Το μοσχαρίσιο σαλόπλινι είναι ένα κλασικό, μερικοί μπορεί να πουν γρήγορο δείπνο παλιού σχολείου - μερικές στιγμές στο τηγάνι, μια γρήγορη ανάδευση για να δημιουργήσει μια σάλτσα, και το δείπνο γίνεται. Έχει κρατήσει τους ανθρώπους που τρέφονται σε μια jiffy για αιώνες.
Εάν δεν φάτε μοσχαρίσιο για λόγους καλής διαβίωσης των ζώων, γνωρίζετε ότι υπάρχει ένα νέο είδος μοσχαριού στην αγορά. Το κρέας δεν είναι γαλακτοκομμένο, είναι ανοιχτό κόκκινο. Κάποια μέρη το εμπορεύονται ως "κόκκινο μοσχαρίσιο" άλλοι χρησιμοποιούν το ιταλικό "vitello". Το βασικό είναι ότι προέρχεται από τους μοσχάρια που έχουν εκτραφεί από το κοπάδι, και όχι τους μόσχους που ανεβαίνουν σχεδόν ακίνητοι σε στυλό. Στο μέτωπο της γεύσης, είναι ωραίο να έχουμε μοσχάρι πίσω. Κοτομάτες μοσχάρι είναι για το πιο εύκολο, πιο γρήγορο, πιο γευστικό πράγμα που μπορείτε να τραβήξετε μαζί για ένα δείπνο τελευταίας στιγμής. Εδώ, τα μοσχαρίσια κοτολέτα μαγειρεύονται με βούτυρο, λεμόνι και κάπαρη και σερβίρονται πάνω από ρόκα - η σάλτσα ενεργεί σαν επίδεσμος στο ρόκα και η θερμότητα από το μοσχάρι και τη σάλτσα μαλακώνει απαλά τα φύλλα με έναν πιο ευχάριστο τρόπο. Απλό και νόστιμο και έτοιμο σε λιγότερο από 20 λεπτά. Προσθέστε λίγο ψωμί ψωμί ή μια πλευρά από φρυγμένες πατάτες και πήρατε δείπνο.
Ψάχνετε για μια έκδοση; Ελέγξτε αυτά τα νόστιμα κοτόπουλα ψωμιού .
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι μοσχαρίσια ή κοτολέτες
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο με γεύση
- 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας
- 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο κομμένο σε 4-8 κομμάτια
- 4 κύπελλα χαλαρά συσκευασμένα καθαρισμένα φύλλα ρόκα
Πως να το φτιαξεις
- Πατάτε το μοσχάρι στεγνό με χαρτοπετσέτες και το πασπαλίζετε ελαφρά με το αλάτι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι (κατά προτίμηση αρκετά μεγάλο για να κρατάμε όλο το μοσχαράκι σε ένα μόνο στρώμα) πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
- Βάλτε όσο το μοσχάρι ταιριάζει σε ένα μόνο στρώμα στο τηγάνι (σοβαρά, μαγειρέψτε μόνο όσο θα ταιριάζει σε ένα μόνο στρώμα) και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να καφέ και να απελευθερωθεί από την επιφάνεια του τηγανιού, περίπου 2 λεπτά . Γυρίστε τις κοφτές και μαγειρέψτε τις μέχρι να μαγειρευτούν και να ροδίσουν στη δεύτερη πλευρά, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε το μοσχάρι σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με οποιοδήποτε υπόλοιπο μοσχαρίσιο, αν είναι απαραίτητο.
- Επιστρέψτε το τηγάνι στη θερμότητα. Προσθέστε τα κάπαρη στο ταψί και αφήστε τα να σβήσουν για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το λευκό κρασί και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να βοηθήσετε να ξύνετε τυχόν καφέ κομμάτια στο κάτω μέρος του τηγανιού στο κρασί. Χτυπάμε μαζί. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο οίνος τουλάχιστον κατά το ήμισυ, περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Περιστρέψτε το βούτυρο , χτυπάτε το, αν θέλετε, για να κάνετε μια σάλτσα. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι, αν χρειαστεί.
- Επιστρέψτε όλο το μοσχάρι στο τηγάνι για να το επικαλύψετε στη σάλτσα. Χωρίστε τον ρόκο μεταξύ 4 πλακών. Ψιλοκόψτε λίγο από τη σάλτσα πάνω από κάθε μερίδα του ρόκα πριν τοποθετήσετε το μοσχάρι πάνω από τη σαλάτα. Ψιλοκόψτε τυχόν υπόλοιπη σάλτσα ομοιόμορφα πάνω από το μοσχάρι. Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 379 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 152 mg |
| Νάτριο | 352 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 35 g |