Αυτό το ειδικό ταϊλανδέζικο επιδόρπιο είναι εντυπωσιακό για να δούμε και υπέροχο να τρώμε. Κάνει μια μεγάλη συνταγή αποκριών ή ευχαριστιών επιδόρπιο και μια ωραία εναλλακτική λύση στην πίτα κολοκύθας . Μην σταματάτε από το μακρύ χρόνο ψησίματος - είναι πραγματικά μια πολύ εύκολη συνταγή!
Μια μικρή κολοκύθα (ή κολοκύθα σαν squash) είναι γεμάτη με μια εύκολη ταϊλανδέζικη κρέμα - μια υγιέστερη και χαμηλότερη θερμιδική έκδοση από την παραδοσιακή κρέμα. Σερβίρετε ζεστό με ένα βουτηγμένο σιρόπι σφενδάμου ή μπράντυ και ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ.
Τι χρειάζεστε
- 1 κολοκύθα (ή σκουός που μοιάζει με κολοκύθα, 6-7 ίντσες ύψος x 8-9 ίντσες πλάτος)
- 9 αυγά
- 1 1/2 φλυτζάνια
- γάλα καρύδας (όχι "καλής ποιότητας")
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη (λευκό)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού. βανίλια
- Γαρνιτούρα:
- σιρόπι σφενδάμου (για να χρησιμεύσει όπως απαιτείται)
- Προαιρετικά: Brandy (ή άλλο αγαπημένο λικέρ)
Πως να το φτιαξεις
- Πλύνετε και στεγνώστε την κολοκύθα ή το σκουός. Προθερμάνετε το φούρνο σε 375 F. Κόψτε ένα "καπάκι" στην κορυφή, όπως θα κάνατε για να χαράξετε ένα jack-o-φανάρι. Κόψτε το κομμένο μέρος, ώστε να μένετε με ένα καθαρό καπάκι ή καπέλο. Αφήνω στην άκρη.
- Αφαιρέστε τους σπόρους και τα "έντερα" της κολοκύθας. Αποθηκεύστε σπόρους για ψητό ή απορρίψτε.
- Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή χτύπημα, χτυπάτε με το χέρι μέχρι να αφράτο (1 λεπτό). Προσθέστε το γάλα καρύδας, τη βανίλια και το μισό ζάχαρη. Χτυπάτε ξανά για 1 λεπτό ή μέχρι να αναμιχθεί καλά.
- Προσθέστε την εναπομείνασα ζάχαρη, ανακατεύοντας για να διαλυθεί στο μίγμα των αυγών . Σημείωση: Αυτό μπορεί να φαίνεται σαν πάρα πολύ ζάχαρη, αλλά η κρέμα πρέπει να είναι γλυκιά για να αντισταθμίσει την ελαφρώς πικρή γεύση της κολοκύθας / σκουός.
- Ρίξτε ή κουτάρετε το μείγμα αυγών στην κολοκύθα. Συμβουλή: Εάν χυθείτε κάποια στο εξωτερικό της κολοκύθας, σκουπίστε το με ένα πανί. Γεμίστε περίπου 1/2 ίντσα από την κορυφή του χείλους. Το μίγμα των αυγών θα αυξηθεί λίγο από το άνοιγμα.
- Ρυθμίστε την κολοκύθα συν το "καπάκι" (δίπλα του) σε ένα τηγάνι ψησίματος (ένα καλάθιο ψησίματος από μέταλλο ή ανοξείδωτο χάλυβα λειτουργεί καλά). Ρίξτε λίγο νερό (1/4 έως 1/2 ίντσας) στο κάτω μέρος του τηγανιού. Τοποθετήστε προσεκτικά στο φούρνο . Ψήστε 1 ώρα και 30 λεπτά.
- Μετά από 45 λεπτά, το καπάκι πρέπει να μαγειρευτεί (μαλακό). Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το κατά μέρος.
- Μετά από μια ώρα, θα πρέπει να δείτε την κρέμα να ανέβει σαν φούσκα από την κολοκύθα. Μετά από 90 λεπτά ή όταν η κρέμα φαίνεται σκληρή, δοκιμάστε να εισάγετε ένα μακρύ κέικ στην κρέμα - πρέπει να βγει καθαρός. Εάν η κρέμα δεν έχει τεθεί, ή εάν η κολοκύθα / squash είναι ακόμα πολύ σταθερή για να φάει, επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε άλλα 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει τουλάχιστον 30 λεπτά. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, σηκώστε την κολοκύθα και τοποθετήστε την σε ένα πιάτο. Η κολοκύθα μπορεί να τεμαχιστεί και να καταναλωθεί όταν είναι αρκετά δροσερή. Σημείωση: Η κρέμα μπορεί να "πέσει" λίγο - αυτό είναι φυσιολογικό.
- Για να το σερβίρετε, αντικαταστήστε το καπάκι της κολοκύθας ή το τοποθετήστε ελαφρώς, ώστε να μπορείτε να δείτε την κρέμα. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε την κολοκύθα σε φέτες και τοποθετήστε τα σε σερβίτσια (είναι ιδιαίτερα ωραίο σερβιρισμένο). Ρίχνουμε λίγο σιρόπι σφενδάμνου πάνω σε κάθε κομμάτι. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγο μπράντυ ή άλλο λικέρ που προτιμάτε. Ένα άλλο ωραίο φαγητό που αγαπάω είναι η σάλτσα καραμέλας. (Σημείωση: το εξωτερικό δέρμα δεν καταναλώνεται συνήθως εκτός εάν είναι πολύ μαλακό).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 525 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 312 mg |
| Νάτριο | 180 mg |
| Υδατάνθρακες | 73 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |