Ξηρά φασόλια pinto μαγειρεύονται με το καπνιστό καπνιστό λουκάνικο και το χοιρομέρι ή το ζαμπόν, μαζί με το σκόρδο, τις ντομάτες και τα καρυκεύματα. Σερβίρετε αυτά τα αλμυρά φασόλια Pinto με ζεστό βρασμένο ρύζι ή αλμυρά σιτάρια για ένα απλό και ικανοποιητικό γεύμα ..
Τα φασόλια pinto είναι ενυδατωμένα μια μέρα στην άλλη, οπότε σχεδιάστε να ξεκινήσετε τη συνταγή το βράδυ πριν. Ή ακολουθήστε τις οδηγίες συσκευασίας για γρήγορη απορρόφηση.
Σχετική συνταγή: Crockpot Νότια Pinto Φασόλια με ζαμπόν
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα αποξηραμένα φασόλια pinto
- 6 φλιτζάνια νερό
- 1 ζαμπόν ζαμπόν ή ένα κρεατοπαραγωγικό κόκκαλο
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 λιβρών και λουκάνικο καπνιστό ή παρόμοιο λουκάνικο καπνιστό (κομμένο σε φέτες)
- 1 κουταλιά (14,5 ουγκιές) ντομάτες (σε κύβους)
- 1 κουταλάκι (4 ουγκιές) ήπια πράσινη πιπεριά Χιλή ή ένα μείγμα από ήπια και jalapeno (σε κύβους)
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού (θρυμματισμένο)
- 4 φλιτζάνια λευκού ρυζιού με μακρούς κόκκους ή γρήγορων κόκκων (ζεστό βρασμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Τη νύχτα πριν βάζετε τα pinto φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα και καλύψτε με νερό σε βάθος περίπου 3 ίντσες πάνω από τα φασόλια. Αφήστε τους να παραμείνουν για 8 ώρες ή για μια νύχτα. Στραγγίστε καλά.
- Συνδυάστε τα μουσκεμένα και στραγγισμένα φασόλια με νερό, ζαμπόν, κρεμμύδι και σκόρδο σε μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία. βράστε. Καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. μαγειρέψτε τα φασόλια για 45 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν τα φασόλια.
- Προσθέστε το αλάτι, το λουκάνικο σε φέτες, τις ντομάτες, τις ήπιες πιπέρες από Χιλή και τις θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αν θέλετε. Καλύψτε, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Αφαιρέστε το ζαμπόν και αφαιρέστε το κρέας από το κόκκαλο. Τραβήξτε το ζαμπόν με ένα πιρούνι ή ψιλοκομμένο. Επιστρέψτε το ζαμπόν στο μείγμα φασολιών.
- Σερβίρετε τα pinto φασόλια πάνω από το ζεστό μαγειρεμένο ρύζι.
Η συνταγή κάνει περίπου 6 μερίδες.
* Οξεία συστατικά όπως ντομάτες, κέτσαπ, μελάσα, κρασί, χυμό λεμονιού ή ξύδι εμποδίζουν μερικές φορές τα ξηρά φασόλια να γίνουν τρυφερά. Μερικοί πιστεύουν ότι το αλάτι σκληρύνει τα φασόλια. Εάν έχετε πρόβλημα με την προσφορά των φασολιών, προσθέστε αυτά τα συστατικά μετά την προσφορά των φασολιών.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Εάν ο καιρός είναι πολύ καυτός, απολαύστε τα φασόλια στο ψυγείο.
- Χρησιμοποιήστε ένα πικάντικο λουκάνικο chorizo αντί για το λουκάνικο ανουγιού ή προσθέστε το ζαμπόν με επιπλέον τεμάχια.
- Για την γεύση Tex-Mex, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι, περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού γειτονικό κύμινο, και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρού φύλλου ρίγανη.
- Για να μαγειρέψετε τα φασόλια στη βραδεία κουζίνα, τα πιείτε πρώτα με το ζαμπόν, το νερό, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να τρυφερήσετε. Μεταφέρετέ τα στην αργή εστία με τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρέψτε σε χαμηλά για περίπου 6 ώρες ή σε υψηλά για περίπου 2 έως 3 ώρες.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 959 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 42 mg |
| Νάτριο | 1,146 mg |
| Υδατάνθρακες | 164 g |
| Φυτικές ίνες | 19 g |
| Πρωτεΐνη | 37 g |