Πώς να προετοιμάσετε το Kohlrabi

01 από 07

Τι είναι το Kohlrabi;

Παρόλο που το κράμβη μπορεί να μοιάζει με λαχανικό, είναι πραγματικά συνδεδεμένο με το λάχανο και έχει μια μυρωδιά σαν λάχανο και τη γεύση μίσχων μπρόκολο. Αυτό το καθιστά μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το λάχανο ή τα γογγύλια (συν το ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα). Το Kohlrabi, το οποίο μπορεί να είναι πράσινο ή μοβ, είναι ένα βολβώδες λαχανικό που περιβάλλεται από δύο στρώματα δύσκαμπτων φύλλων που είναι τοποθετημένα σε μια ροζέτα, όπως ένα λάχανο με μακρά, φυλλώδη χόρτα βγαίνει από την κορυφή. Όλα τα μέρη του κελύφους μπορούν να καταναλωθούν, τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα, και είναι υπέροχα ατμισμένα, σοταρισμένα, ψημένα, γεμιστά, κρέμα, σε σούπα ή στιφάδο, καθώς και με αμέτρητους άλλους τρόπους.

02 του 07

Πώς να ξεφλουδίζετε

Προτού αποφλοιώσετε τη λάμπα, αποκόψτε τυχόν συνδεδεμένα πράσινα χόρτα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ωμά σε σαλάτες (εάν τρυφερή) ή να τα σάλτετε ή να τα ατμού όπως θα κάνατε και με άλλα χόρτα.

Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίζετε ένα κράμβη, αλλά επειδή το εξωτερικό στρώμα των φύλλων μπορεί να είναι σκληρό, ίσως προτιμάτε να το κάνετε. Χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα μαχαίρι, αποφλοιώστε το σπαθόψαρο για να αφαιρέσετε όλο το ξυλώδες κομμάτι.

03 του 07

Αποφλοιωμένο κουλουράκι

Αυτό που έχετε μείνει είναι ανοιχτό πράσινο σε λευκό και δεν έχει ίνες. Το αποφλοιωμένο καλαμπόκι μοιάζει με ένα λευκό κομμάτι και μοιάζει με γογγύλι. Το Kohlrabi στην πραγματικότητα σημαίνει "λάχανο γογγύλι" στα γερμανικά.

04 του 07

Μειώστε το Kahlrabi

Το πρώτο βήμα για να κόψετε το λαχανικό είναι να κόψετε το κουλουράκι σας στο μισό. Το καλαμπόκι σας πρέπει να είναι σταθερό σε όλη τη διαδρομή, χωρίς σπογγώδη ή καφέ σημεία. Κόψτε τα έξω εάν τα έχετε, αφήνοντας μόνο τον σταθερό λαμπτήρα άθικτο.

05 του 07

Κόψτε το κουλουράκι

Το καλύτερο είναι να κόψετε το κουλουράκι σας αραιά γιατί μαγειρεύει πιο γρήγορα. Τα κομμάτια Matchstick, julienned ή half-moon είναι καλά. Μπορείτε επίσης να το σκύψετε για ένα στιφάδο ή για το ψήσιμο, ή ακόμα και να αποκόψετε το εσωτερικό που θα γεμιστεί με μια γέμιση από κρέας ή λαχανικό.

06 του 07

Βασική τεχνική μαγειρέματος

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι που μπορείτε να μαγειρέψετε καλαμπόκι, από το ψήσιμο στον ατμό μέχρι τον πολτό σε μια σούπα. Μια απλή μέθοδος με νόστιμα αποτελέσματα είναι να γευτείτε το κομμένο κουλουράκι σε ένα κομμάτι βουτύρου σε μια κατσαρόλα. Μόλις αρχίσει να δείχνει κάποια καραμελοποίηση, σεζόν με αλάτι, μοσχοκάρυδο και λίγο ζάχαρη, αν το καλαμπόκι δεν είναι αρκετά γλυκό. Μαγειρέψτε μέχρι ελαφρώς al dente.

07 του 07

Συνταγές Χρησιμοποιώντας Kohlrabi

Ενδεχομένως να εκπλαγείτε από το πόσες συνταγές υπάρχουν για το κέλυβρα. Δεδομένου ότι είναι ένα δημοφιλές λαχανικό στη Γερμανία, θα βρείτε πιάτα από αυτό το μέρος του πλανήτη, όπως το κουλουράκι σε κρέμα γάλακτος , όπου το κουλουράκι βράζει και στη συνέχεια περιβάλλεται σε σάλτσα κρέμας που παρασκευάζεται με πυκνό απόθεμα.

Μαζί με τους Γερμανούς, οι Ούγγροι λατρεύουν το φασκόμηλο. Ένα δημοφιλές πιάτο είναι η ουγγρική κρεμώδης σούπα ψαριού , όπου το λαχανικό είναι καθαρό μέχρι ομαλό. Ένα άλλο ουγγρικό πιάτο είναι γεμιστό με χοιρινό κρέας - γήινο ή χοιρινό κρέας και το βόειο κρέας συνδυάζεται με το αυγό και την ξινή κρέμα και γεμίζεται σε ένα κοίλο ξυλόφουρνο.

Αλλά μην φοβάστε να το δοκιμάσετε ωμό! Κόψτε το καλαμπόκι αραιά και προσθέστε στην αγαπημένη σας σαλάτα, ίσως μαζί με τα πράσινα τριαντάφυλλα.