Ένα Περσικό Κουζίνα-Εμπνευσμένο Purim Seudah Μενού

Ένα εορταστικό Purim seudah (γιορτή) είναι ένα de rigueur μέρος της γιορτής των διακοπών. Πάρτε έμπνευση από τη θέση του megillah στην αρχαία Περσία με ένα γεύμα εμπνευσμένο από τη νόστιμη κουζίνα της χώρας. Οι συνταγές περιλαμβάνουν ένα μείγμα από απλά και πιο εργατικά πιάτα. Μπορείτε να φτιάξετε ολόκληρο το μενού ή να επιλέξετε μόνο ένα πιάτο ή δύο - οπουδήποτε, είστε για μια νόστιμη γιορτή που σίγουρα θα σας βάλει σε μια εορταστική διάθεση.

• 01 από 05

  Σαλάτα με αβοκάντο και ρόδι με βινεγκρέτ (Pareve)

  Το ρόδι, το κύμινο και ο ασβέστης είναι όλα σημαντικά μοτίβα γεύσης στην περσική κουζίνα, οπότε ξεκινήστε με μια απλή σαλάτα που περιλαμβάνει και τα τρία: κορυφαία πράσινα μπιφτέκια ή σαλάτα βοτάνων με αβοκάντο σε φέτες και σάλτσα ροδιού και στη συνέχεια ντύστε τη σαλάτα με ένα απλό χοιρινό- Αλάτι Βινεγκρέτ .

• 02 του 05

  Περσικό κοτόπουλο ψητό (Κρέας)

  Αυστηρά μιλώντας, αυτή δεν είναι μια παραδοσιακή περσική συνταγή. Αλλά ο συνδυασμός σαφράν και εσπεριδοειδών, τόσο σημαντικός για αυτή την θαυμάσια πολύπλοκη κουζίνα, εγχέει απλό καβουρντισμένο κοτόπουλο με υπέροχη γεύση. Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε κλημεντίνες σε αυτή τη συνταγή επειδή οι χαρακτηριστικές γλυκές και ξινικές νότες τους απηχούν τις αρχές της γεύσης της περσικής κουζίνας. Εάν δεν είναι σε εποχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μικρό πορτοκαλί.

• 03 του 05

  Khoresh Bademjan: Περσική μελιτζάνα και ντομάτα στιφάδο (Pareve ή γαλακτοκομικά)

  Ο Khoresh, (μερικές φορές σφραγισμένος khoresht) ή στιφάδο, είναι ένας στυλοβάτης της περσικής κουζίνας. Ενώ ο Khoresh Bademjan, ή το Steak Steak, περιλαμβάνει συχνά κρέας, αυτή η έκδοση είναι vegan. (Η προαιρετική σάλτσα βότανο γιαουρτιού είναι ένα νόστιμο συνοδευτικό εάν παραλείψετε το κοτόπουλο και σερβίρετε ένα μενού για χορτοφάγους.)

• 04 του 05

  Συνταγή Tah-Dig

  Το Tahdig, ένα ωμό, τραγανό στρώμα ρυζιού από το κάτω μέρος της κατσαρόλας, είναι το καλύτερο μέρος ενός πιάτου ρύζι σε πολλούς Πέρσες. Απαιτείται πρακτική για να αποκτήσετε ένα όμορφο χρυσό στρώμα ρυζιού, αλλά ο Saad Fayed προσφέρει απλές οδηγίες για να δοκιμάσετε το χέρι σας στο πιάτο. Είναι βασική συνταγή. είναι επίσης υπέροχο με πολλά άνηθο, μαγειρεμένα φασόλια lima, καθώς και νερό από σαφράν προστιθέμενο στο πιάτο επίσης. Τραβήξτε το καπάκι της κατσαρόλας σε μια διπλωμένη πετσέτα τσαγιού (βεβαιωθείτε ότι κρατάτε μακριά από τη φωτιά) για να βοηθήσετε στην απορρόφηση του νερού και να εξασφαλίσετε ένα τραγανό ταχίνγκ.

• 05 του 05

  Φουντούκι Raspberry Hamantaschen (Pareve ή Γαλακτοκομικά)

  Η βασίλισσα Εσθήρ, η ηρωίδα της ιστορίας του Πουρίμ, λέγεται ότι ζούσε σε σπόρους, όσπρια και καρύδια ενώ ζούσε στο παλάτι του βασιλιά Αχασβερώς, προκειμένου να κρατήσει το κοσέρ. Αυτά τα φουντούκια σμέουρα χαμάντσεν αποδίδουν φόρο τιμής στις προσπάθειές της. Το έλαιο καρύδας, αντί της μαργαρίνης, διατηρεί το ζαχαροπλαστικό και αυξάνει την καρυδιότητα των φουντουκιών. Εάν μπορείτε να βρείτε τα φουντούκια (που μερικές φορές ονομάζονται αλεύρι φουντουκιού ή φουντούκι), μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αντί να φτιάξετε το δικό σας! (Και αν παραλείψετε το κοτόπουλο υπέρ ενός χορτοφαγικού γεύματος, αυτά τα φιστίκια Rose Water Hamantaschen θα μεταφέρουν τις περσικές γεύσεις μέσω επιδόρπιο.)