Τα γουρλομάγατα της Ουγγαρίας, γνωστά ως szilvas gomboc , μπορούν να καταναλωθούν ως επιδόρπιο, ένα κύριο πιάτο ή ένα πιάτο χωρίς κρέας.
Όπως η πολωνική, η ρουμανική και η κροατική ζυμαρικά δαμάσκηνων , η ζύμη είναι φτιαγμένη με φρέσκα πουρέ πατάτας. Αυτή η ζύμη, όμως, τυλίγεται με μια καρφίτσα, αντί να μετατραπεί σε ζυμαρικά με το χέρι.
Τι χρειάζεστε
- 5 μεσαίες πατάτες, αποφλοιωμένες, βραστές, πλυμένες και ψύχρες (μην χρησιμοποιείτε υπολείμματα)
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 1/2 φλυτζάνια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 18 δαμάσκηνα ή ιταλικά δαμάσκηνα δαμάσκηνα, πλυμένα και κουρεμένα
- 4 κουταλιές της σούπας (1/2 ραβδί) βούτυρο
- 1 1/2 φλιτζάνια πολύ λεπτό ψωμί
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη κανέλας
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε πατάτες, αυγά και αλάτι. Όταν συνδυάζεται καλά, προσθέστε το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τα υπόλοιπα 30 λεπτά.
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού για να βράσει.
- Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμάστε τη ζύμη σε 1/3 ίντσα. Κόψτε σε τετράγωνα 2 ιντσών. Τοποθετήστε ένα δαμάσκηνο στο κέντρο κάθε τετραγώνου και διπλώστε στο μισό, πιέζοντας όλο τον αέρα και στεγανοποιώντας τις άκρες. Βγάλτε τις άκρες πριν την πτύχωση, εάν είναι απαραίτητο, για να σφραγιστεί.
- Προσεκτικά αποθέστε γεμάτα ζυμαρικά ξεχωριστά σε βραστό νερό . Επαναλάβετε έως ότου όλα τα δαμάσκηνα βρίσκονται στο νερό. Μαγειρέψτε 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, λειώστε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε ψωμί και καφέ. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη.
- Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε τις ζυμαριές σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε. Τοποθετήστε το τηγάνι πίσω στη ζέστη και προσθέστε τις ζυμαρικά, επικαλύψτε με βουτυρωμένα ψίχουλα.
- Μεταφέρετε σε μια πιατέλα που σερβίρει και πασπαλίζετε με ζάχαρη κανέλας.
Περισσότερες ανατολικοευρωπαϊκές συνταγές δαμάσκηνων
- Πολωνική συνταγή κέικ με δαμάσκηνο : Αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή για την πολωνική placek z sliwkami κάνει καλή χρήση μιας αφθονίας φρέσκων δαμάσκηνων ή κονσερβών ολόκληρων πορφυρών δαμάσκηνων που έχουν αποστραγγισθεί, λερωθεί και μειωθεί κατά το ήμισυ.
- Πολωνική συνταγή βουτύρου βουτύρου : Powidła ś liwkowe απαιτεί μόνο δύο συστατικά - δαμάσκηνα και ζάχαρη και όχι πολύ από αυτά. Χρησιμοποιείται ως επάλειψη σε ψωμί, ρολά, κρέπες γάλακτος ( racuszki ), αλλά και σε σάλτσες, αρτοσκευάσματα και μερικές φορές στο εθνικό πιάτο της Πολωνίας - το Stew ή bigos του Hunter. Είναι ακόμη μερικές φορές μετατραπεί σε σούπα -.
Περισσότερες Ουγγρικές Συνταγές Dumpling
- Πατάτες με συνταγή τυριού γάλακτος πρόβειου : Αυτή η συνταγή για τη ζύμη πατάτας με τυρί από πρόβειο γάλα, κατά προτίμηση Liptauer, είναι γνωστή ως dodole στην ουγγρική ή strapacka στο βόρειο τμήμα της Σλοβακίας της Ουγγαρίας. Αυτό είναι επίσης γνωστό ως σλοβάκικο bryndzove halusky .
- Ουγγρικά ψωμιά Ψωμί Συνταγή : Zsemlye gomboc γίνεται με παλιά κύβους ψωμιού. Αυτές οι ζύμες ψωμιού είναι παρόμοιες με τις τσέχικες ζυμαρικά ψωμιού, εκτός από τις τελευταίες που σχηματίζονται σε ένα ψωμί και κομμένες σε φέτες. Τα ουγγρικά ψωμιά ψωμιού ψαρεύονται ή τυλίγονται σε μπάλες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 2213 |
| Σύνολο λιπών | 92 g |
| Κορεσμένο λίπος | 42 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 31 g |
| Χοληστερίνη | 1,026 mg |
| Νάτριο | 2,979 mg |
| Υδατάνθρακες | 286 g |
| Φυτικές ίνες | 39 g |
| Πρωτεΐνη | 70 g |