Πρόκειται για μια κλασική συνταγή βοείου κρέατος και λάχανων, ιδανική για την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου ή για οποιοδήποτε οικογενειακό γεύμα.
Προσθέτω το rutabaga στο μοσχαρίσιο βόειο κρέας και στο λάχανο μου, ενώ άλλοι προτιμούν πασπάνι ή γογγύλια. Μη διστάσετε να προσθέσετε επιπλέον λαχανικό στο δείπνο σας, αφήστε το έξω ή πηγαίνετε με τα παρακάτω συστατικά.
Τι χρειάζεστε
- 10 μούρα μπαχαρικών
- 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 2 έως 3 κλαδάκια θυμάρι ή περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμαρίσιο φύλλο
- 2 μεσαία φύλλα δάφνης
- 1 κούπα βοείου κρέατος
- 3 κούπες βόειο κρέας
- 2 μεσαία κρεμμύδια (κάθε κομμένα σε 4 σφήνες)
- 1 σκόρδο μεσαίου σκελίδα (ψιλοκομμένο)
- 3 1/2 κιλά πατάτες κόκκινου δέρματος, (αποφλοιωμένες ή ξεφλουδισμένες, καθαρισμένες και τεταμένες)
- 6 έως 8 μεγάλα καρότα (κατά το ήμισυ και κομμένα σε μήκη 3 ιντσών)
- 1 μεγάλο κεφάλι λάχανο (κομμένο σε 8 σφήνες)
- 1 μέτρια rutabaga (κομμένη σε κομμάτια 2 ιντσών)
- Προαιρετικά: Σάλτσα χρένου και μουστάρδας:
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας παρασκευασμένο χρένο
- 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα (ή γεύση)
- Dash πιπεριά καγιέν
- 2 με 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Γαρνίρισμα: φρέσκο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τα βατόμουρα, τα πιπέρι και το θυμάρι σε μια μικρή τσάντα τυριού. Συνδέστε τη σακούλα σφιχτά για να κρατήσετε τα βότανα και τα μπαχαρικά μέσα.
- Βάλτε το corned βοδινό σε μια κατσαρόλα 6 έως 8 τεμαχίων ή ολλανδικό φούρνο . προσθέστε τα φύλλα δάφνης, ζωμό βοείου κρέατος και την τσάντα μπουκέτο garni. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε το κρέας του βοείου κρέατος. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Φέρτε σε βράση. μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 2 ώρες. Αφαιρέστε το corned beef σε μια πιατέλα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και κρατήστε το ζεστό σε ένα πολύ χαμηλό φούρνο ή ένα συρτάρι.
- Αποβουτυρώστε το λίπος από το ζωμό και προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα στο ζωμό (αφαιρέστε μερικά από το ζωμό εάν υπάρχει υπερβολικό υγρό). Φέρτε σε βράση. καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε τις σάλτσες λάχανων και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να βράσουν το λάχανο και τα λαχανικά.
Προαιρετική σάλτσα από χρένο και μουστάρδα
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε την ξινή κρέμα με το προετοιμασμένο χρένο, μουστάρδα, 2 με 3 κουταλιές μαϊντανό, και ένα παξιμάδι πιπέρι καγιέν.
- Κόψτε το μοσχαρίσιο κρέας και σερβίρετε με τα λαχανικά. Πασπαλίστε μαϊντανό πάνω από τις πατάτες και το λάχανο, αν θέλετε. Σερβίρετε τη σάλτσα χρένου και μουστάρδας σε ξεχωριστό μπολ.
Συμβουλές και παραλλαγές
Προσθέστε φέτες ή κομμένο σε φέτες παστινάκια ή άλλα ριζικά λαχανικά μαζί με τις πατάτες.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
- Γλυκό Corned Beef Dinner με λάχανο
- Φούρνος Braised Corned Beef με μπύρα
- Κλασσικό Corned Beef και λαχανικό
- Αργή συσκευή μαγειρέματος Corned Beef και λάχανο Chowder
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 449 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 55 mg |
| Νάτριο | 415 mg |
| Υδατάνθρακες | 69 g |
| Φυτικές ίνες | 13 g |
| Πρωτεΐνη | 23 g |