Το σιτάρι okara (πολτός σόγιας) είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο. Είναι το προϊόν που απομένει από το να φτιάχνουμε τόφου ή γάλα σόγιας. Όταν συνδυάζεται με μανιτάρια Hoshi-shiitake, σάλτσα σόγιας, καρότα, mirin και λίγα πρόσθετα αντικείμενα, κάνει για έναν νόστιμο συνδυασμό.
Τι χρειάζεστε
- 4 Hoshi-shiitake (αποξηραμένα μανιτάρια shiitake), αφαιρείται η σκόνη
- 2 καρότα 2 ουγκιά, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτά και μικρά ορθογώνια
- 2-ίντσες konnyaku, κομμένο σε λεπτές και μικρές ορθογώνιες και λευκασμένες / 1/2 αφυδάτωση (βαθιές τηγανητές tofu), λευκασμένες και κομμένες σε μικρές λωρίδες
- 1/2 λίβρα φρέσκα okara
- 2 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι
- 3 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα σόγιας
- 2 κουτ. Σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας
- χάρη
- 1 κουταλιά της σούπας
- mirin
- 4-ιντσών πράσινο πράσα, κομμένο σε λεπτό γύρο
Πως να το φτιαξεις
- Απολαύστε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό για περίπου 30 λεπτά για να κάνετε ενυδάτωση.
- Αποστραγγίστε μανιτάρια, διατηρώντας το νερό σε ένα μικρό μπολ.
- Πάρτε ένα φλιτζάνι νερό (shiitake dashi) και ανακατεύετε με σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, σακέ και mirin σε ένα άλλο μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Αφαιρέστε τα στελέχη από μανιτάρια και φέτα λεπτή.
- Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανακατέψτε το καρότο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
- Προσθέστε μανιτάρια και konnyaku, και ανακατεύουμε-τηγανίζουμε μαζί. Προσθέστε το okara και ανακατέψτε μέχρι να θερμανθεί.
- Ρίχνουμε το μίγμα των καρυκεύματα πάνω από τα okara και ανακατεύουμε-τηγανίζουμε μέχρι να εξαφανιστεί η υγρασία.
- Προσθέστε φέτες πράσου και ανακατέψτε για περίπου ένα λεπτό.