμένο βούτυρο
• 3 φλιτζάνια (375 γραμμάρια) ζάχαρη σε σκόνη
• 1/2 φλιτζάνι (120 χιλιοστόλιτρα) γάλα
• 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού
• βανίλια
• Για το λεπτό σοκ σοκολάτας:
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 ουγκιές (60 γραμμάρια) ημιπολύτιμη σοκολάτα
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
• 2 με 3 κουταλιές της σούπας βραστό νερό

Πως να το φτιαξεις

Κάνε τη ζύμη

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά. Προσθέστε το λίπος (ή το βούτυρο), τα αυγά και το ζεστό γάλα. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε, στη συνέχεια ζυμώστε με το χέρι ή με ένα ηλεκτρικό μίξερ και γάντζο ζύμης μέχρι ομαλή, περίπου 5 με 10 λεπτά. Σημειώστε ότι η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης στην αφή (αλλά αρκετά εύπλαστη για να τραβήξει ή να ξύσει μαζικά από τις πλευρές του μπολ). προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα ή αλεύρι, όπως είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί αυτή η συνέπεια.

1. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο κύπελλο, γυρίστε μια φορά, στη συνέχεια, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να σηκωθεί μέχρι να διπλασιαστεί τουλάχιστον χύμα, 1 ώρα ή περισσότερο.
2. Βγάλτε τη ζύμη και γυρίστε την. Περάστε ξανά με την πετσέτα και αφήστε να ανέβει για δεύτερη φορά μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν χύμα, περίπου 45 με 60 λεπτά.

Σχηματίζουν και μαγειρεύουν τα ντόνατς

1. Γυρίστε τη ζύμη σε μια γενναιόδωρη επιφάνεια. Πατάτε ή κυλάτε ελαφρά τη ζύμη σε ορθογώνιο πάχος περίπου 1/2-ίντσας (1 1/4-cm). Χρησιμοποιήστε έναν κοπτικό ντόνατς για να κόψετε τη ζύμη (ή ένα μεγάλο ποτήρι και μικρό καπάκι για να κόψετε τα κέντρα). μεταφέρετε προσεκτικά τα ντόνατς και τα κέντρα τους σε δίσκο με πετσέτα. Καλύψτε τα ντόνατς χαλαρά με μια πετσέτα και αφήστε να σηκωθεί για περίπου 30 λεπτά.
2. Τα κομμάτια της ζύμης θα πρέπει να πιέζονται απαλά και να πιέζονται μαζί σε ένα ανάχωμα (μην ζυμώνετε). καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά ή περισσότερο, πριν χαράξετε και κόψετε τα υπόλοιπα ντόνατς.
3. Ζεστάνετε 2 ίντσες φυτικού ελαίου σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ελέγξτε το λάδι με ρίψη σε ένα θραύσμα ζύμης? το λάδι πρέπει να φυσαλίδων γύρω από τη ζύμη, αλλά να μην είναι τόσο ζεστό ώστε να καφέ τη ζύμη γρήγορα.
4. Γυρίστε απαλά αρκετές ντόνατς σε ένα καυτό λάδι και μαγειρέψτε για 2 με 3 λεπτά, γυρίζοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να χρυσή. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα ντόνατς σε ένα φίλτρο ή σχάρα για να αποστραγγίσετε για 1 έως 2 λεπτά, έπειτα σε ένα δίσκο με χαρτί με πετσέτες. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα ντόνατς και μπάλες.

Διακοσμήστε τα ντόνατς

1. Τα ζεστά ντόνατς μπορούν να κυλιούνται σε κοκκοποιημένη ζάχαρη ή σε σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Τα δροσερά ντόνατς μπορούν να βυθιστούν σε γλάσο ή σε λεπτές γλάστρες σοκολάτας.

1. Για να κάνετε το λουκάνικο ελαφρύς σάκχαρος: Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλλα. Ανακατέψτε σε σκόνη ζάχαρη, γάλα και βανίλια. Θερμάνετε πάνω από μέτρια έως χαμηλή θερμότητα. προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα για να το λερώσετε περισσότερο αν θέλετε.
2. Βυθίστε ένα ντόνατ στα μισά του δρόμου μέσα στο ζεστό λούστρο και στη συνέχεια τοποθετήστε το γυαλιστερό γυαλί προς τα πάνω σε ένα ράφι για να αφήσετε το λούστρο να κρυώσει και να τοποθετηθεί.
3. Για να κάνετε τη λεπτή γλάσο σοκολάτας: Λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά σε μια μικρή κατσαρόλα ή σαλάτα. Ανακατέψτε την κονιοποιημένη ζάχαρη και το βραστό νερό. θερμαίνετε μέχρι να αραιωθεί αρκετά για να βυθιστεί, προσθέτοντας λίγο περισσότερο βραστό νερό, εάν είναι απαραίτητο.
4. Πιέστε απαλά την επιφάνεια μιας ντόνατς στη ζεστή γκλασέ σοκολάτας, στη συνέχεια τοποθετήστε την σοκολάτα πλευρά-up με το ντόνατ σε μια σχάρα για να κρυώσει και να ρυθμιστεί.

Ψύξη των Ντόνατς

Τα ψύχοντα ντόνατς μπορούν να καταψυχθούν αφού το λούστρο και το πάγου έχουν τελειώσει πλήρως. Τοποθετήστε τα στην κατάψυξη σε ένα πλαστικό κουτί αποθήκευσης ή σε μια τσάντα κατάψυξης για ένα μήνα. Ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου.