Αυτή η συνταγή για το ουγγρικό κοτόπουλο paprikash ή csirke paprikas (CHEER-keh PAW-pree-kahsh) είναι από το Zsolt Vegh της βορειοδυτικής Ινδιάνας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα ή κομμένα φριτέζα με τα οστά. Είναι υποχρεωτικό, σύμφωνα με τον Zsolt, η χρήση εισαγόμενης γλυκιάς ουγγρικής πάπρικας, κατά προτίμηση από το χωριό Cece.
Σερβίρετε paprikash κοτόπουλο πάνω από nokedli , ευρύ noodles ή ρύζι, αν επιθυμείτε.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές σούπας λίπος μπέικον ή φυτικό έλαιο
- 2 κιλά χωρίς κόκαλα, στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα, ή 3 κιλά οστών, κομμάτια κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας ουγγρική πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα (βλ. Παρακάτω)
- 2 πιπεριές από ουγγρική κερί ή πιπεριές από μπανάνα, χωρισμένες σε σπόρους και κομμένες σε τεμάχια 1/2-ιντσών
- 2 μικρές ντομάτες, σπαρμένες και κομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας
- Πιάστε ζεστή ουγγρική πάπρικα
- Αλάτι για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο σκεύος σούπας ή ολλανδικό φούρνο, καφέ κρεμμύδια σε λίπος μπέικον ή φυτικό έλαιο σε μέτρια χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι ημιδιαφανές. Αυτό θα διαρκέσει 10 έως 15 λεπτά. Μην αφήνετε τα κρεμμύδια καφέ. Αλατίστε τα κρεμμύδια ελαφρώς για να βοηθήσετε να τα τσαλακώσετε. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού, εάν είναι απαραίτητο, για να μην τους κολλήσετε στο τηγάνι.
- Γυρίστε τη φωτιά ψηλά και προσθέστε το κοτόπουλο και, ανακατεύετε συνεχώς για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να κοπεί το κοτόπουλο σε όλες τις πλευρές. Προσθέστε νερό για να καλύψετε με μια ίντσα και να το βράσει. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι το κοτόπουλο να είναι σχεδόν τρυφερό, προσθέτοντας νερό, όπως είναι απαραίτητο, για να το διατηρήσετε πάνω από το επίπεδο του κοτόπουλου. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 1 ½ ώρες.
- Προσθέστε το Vegeta, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Βγάλτε πίσω στη βράση, μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιγοβράστε, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά αλλά να μην υποχωρούν. Προσθέστε επιπλέον νερό, εάν είναι απαραίτητο. Προσθέστε μια πρέζα ζεστής ουγγρικής πάπρικας και αλάτι στη γεύση.
- Βυθίστε την ξινή κρέμα με μερικές κουταλιές υγρού υγρού paprikash. Επιστρέψτε στο τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συχνά. Σερβίρετε σε ουγγρικά csipetke ή nokedli dumplings.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 317 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 97 mg |
| Νάτριο | 130 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 31 g |