Μια τρούφα μαλακής σκόνης σοκολάτας που μαζεύεται πικρά με σκόνη κακάο είναι μια θεραπεία όπως δεν υπάρχει άλλη. Αυτές οι παραδοσιακές γαλλικές μαύρες σοκολάτες είναι η επιτομή αυτής της απόλαυσης, και μόλις δοκιμάσετε ποτέ δεν θα ξεχαστεί. Η συνταγή είναι τόσο πλούσια, τόσο γευστικά, που απαιτούν να φάει αργά (αν μπορείτε).
Αυτές οι πολυτελείς καραμέλες κάνουν ένα ευχάριστο δώρο για τον εραστή σοκολάτας στη ζωή σας και μια εντυπωσιακή προσθήκη σε οποιοδήποτε πάρτι, επιτραπέζιο τραπέζι ή γιορτή. Αλλά το καλύτερο μέρος είναι, είναι έτσι, τόσο εύκολο να γίνει, έτσι δεν υπάρχουν δικαιολογίες για την παραγωγή παρτίδων και παρτίδων ώστε να μπορείτε να κρατήσετε κάποια για τον εαυτό σας.
Το μυστικό της επιτυχίας με την κατασκευή τρουφών είναι να μάθετε πώς να κάνετε ομαλή ganache και την κατάλληλη τεχνική περιτύλιξης, που δεν είναι δύσκολο, αλλά να δούμε τις τεχνικές πριν ξεκινήσετε, αν δεν τις έχετε κάνει ποτέ πριν. Θα εκπλαγείτε πόσο εύκολο είναι.
Τι χρειάζεστε
- 2/3 κρέμα κρέμας (βαρύ)
- 12 ουγκιά σοκολάτα (γλυκόπικρη, κομμένη σε πολύ μικρά κομμάτια ***)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- εκχύλισμα βανίλιας
- 1/3 κουταλάκι σκούρο κακάο
Πως να το φτιαξεις
Πώς να φτιάξετε τάρφες σκοτεινής σοκολάτας:
Σε μια μικρή κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά, βγάλτε τη βράση σε βράση, σιγουρευτείτε ότι η κρέμα δεν βράζει, ώστε να μην βγαίνετε μακριά, αν βράσει θα είναι πολύ ζεστό και θα βράσει. Αφαιρέστε αμέσως την κρέμα από τη θερμότητα μόλις φτάσει σε αυτό το σημείο.
Προσθέστε το εκχύλισμα σοκολάτας και βανίλιας ψιλοκομμένο και ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι ** έως ότου το μίγμα - τώρα ένα ganache - είναι τελείως ομαλό.
Ανακατέψτε το τηγάνι στο ψυγείο και χαλαρώστε το ganache έως ότου είναι αρκετά δύσκολο να κυλήσετε σε μπάλες - μην χρησιμοποιήσετε τον καταψύκτη, αυτό θα κάνει το ganache μη λειτουργικό. Μέτρηση έξω χρησιμοποιώντας ένα σωρό κουταλάκι του γλυκού, γρήγορα κυλά το ganache σε μια μπάλα.
Βάλτε τη σκόνη κακάου σε ένα ρηχό πιάτο. Πάρτε κάθε παγωμένο ρολό σοκολάτας και ρίξτε γρήγορα τη σφαίρα στη σκόνη κακάο. Τοποθετήστε την επικαλυμμένη μπάλα πάνω σε ένα πιάτο και τοποθετήστε το ξανά στο ψυγείο για να ξαπλώσετε ξανά.
Σημαντικές σημειώσεις για την παραγωγή τρούφες σοκολάτας
Ένα από τα μυστικά για την κατασκευή σοκολάτας τρούφες είναι να εργαστούν γρήγορα και να διατηρήσουν όλες τις πλάκες και τον άλλο εξοπλισμό δροσερό. Ένας χρήσιμος υπαινιγμός είναι να κρατάτε τα χέρια σας δροσερά ξεπλένοντας με κρύο νερό και στη συνέχεια να στεγνώνετε πριν τραβήξετε τις τρούφες.
*** Εάν η γλυκόπικρη σοκολάτα είναι πολύ ισχυρή για εσάς, ή όποια κι αν κάνετε τις τρούφες για μετά, αλλάξτε τη σοκολάτα που χρησιμοποιείται σε μια ημι-γλυκιά ποικιλία. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη λευκή σοκολάτα που είναι πολύ γλυκιά, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε προσεκτικά.
** Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι και όχι ένα μέταλλο, εξασφαλίζετε ότι η θερμοκρασία ούτε κρέμας ούτε σοκολάτας πέφτει πάρα πολύ όταν βάζετε το κουτάλι. Ενίοτε, αν το κουτάλι είναι πολύ κρύο, θα μετατρέψει τη σοκολάτα σε μια στερεά μάζα και θα πρέπει να ξεκινήστε πάλι, κάτι που δεν είναι διασκεδαστικό και χάσιμο των υπέροχων συστατικών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 183 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 12 mg |
| Νάτριο | 30 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |