Οι πιο δημοφιλείς τύποι του ζωολογικού κήπου

Το κρέας είναι το κρέας οποιουδήποτε είδους ελάφια και, όπως και με τα περισσότερα κρέατα, κόβεται σε ψητά, μπριζόλες, μπριζόλες και άλεση. Το Venison δεν είναι πάντα διαθέσιμο στις αγορές, αλλά μπορείτε να το αγοράσετε στο διαδίκτυο σε έναν αριθμό αξιόπιστων τοποθεσιών.

Οι κυνηγοί είναι μια αξιόπιστη πηγή (βεβαιωθείτε ότι έχουν κατάλληλα ντυμένος το κυνήγι), και αυτός ο κατάλογος περιλαμβάνει τα ελάφια που συχνά θηρεύονται για αθλητισμό και είναι έτοιμα για κατανάλωση.

• 01 από 10

  Axe Deer

  Ιθαγενής στη Σρι Λάνκα και την Ινδία, το Deer Axis εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1932 και τώρα ζει σε άγρια ​​κατάσταση και σε αγροκτήματα σε όλο το Κεντρικό και Νότιο Τέξας. Υπάρχει επίσης ένας σημαντικός πληθυσμός στη Χαβάη, όπου θεωρείται επιβλαβής για τη γεωργία, και οι κυνηγοί ενθαρρύνονται να βοηθήσουν στον έλεγχο του πληθυσμού που αναπτύσσεται.

  Ένα όμορφο είδος, το Axis Deer είναι κοκκινωπό-καφέ με λευκές κηλίδες και έχει μια σκοτεινή λωρίδα (επίσης κηλιδωμένη) που τρέχει από τον αυχένα του λαιμού μέχρι το άκρο της ουράς. Τα αρσενικά έχουν τρίχρωνα τρίχωρα και μπορούν να ζυγίσουν έως και 250 λίβρες. τα θηλυκά μπορούν να ζυγίζουν έως και 150 λίβρες.

  Η φυσική τους διατροφή αποτελείται από χόρτα, ζωντανή δρυς, σουμάκι, βελανίδια και μανιτάρια. Το κρέας τους είναι ήπιο σε γεύση, εξαιρετικά τρυφερό και εξαιρετικά χαμηλό σε λιπαρά (0,2%). Το Deer Axis θεωρείται γενικά από τους περισσότερους κυνηγούς ως το καλύτερο παιχνίδι γευσιγνωσίας.

• 02 από 10

  Καριμπού

  Ο τάρανδος είναι γνωστός ως Caribou στη Βόρεια Αμερική και είναι ιθαγενής σε αρκτικό και υπο-αρκτικό κλίμα. Το Caribou ποικίλλει σε μέγεθος και βάρος, με τους άνδρες κατά μέσο όρο 400 κιλά. Και τα δύο φύλα μεγαλώνουν κέρατα, αν και τα κέρατα των ανδρών είναι μεγαλύτερα. Το χρώμα και το βάθος της γούνας τους εξαρτάται από την περιοχή και το κλίμα, αλλά γενικά η γούνα Caribou έχει δύο στρώματα: ένα παχύ υπόστρωμα και ένα μακρύ μαλλί επίστρωμα, οι τρίχες των οποίων (παρόμοια με το Moose) είναι κοίλες, . Η διατροφή Caribou αποτελείται κυρίως από λειχήνες το χειμώνα και φύλλα δέντρων και χόρτα σε ζεστό καιρό.

  Το κυνήγι των ταράνδων χρονολογείται στις 10.000 π.Χ. και είναι ζωτικής σημασίας για πολλούς πολιτισμούς για την παροχή τροφίμων. Το Caribou είναι πολύ υψηλό σε πρωτεΐνες, πολύ χαμηλά σε λιπαρά και μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​ή αποξηραμένο.

• 03 από 10

  Μεγάλη έλαφος

  Ο Elk είναι ένα από τα μεγαλύτερα χερσαία θηλαστικά που είναι αυτόχθονες στη Βόρεια Αμερική και την Ανατολική Ασία και ζουν σε δασικές οικότοπους με διατροφή αγρωστωδών, φυτών, φύλλων και φλοιού δέντρων. Αρκετά υπο-είδη γριγιάδων βρίσκονται σε κοπάδια από το Οντάριο στη Βρετανική Κολούμπια στον Καναδά και στις βορειοανατολικές και βορειοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες (αν και το elk μπορεί επίσης να βρεθεί στο Κεντάκι, Τενεσί και Βόρεια Καρολίνα).

  Οι Elk είναι εξαιρετικά δημοφιλείς για το κυνήγι λόγω των τεράστιων κέρατων τους (που χύνεται και μεγαλώνουν ετησίως), τα οποία μπορούν να ζυγίσουν έως και 40 κιλά. Είναι πολύ προσαρμόσιμες στο κλίμα και στο περιβάλλον, αλλά είναι επίσης ευαίσθητες σε μολυσματικές ασθένειες, οι οποίες μπορούν να εξαπλωθούν στα αγροτικά ζώα. Ο ώριμος τρελός ταύρος μπορεί να ζυγίσει όσο το 40% περισσότερο από τα θηλυκά, μέχρι τα 730 κιλά και ακόμη και τα 1,200 λίβρες στο υποείδος του Roosevelt Elk.

  Το κυνήγι του Elk είναι υψηλότερο σε πρωτεΐνες και πιο λιτό από το βόειο κρέας, αλλά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη (μία μερίδα έχει 83% ημερήσιας πρόσληψης). Ο Elk έχει μια λιγότερο ζωντανή γεύση από άλλα καρυκεύματα και συχνά συγκρίνεται με γεύση όπως το βόειο κρέας αλλά με μια πιο χονδροειδή υφή.

• 04 από 10

  Ελάφια

  Τα ελάφια είναι ένα από τα πιο κοινά ελάφια που βρέθηκαν σε όλο τον κόσμο. Η προέλευσή τους εντοπίζεται στην Πλειστοκεντρική εποχή στη Βόρεια Αφρική και στη συνέχεια μεταναστεύει στη Μικρά Ασία και την Ευρώπη, όπου κυνηγήθηκε για αθλητισμό από την αριστοκρατία, ειδικά στο Ηνωμένο Βασίλειο.

  Τα ελαφριά ελάφια είναι μεσαίου μεγέθους σε ύψος και βάρος (220 λίβρες για τους άνδρες, 110 κιλά για τις γυναίκες) και ποικίλλουν στο χρώμα, από λευκό σε καστανιά έως μαύρο. Τα Bucks έχουν μεγάλα, πεπλατυσμένα, φτυαρισμένα σκουλαρίκια. Τρώνε μια ποικιλία από φυτά και χόρτα.

  Το Fallow Deer είναι το παραδοσιακό κυνήγι με ευρωπαϊκές συνταγές, με έντονη γεύση, συχνά αντισταθμίζεται από μούρα κέδρου και μαρινάδες.

• 05 από 10

  κόκκινο ΕΛΑΦΙ

  Τα κόκκινα ελάφια είναι εγγενή σε όλη την Ευρώπη, τη Μικρά Ασία και την περιοχή του Καυκάσου. Το είδος απεικονίζεται ευρέως στην τέχνη της σπηλιάς που χρονολογείται από 40.000 χρόνια.

  Τα μεγέθη των κόκκινων ελάφια είναι συγκρίσιμα με το βόρειο αμερικανικό Elk και ποικίλλουν ανά περιοχή με ένα ώριμο ελάφι που έχει μήκος 8 πόδια και ζυγίζει πάνω από 500 λίβρες. Τα ελάφια ερημίζουν ετησίως και μεγαλώνουν μεγάλα κέρατα, για τα οποία συχνά θηρεύονται. Τα ελάφια κόκκινα ελάφια είναι επίσης γνωστά για τη φωνητική φωνή τους κατά τη διάρκεια της εποχής ζευγαρώματος.

  Το φυσικό οικοσύστημα του Ερυθρού Ελάφια είναι δασική γη, όπου περιηγούνται και όχι βοσκούν, προτιμώντας να τρώνε φύλλα δρυός και σημύδας, κλαδιά, κισσό και λειχήνες.

  Μέχρι πρόσφατα, το κυνήγι του Red Deer στο Ηνωμένο Βασίλειο περιοριζόταν στην αριστοκρατία και τα δικαιώματα, αλλά το Red Deer που καλλιεργείται με αγρόκτημα είναι πλέον ευρέως διαθέσιμο στα σούπερ μάρκετ. Όπως και με όλα τα κτηνοτροφικά, είναι υψηλό σε πρωτεΐνες και χαμηλά σε λιπαρά με πλούσια γεύση και είναι το πιο συνηθισμένο κυνήγι στη βρετανική κουζίνα.

• 06 από 10

  Αμερικάνικη έλαφος

  Η μύτη είναι το μεγαλύτερο είδος στην οικογένεια των ελαφιών και είναι εγγενής στη Βόρεια Αμερική, τη Ρωσία, τη Σκανδιναβία και τη Βόρεια Ευρώπη. Το moose προσαρμόζεται τόσο στα εύκρατα όσο και στα αρκτικά κλίματα και η διατροφή του αποτελείται τόσο από υδρόβια όσο και από δασική βλάστηση. Το όνομά τους μεταφράζεται από την λέξη Algonkian για το "twig-eater".

  Τα αρσενικά στέκονται σε ύψος 6 ποδιών από τον ώμο στο πόδι και μπορούν να ζυγίζουν έως και 1.600 λίβρες. τα θηλυκά ζυγίζουν μέχρι 1.300 λίβρες. Η πυκνή, ελαφριά ή σκούρα καστανή γούνα τους αποτελείται από κοίλα μαλλιά, τα οποία διατηρούν τη ζέστη ζεστή το χειμώνα και τον αρκτικό καιρό. Ο ταύρος είναι γνωστός για τα τεράστια κέρατα του, τα οποία μπορούν να τεντώσουν τέσσερα έως πέντε πόδια.

  Το κυνηγόσκυλο είναι εξαιρετικά δημοφιλές για τον αθλητισμό αλλά και για τη συγκομιδή του κρέατος, καθώς ένας ταύρος μπορεί να αποφέρει πάνω από 900 λίβρες κρέατος. Το κυνήγι Moose έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και είναι παρόμοιο σε υφή και γεύση, ώστε να άπαχο το βόειο κρέας ή το βίσον.

• 07 από 10

  Mule Deer

  Το Mule Deer, που ονομάζεται λόγω των μεγάλων αυτιών του, είναι ιθαγενές στις δυτικές Ηνωμένες Πολιτείες στην περιοχή Rocky Mountain. Είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους με τα δολάρια κατά μέσο όρο 200 κιλά σε βάρος. τα θηλυκά κατά μέσο όρο 125 κιλά. Τα κέρατα του Mule Deer διαφέρουν από τα άλλα είδη, καθώς αναπτύσσονται προς τα εμπρός σε σχήμα πιρουνιών. Ένα άλλο ασυνήθιστο χαρακτηριστικό του ελαφριού ελαφριού είναι ότι δεν τρέχει, αλλά μάλλον σκαρφαλώνει στον αέρα - κατά καιρούς, ύψους 8 πόδια - και προσγειώνεται στα τέσσερα πόδια, συμπεριφορά που ονομάζεται "στύψιμο".

  Το Deer Mule δεν προσαρμόζεται στις αλλαγές στο κλίμα και πέφτει θύμα πολλών φυσικών θηρευτών. (Είναι επίσης το ελάφι που συνήθως σκοτώνεται από τα οχήματα.) Η διατροφή του αποτελείται από φυτά και μούρα το καλοκαίρι, και κωνοφόρα και πινέλα, φασκόμηλο, ιδιαίτερα, το χειμώνα, το οποίο προσδίδει μια δυσάρεστη γεύση και απαλή γεύση στο κυνήγι του. Το Mule Deer είναι ένα από τα αγαπημένα με τους αθλητές κυνηγούς, αλλά δεν προτιμάται για το κυνήγι του.

• 08 από 10

  Νότιο Τέξας (Nilgai) Αντιλόπη

  Το νότιο Τέξας ή το Nilgai Antelope εισήχθη από την Ινδία σε ζωολογικό κήπο του Λος Άντζελες τη δεκαετία του 1920, πριν εισαχθεί στο Νότιο Τέξας από έναν πλούσιο κτηνοτρόφο, ο οποίος τον απελευθέρωσε στην άγρια ​​φύση.

  Το πιο σωστά ονομάζεται Nilgai (που σημαίνει "μπλε ταύρος") παίρνει το όνομά του από το μπλε-γκρι άνδρες, το οποίο μπορεί να ζυγίζει μέχρι 600 κιλά. Τα θηλυκά (και τα μοσχάρια) είναι ανοιχτό καφέ και περίπου το ένα τρίτο μικρότερα. Το Nilgai δεν φθάνει σε ψυχρότερα κλίματα, είναι αυτόχθονες σε ζεστά, ξηρά, σαβάνα περιβάλλοντα, αλλά εγκλιματίστηκαν καλά στο εύκρατο κλίμα του Νότου του Τέξας. Η φυσική τους διατροφή αποτελείται από χόρτα, σπόρους και φρούτα, αν και όταν τα τρόφιμα είναι σπάνια, δεν είναι ιδιαίτερα συγκεκριμένα για το τι τρώνε.

  Το Nilgai Antelope είναι γελοίο και ισχυρό, χαρακτηριστικά που τα καθιστούν ένα δύσκολο κυνήγι. Το Nilgai ή το South Texas Antelope vendison ευνοείται στα εστιατόρια για τη μοσχαρίσια υφή του και την ελαφριά γεύση, η οποία είναι ακόμη πιο ήπια από το βόειο κρέας. Το Nilgai είναι χαμηλότερο από τη χοληστερίνη από το κοτόπουλο και το ένα τρίτο από τις θερμίδες του βοείου κρέατος με λιγότερο από 3% λίπος.

• 09 από 10

  Sika Deer

  Η Sika (προφέρεται "shee-kah") Τα ελάφια είναι ένα συμπαγές, ελαφρόπετρα ελάφι ιθαγενών της Ιαπωνίας που έχει εισαχθεί με επιτυχία σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών (Maryland, Virginia και Texas έχουν μεγάλους άγριους πληθυσμούς) της ταχείας υβριδοποίησής του με μη φυσικά ελάφια.

  Άφθονο και έξυπνο, τα ασυνήθιστα ένστικτα επιβίωσης της Sika Deer τα καθιστούν δημοφιλή για το κυνήγι του αθλητισμού. Οι φυσικοί κάτοικοι των δασών, το Sika Deer βόσκουν και περιηγούνται (θεωρούνται απειλή για τις δασικές εκτάσεις της Βρετανίας), τρώνε χόρτα και φύλλα. Τα παλτά τους ποικίλουν σε χρώμα από καφέ έως μαόνι με λευκές κηλίδες. Τα κοράκια είναι ευπρόσδεκτα για τα κυνηγετικά τρόπαια, καθώς τα εντυπωσιακά τους κέρατα μπορούν να έχουν έως και οκτώ δόντια.

  Το κυνήγι Sika είναι ένα σκούρο κρέας με έντονη γεύση, το οποίο συχνά περιγράφεται ως παρόμοιο σε γεύση.

• 10 από 10

  Ελάφι με ουρά

  Το ελάφι με ελαφρύ κέλυφος είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους με κοκκινωπό παλτό την άνοιξη και το καλοκαίρι και γκρι-καφέ παλτά το φθινόπωρο και το χειμώνα. Το ελάφι ονομάζεται για τη μακριά λευκή ουρά που εμφανίζει όταν αισθάνεται τον κίνδυνο ή την απειλή.

  Το ελάφι με τα άσπρα ψάρια είναι εγγενής στη Βόρεια, Κεντρική και Νότια Αμερική, με τον πληθυσμό των ΗΠΑ να βρίσκεται κυρίως στα ανατολικά των Βραχώδη Όρη. Προτιμότερα δασικά εδάφη, η διατροφή του ελαφιού αποτελείται κυρίως από φυτά, κάκτους, χόρτα, βελανίδια, φρούτα και μανιτάρια.

  Τα ελάφια λευκών θηραμάτων συνήθως θηρεύονται για αθλητισμό και κυνήγι, που έχει μια χαρακτηριστική γεύση του παιχνιδιού, αν και είναι ελαφρύτερο σε γεύση από άλλα είδη (για παράδειγμα, το Deer Mule) και εξαρτάται πολύ από τη διατροφή του ελαφιού.