Μαύρο δάσος Spaetzle - Σπαγγέτι Dumplings

Μπορεί να θέλετε να δείτε τον οδηγό βήμα προς βήμα πριν κάνετε αυτές τις θαυμάσιες μαύρες δασικές νότες. Το ακανόνιστο σχήμα τους δίνει το όνομά τους, μικρά σπουργίτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πατάτες ricer , spätzle πρέσα, spätzle σκάφους, σουρωτήρι ή ακόμα και ένα κουτάλι με σχισμή για να σχηματίσουν noodles σας.

Τι χρειάζεστε

• 3 φλιτζάνια
• αλεύρι (γενικής χρήσεως)
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (αλεσμένο ή πρόσφατα τριμμένο)
• 4 μεσαία αυγά
• 1 φλιτζάνι γάλα
• Προαιρετικά: 1 φλιτζάνι ψωμιού ψωμιού (λεπτό, ξηρό)
• Προαιρετικά: 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Πως να το φτιαξεις

1. Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε. Ρίχνουμε το γάλα στη ζύμη σιγά-σιγά, μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο κτύπημα, ελαφρώς λεπτότερο από το κουλούρι. Αφήστε το υπόλοιπο τουλάχιστον 5 λεπτά.
2. Φέρτε 2 λίτρα νερού με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε βράση σε μια βαρύ 4-5 κατσαρόλα. Σχεδιάστε να βράσετε τουλάχιστον 2 παρτίδες από αυτή τη συνταγή.
3. Τοποθετήστε ένα μεγάλο σουρωτήρι (ένα με μεγάλες τρύπες) πάνω από την κατσαρόλα και πιέστε τη ζύμη, μερικές κουταλιές κάθε φορά, μέσα από τις τρύπες κατευθείαν μέσα στο νερό.

1. Βράζετε για 5-8 λεπτά έως ότου οι χυλοπίτες είναι τρυφερές στο δάγκωμα.
2. Αφαιρέστε τα ζυμαρικά με ένα κουτάλι με σχισμή και στραγγίστε περαιτέρω σε κόσκινο.
3. Πετάξτε με ψητά ψίχουλα για να σερβίρετε.

Για να κάνετε Breadcrumb

1. Λιώστε και ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά μέχρι να σταματήσει το βούτυρο.
2. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ψίχουλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν τα ψίχουλα.
3. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.

Συμβουλή για ενθουσιώδες ολικής αλέσεως: Μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος ή όλο το αλεύρι με ολόκληρο το σιτάρι. Χρησιμοποιώ λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως . Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για μια ώρα για να μαλακώσει το πίτουρο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	483
Σύνολο λιπών	27 g
Κορεσμένο λίπος	13 g
Ακατέργαστο λίπος	9 g
Χοληστερίνη	275 mg
Νάτριο	705 mg
Υδατάνθρακες	42 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	18 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)