Μια παραδοσιακή βρετανική χριστουγεννιάτικη πουτίγκα αποτελεί ουσιαστικό μέρος του εορταστικού γεύματος. Αλλά τι πρέπει να εξυπηρετήσετε με αυτό, καθώς υπάρχουν ποικίλες σάλτσες από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε;
Μια σάλτσα Χριστούγεννα Ρούμι θεωρείται ως ένα κλασικό για αυτό το πουτίγκα, ειδικά αν η πουτίγκα έχει προστεθεί ρούμι σε αυτό. Οι υπαινιγμοί των μπαχαρικών στη σάλτσα παντρεύονται τόσο καλά με τους καρπούς της πουτίγκας, που κάποιοι θα έλεγαν, είναι ένας αγώνας που γίνεται στον ουρανό. Μόνο ένας τρόπος για να μάθετε με βεβαιότητα!
Τι χρειάζεστε
- 2 oz./55 g. ανάλατο βούτυρο
- 2 oz./55 g. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 pint / 470 ml. ολόκληρο το γάλα
- 2
- γαρίφαλο
- Μικροσκοπικό μοσχοκάρυδο (πρόσφατα τριμμένο)
- 1/2 ραβδί κανέλας
- 2 oz. / 55 g. πρόστιμο ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας. σκούρο ρούμι
Πως να το φτιαξεις
- Βγάλετε αργά το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε το αλεύρι. Ανυψώστε ελαφρά τη φωτιά και χτυπήστε το αλεύρι στο βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι για να δημιουργήσετε μια παχιά πάστα (aka roux ). Μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό, φροντίζοντας να βεβαιωθείτε ότι η πάστα δεν καίγεται.
- Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βάλτε το γάλα και τα μπαχαρικά και ζεστάνετε απαλά, αλλά μην βράζετε.
- Μειώστε τη θερμότητα στο βούτυρο και το αλεύρι. Στερεώστε το ζεστό γάλα πάνω από το δοχείο με την πάστα. Χρησιμοποιώντας ένα χερούλι, χτυπάτε σφικτά τη σάλτσα μέχρι να έχετε μια ομαλή, παχιά και στιλπνή σάλτσα. αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 3 λεπτά, ίσως ακόμη και λίγο περισσότερο αν δεν είστε αρκετά δυνατοί. Κατά το χτύπημα, φροντίστε να μετακινήσετε τη σάλτσα γύρω στη βάση του τηγανιού, για να αποφύγετε να κολλήσετε ή ακόμα χειρότερα να καίσετε.
- Μόλις έχετε μια υπέροχη ομαλή σάλτσα, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε ξανά μέχρι να εξαφανιστεί πλήρως η ζάχαρη. Χαμηλώστε τη θερμότητα και αφήστε τη σάλτσα να μαγειρέψει, ανακατεύοντας την κατά διαστήματα. Εάν η σάλτσα αισθάνεται πάρα πολύ παχύ, είναι σε αυτό το σημείο μπορείτε να το αλέσετε με λίγο γάλα για την επιθυμητή συνέπεια.
- Τέλος, προσθέστε το ρούμι και ανακατέψτε ξανά.
- Αν δεν χρησιμοποιήσετε αμέσως, αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει εντελώς, καλύψτε και ψήστε. Η σάλτσα θα κρατήσει για λίγες μέρες και χρειάζεται μόνο μια ελαφριά αναθέρμανση στην εστία, ή ακόμα και στο φούρνο μικροκυμάτων. Μην αφήνετε τη σάλτσα να βράσει αν και θα κάψετε μερικές γεύσεις ρούμι. Εάν η γεύση μειωθεί με οποιονδήποτε τρόπο, προσθέστε μερικές σταγόνες σκουρόχρωμου ρούμι για να την αναζωογονήσετε.
- Τέλος, μόλις είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε το Χριστουγεννιάτικο σας πουτίγκας, απλώς ρίξτε τη σάλτσα πάνω ή σερβίρετε παράλληλα σε μια πολύ θερμή σάκα ή κανάτα.
Σημείωση σχετικά με Σάλτσα Ροζ Χριστουγέννων:
- Αυτή είναι η συνταγή για μια βασική γλυκιά άσπρη σάλτσα με λίγο απαλή καραμέλα και σχεδόν πάρα πολύ καλή για φαγητό μόνο κατά τη διάρκεια των εορτασμών. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό χωρίς μπαχαρικά και με την αλλαγή του οινοπνεύματος για κάτι που ταιριάζει καλύτερα στο πουτίγκα σας, οι παραλλαγές είναι ατελείωτες.
- Καθώς υπάρχει αλκοόλ σε αυτή τη σάλτσα, δεν είναι κατάλληλο να εξυπηρετήσετε παιδιά. Αντ 'αυτού, σας συνιστούμε να σερβίρετε λίγο παγωτό ή σάλτσα κρέμας για τις μικρές.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 231 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 28 mg |
| Νάτριο | 173 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |