Το υπέροχο πράγμα για τη σάλτσα χρένου είναι ότι είναι μια τέτοια απόλυτη απόκλιση από τα πλούσια, βουτυρώδη, κρεμώδη σάλτσες που διαφορετικά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε με ψητό βοδινό κρέας - σκέφτεστε demi-glace ή Béarnaise .
Χρένο με ψητό βόειο κρέας παίρνει τα πράγματα προς άλλη κατεύθυνση συνολικά.
Με τη ζάχαρη και τη μυρωδιά του, το χρένο διαταράσσει εντελώς τη γεύση του βοείου κρέατος, αποσπούν την προσοχή σας για να εστιάσετε τη συνείδησή σας και μια στιγμή αργότερα επιστρέφετε για να δοκιμάσετε ξανά το βόειο κρέας - αλλά είναι σαν να τη δοκιμάζετε για πρώτη φορά.
Το χρένο με βόειο κρέας βοηθάει να κρατάτε το κάθε δάγκωμα ενδιαφέρον. Το οποίο είναι σημαντικό όταν απολαμβάνετε μια γενναιόδωρη εξυπηρέτηση με πρωτιά . Η υπερώα επιθυμεί την αντίθεση, ή τελικά πηγαίνει σε λειτουργία ύπνου - δεν έχει σημασία πόσο νόστιμο είναι το φαγητό.
Έπειτα, σε αντίθεση με την αντίθεση, η ξινή κρέμα ψύχει τον ουρανίσκο ενώ παράλληλα συμβάλλει στον δικό του κρεμώδη, πλούσιο πλούτο.
Μια σημείωση για το χρένο: "Χρένο παρασκευασμένο" είναι τριμμένη ρίζα χρένου που έχει αναμειχθεί με ξύδι για να διατηρήσει τη γεύση του. Σε γενικές γραμμές (εκτός αν λένε, ο συγγραφέας περιγράφει συγκεκριμένα το ξεφλούδισμα και το τρίψιμο της πρώτης ρίζας χρένου), όταν μια συνταγή απαιτεί χρένο, αναφέρονται σε παρασκευασμένο χρένο.
Μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας φρέσκια τριμμένη ρίζα χρένου, όμως. Ξεφλουδίστε τη ρίζα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια αρκετά μικρά ώστε ο αναμικτήρας ή ο επεξεργαστής τροφίμων να τα χειριστεί, μέχρι να ψιλοκομίσουν αλλά να μην καθαριστούν πλήρως. Ο ατμός μπορεί να καεί αν το αναπνέετε, οπότε προσέξτε όταν αφαιρείτε το καπάκι.
Μόλις επεξεργαστεί, ρίχνουμε λίγο ξύδι και ανακατεύουμε. Απλά θέλετε χρένο ομοιόμορφα να υγραίνεται από το ξύδι. Μπορείτε να το κρατήσετε σε ένα βάζο στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες, και μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε οποιαδήποτε αχρησιμοποίητη ρίζα χρένου, να το κόψετε σε κομμάτια, να τα τυλίξετε μεμονωμένα και να παγώσετε.
Τέλος, αν φτιάξετε τη δική σας, θα είναι πολύ πιο ζεστή από ό, τι αγοράστηκε από το κατάστημα. Έτσι, ενώ αυτή η συνταγή απαιτεί ¼ φλιτζάνι παρασκευασμένο χρένο, ίσως θελήσετε να ξεκινήσετε με το μισό αν το κάνετε το δικό σας και προσθέστε περισσότερα εάν το χρειάζεστε.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- ¼ φλυτζανιού παρασκευασμένο χρένο
- 1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κουταλιά της σούπας
- φρέσκο σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο)
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα γυάλινο μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθεί καλά.
- Ψυγίστε για τουλάχιστον δύο ώρες για να αφήσετε τις γεύσεις να έρθουν μαζί. Περίπου 15 λεπτά πριν θέλετε να το σερβίρετε, μπορείτε να το αφαιρέσετε από το ψυγείο και να το αφήσετε να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην είναι παγωμένο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 124 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 34 mg |
| Νάτριο | 124 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |