Γαλακτοκομικά προϊόντα και μεταποιημένες πηγές τροφίμων
Η λακτόζη είναι το συστατικό ζάχαρης του γάλακτος και γι 'αυτό αναφέρεται ως «ζάχαρη γάλακτος». Είναι ένας δισακχαρίτης που αποτελείται από τους μονοσακχαρίτες γλυκόζη και γαλακτόζη.
Τρόφιμα που περιέχουν λακτόζη
Η λακτόζη εμφανίζεται φυσικά σε γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γάλα, το τυρί και το γιαούρτι. Ως υποπροϊόν της γαλακτοκομικής παραγωγής, η λακτόζη χρησιμοποιείται ως ογκώδης και αρωματικός παράγοντας και μπορεί να βρεθεί σε μια ποικιλία επεξεργασμένων τροφών καθώς και ένα συστατικό των χαπιών και φαρμάκων.
Μπορείτε να υποψιάζεστε ότι ένα τρόφιμο έχει λακτόζη, αν λέει, "μπορεί να περιέχει γάλα". Δείτε επίσης αυτούς τους όρους: ορός γάλακτος, καζεΐνη, υποπροϊόντα γάλακτος, τυρόπηγμα, βούτυρο, στερεά γάλακτος και σκόνη γάλακτος.
Πώς καταστέλλεται η λακτόζη
Προκειμένου να χωνέψει η λακτόζη, απαιτείται ένα φυσικώς ενυπάρχον ένζυμο, η λακτάση. Η λακτάση εκκρίνεται στο λεπτό έντερο και διασπά τη λακτόζη στις απλούστερες μορφές ζάχαρης-γλυκόζης και γαλακτόζης. Αυτά τα απλά σάκχαρα απορροφώνται εύκολα στην κυκλοφορία του αίματος και χρησιμοποιούνται ως ενέργεια.
Τα μωρά πρέπει να είναι σε θέση να αφομοιώσουν το γάλα και έτσι οι άνθρωποι γεννιούνται φυσικά ικανά να παράγουν άφθονες ποσότητες λακτάσης. Αυτό επιτρέπει στα βρέφη να χρησιμοποιούν τη λακτόζη στο γάλα για ενέργεια. Η παραγωγή λακτάσης μειώνεται γενικά με την ηλικία. Όταν δεν μπορείτε να σπάσετε τη λακτόζη στα συστατικά σάκχαρα, αυτό οδηγεί σε δυσανεξία στη λακτόζη.
Δυσανεξία στη λακτόζη
Η δυσανεξία στη λακτόζη εμφανίζεται όταν οι άνθρωποι δεν παράγουν αρκετή λακτάση ή δεν χωνεύουν καλά τη λακτόζη.
Αντιμετωπίζει 30 έως 50 εκατομμύρια Αμερικανούς και επικρατεί σε ορισμένους εθνικούς πληθυσμούς σε σχέση με άλλους. Τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη δεν χρειάζεται να αποφεύγουν συνολικά τα γαλακτοκομικά προϊόντα και μπορεί να καταναλώνουν μικρές ποσότητες λακτόζης ανάλογα με την ευαισθησία τους.
Η δυσανεξία στη λακτόζη δεν είναι αλλεργία στο γάλα, η οποία είναι μια διαφορετική κατάσταση που ξεκινά από τη βρεφική ηλικία και επηρεάζει μεταξύ 2% και 7% των παιδιών.
Συμπτώματα και διάγνωση της μισαλλοδοξίας
Τα συμπτώματα της δυσανεξίας στη λακτόζη συνήθως εμφανίζονται μέσα σε 30 λεπτά έως 2 ώρες μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων. Τα συμπτώματα μπορεί να είναι ήπια ή σοβαρά, αλλά δεν είναι απειλητικά για τη ζωή. Τα συμπτώματα συνήθως περιλαμβάνουν φούσκωμα, δυσάρεστη αίσθηση πληρότητας, καθώς και κράμπες και κοιλιακό άλγος, διάρροια, αέρια και ναυτία.
Ένας πάροχος υγειονομικής περίθαλψης κάνει τη διάγνωση της δυσανεξίας στη λακτόζη με βάση το οικογενειακό ιστορικό, το ιστορικό της διατροφής και την επικράτηση των συμπτωμάτων αμέσως μετά τα γεύματα. Ένας άλλος τρόπος για να επιβεβαιωθεί η δυσανεξία στη λακτόζη είναι με φυσικές εξετάσεις και άλλες ιατρικές εξετάσεις.
Αποφυγή λακτόζης
Για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη , υπάρχουν μερικές επιλογές για τον έλεγχο των συμπτωμάτων. Εκτός από την αποφυγή των γαλακτοκομικών προϊόντων, υπάρχουν προϊόντα γαλακτοκομικών προϊόντων χωρίς γαλακτόζη και γαλακτοκομικά προϊόντα στα περισσότερα φαρμακεία. Είναι σχεδόν ταυτόσημα διατροφικά με τα συνηθισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα προϊόντα παρασκευάζονται από παραγωγούς γάλακτος που μεταχειρίζονται το συνηθισμένο γάλα με το ένζυμο λακτάσης για να διασπάσουν τη λακτόζη. Μια αξιοσημείωτη διαφορά μεταξύ του κανονικού γάλακτος και του γάλακτος χωρίς λακτόζη είναι ότι έχει γεύση ελαφρώς πιο γλυκιά από το συνηθισμένο γάλα. Όσον αφορά την αποθήκευση και τη διάρκεια αποθήκευσης, το γάλα απαλλαγμένο από λακτόζη θα διατηρήσει το ίδιο χρονικό διάστημα με το κανονικό γάλα.
Τα προϊόντα λακτάσης προσφέρουν στους ανθρώπους έναν άλλο τρόπο διαχείρισης της πρόσληψης λακτόζης. Λαμβάνοντας δισκία ή σταγόνες όταν τρώτε ή πίνουμε γαλακτοκομικά προϊόντα, η λακτόζη χωνεύεται καλύτερα χωρίς την ταλαιπωρία των συμπτωμάτων δυσανεξίας στη λακτόζη.