Σκεύος ψωμιού αρνιού με σκόρδο και βότανο

Αυτή η αρωματική και τρυφερή ψημένη σχάρα αρνιού με σκόρδο και βότανο τρίβει είναι ένα εορταστικό και κομψό ένθρο για τις διακοπές ή μια ειδική περίσταση. Ζητήστε από το κρεοπωλείο σας να "γαλλικά" τα ράφια για εσάς (αφαιρέστε το λίπος και το κρέας από τα κορυφαία δυο ίντσες του οστού) για μια κλασική παρουσίαση. Αυτό το ψητό είναι υπέροχο σερβιρισμένο με σάλτσα μείωσης κόκκινου κρασιού Pinot Noir ή Mint Chutney . Μεγάλες πλευρές περιλαμβάνουν φούρνο φρυγμένες γλυκές πατάτες και πράσινα φασόλια με άγρια ​​μανιτάρια .

Τι χρειάζεστε

• 3 ράφια αρνιού (8 νευρώσεις το καθένα), κομμένα και "φρεσκαρισμένα" *
• Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο καλής ποιότητας
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό με μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο πολύ λεπτό
• 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κομμένα πολύ λεπτά

Πως να το φτιαξεις

1. Αλατοπιπερώνετε τα αχυροστρώματα με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε 1 ½ κουταλιές της σούπας λάδι, μαϊντανό, δεντρολίβανο, θυμάρι, κρεμμύδι και σκόρδο σε μια παχιά πάστα. (Εναλλακτικά, μείγμα σε ένα μίνι επεξεργαστή τροφίμων). Τρίψτε τα ράφια με το πάστα και αφήστε τα να καθίσουν για 30 λεπτά.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 μοίρες.
3. Ζεστάνετε τα υπόλοιπα 1 ½ κουταλιές ελαιόλαδου σε μια μεγάλη, βαριά πατάτα πάνω από ψηλή φλόγα. Ανοίξτε το αρνί και στις δύο πλευρές μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια καφετιά κρούστα, περίπου 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.

1. Μεταφέρετε τα ράφια αρνιού σε ένα ταψί, με την παχιά πλευρά επάνω. Βράζουμε το αρνί 20-25 λεπτά μέχρις ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης εισάγεται στο κέντρο της σχάρας φτάνει τους 130 βαθμούς (μέτρια σπάνια).
2. Μεταφέρετε τα ράφια σε μια σανίδα κοπής. Αφήστε το αρνί να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Κόψτε ανάμεσα στα οστά για να κόψετε το αρνί σε μπριζόλες.

* Σημειώσεις: Σε γενικές γραμμές επιτρέψτε 3 μπριζόλες ανά άτομο, δεδομένου ότι είναι αρκετά μικρό. Η συνταγή μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα.

Copyright 2011 από τον Jen Hoy

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	361
Σύνολο λιπών	25 g
Κορεσμένο λίπος	9 g
Ακατέργαστο λίπος	12 g
Χοληστερίνη	97 mg
Νάτριο	122 mg
Υδατάνθρακες	7 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	27 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)