Δεν υπάρχει καλύτερος χρόνος από ό, τι το καλοκαίρι για να φάει καλαμπόκι στο κοτσάνι. Το λαχανικό κατά τη διάρκεια της σεζόν φέρνει μια τραγανή γλυκιά που μπορεί να ταιριάξει μόνο με το βούτυρο στο βούτυρο και το αλάτι και το πιπέρι (ή το αγαπημένο μου προσωπικό, πασπαλισμένο με τη Χιλή Μαργαρίτα). Ωστόσο, μερικές φορές η μονοτονία του ίδιου παλιού μαγειρεμένου καλαμποκιού γίνεται βαρετή. Και μέχρι το τέλος του καλοκαιριού ίσως έχετε εξαντλήσει τις ιδέες. Αυτή η σαλάτα καλαμποκιού είναι ιδανική.
Η ποικιλία μιας σάλτσας με καλαμπόκι στη σχάρα είναι αυτό που κάνει τόσο απίστευτα νόστιμο. Το καλαμπόκι της σχάρας φέρνει μια πικρή, πικρή και καπνιστή γεύση που συμπληρώνει απόλυτα τη γλυκύτητα του καλαμποκιού. Σαν να μην είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε για κάθε γεύση εμπνευσμένη από τη μεξικάνικη κουζίνα που θέλετε να κάνετε αυτή τη σαλάτα ακόμα πιο απίστευτη (αν είναι δυνατόν). Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρέσκο κόλιανδρο και φρέσκο δυόσμο γιατί αυτά είναι αναντικατάστατα σε αυτή τη συνταγή καθώς η φρεσκάδα αυτών των βοτάνων δεν μπορεί να βρεθεί σε υποκατάστατα.
Ένα άλλο βήμα της συνταγής που ενθαρρύνω ιδιαίτερα είναι να βράσει το καλαμπόκι με τα φλούδια μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν. Αφού μαγειρευτούν, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία ψησίματος τους με τους φλοιούς. Ενώ είναι δυνατόν να παραλείψετε αυτό το βήμα και να επιτύχετε την ίδια γεύση, η υφή του καλαμποκιού μπορεί να παραβιαστεί. Η συμβιβασμένη υφή προέρχεται από τους πυρήνες καλαμποκιού που στεγνώνουν από τον καπνό. Αν τους προψημάνετε / μαγειρεύετε, θα είστε σε θέση να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα. Κάντε αυτή τη σαλάτα ως μια έξυπνη πλευρά για ένα potluck ή σερβίρετε με μάρκες tortilla και απολαύστε σαν μια βουτιά σε ένα πάρτι.
Τι χρειάζεστε
- 5 κορμούς καλαμποκιού (γλυκό καλαμπόκι, αν υπάρχει)
- 2 αβοκάντο (το δέρμα αφαιρείται και ψιλοκομμένο)
- 1 ντομάτα (Ρομά αν είναι διαθέσιμη, πλυμένη και σε κύβους)
- 1 κουταλιά της σούπας κορίανδρο (νωπά, πλυμένα και ψιλοκομμένα)
- 1 μέλι σούπας (πλυμένη και ψιλοκομμένη)
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι (σε κύβους)
- 1/4 φλιτζάνι φέτα
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 ασβέστη (αποχυμωμένος)
- 2 κουταλιές της σούπας κολοκυθάκια (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πιπεριού καγιέν
- αλάτι στη γεύση
- πιπέρι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Ξεκινήστε βάζοντας το κομμένο κρεμμύδι, την ντομάτα και τα βότανα σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το χυμό ασβέστου και το πιπέρι καγιέν, στη συνέχεια αναμείξτε.
- Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού. Όταν βράζετε, προσθέστε το καλαμπόκι με φλούδες για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει ελαφρά.
- Όταν είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε, αφαιρέστε τα φλοιά. Ψηλά για περίπου 8 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το καλαμπόκι. Σιγουρευτείτε ότι περιστρέφετε το καλαμπόκι έτσι ώστε να καίγεται σε όλες τις πλευρές.
- Όταν μαγειρεύεται, κόψτε τους πυρήνες από το καλαμπόκι και τοποθετήστε το στο δοχείο ανάμειξης με ελαιόλαδο, χυμό ασβέστου και πιπέρι καγιέν.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα βότανα στο μπολ και ανακατέψτε ελαφρά μαζί.
- Τέλος, προσθέστε το κύπελλο από κόλιαντρο, κόλιανδρο, μέντα, αβοκάντο και φέτα στο μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση, στη συνέχεια αναμίξτε μια τελευταία φορά.
- Αφήστε να κρυώσετε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες. Αφαιρέστε και εξυπηρετήστε!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 648 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 6 mg |
| Νάτριο | 126 mg |
| Υδατάνθρακες | 110 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |