Οι περισσότεροι αγγλικοί muffins, που αγοράζονται τόσο από το κατάστημα όσο και από το σπίτι τους, περιέχουν κάποιο είδος γαλακτοκομικών συστατικών, είτε γάλα, μη λιπαρό ξηρό γάλα είτε άλλα γαλακτοκομικά συστατικά όπως ορός γάλακτος ή καζεΐνη . Ωστόσο, αυτά τα μικρά muffins είναι απαλλαγμένα γαλακτοκομικών προϊόντων και είναι ευκολότερο να φτιαχτούν από αυτά που υποψιάζεστε! Και μάντεψε τι? Δεν φτιάχνονται ούτε στο φούρνο! Τα αγγλικά muffins είναι τόσο υπέροχα το πρωί με σπιτική μαρμελάδα, μαργαρίνη σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, λάδι καρύδας ή φυστικοβούτυρο και μπανάνες για παιδιά χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε όπως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα bagel για ελαφρύτερα μεσημεριανό σάντουιτς με λίγο ντομάτα, αγγούρι, λάχανα, αβοκάντο και ένα ψεκασμό αλάτι και πιπέρι.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι νερό (ζεστό, όχι ζεστό)
- 1 φλιτζάνι μη ζαχαρούχο γάλα σόγιας (ζεστό, όχι ζεστό)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά (1/4 ουγκιά)
- 5 1/2 έως 6 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1/4 φλιτζάνι μαργαρίνη σόγιας (λιωμένο)
- Γαρνίρισμα: αραβοσιτέλαιο, για ξεσκόνισμα
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε απαλά το ζεστό νερό, το ζεστό γάλα σόγιας, τη ζάχαρη και τη μαγιά για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά ή έως ότου είναι αφρώδες. Εν τω μεταξύ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι και το αλάτι σε ένα άλλο μπολ.
- Ανακατέψτε τη μαγειρεμένη μαργαρίνη σόγιας στο μίγμα μαγιάς, προσέχοντας ότι η μαργαρίνη σας είναι χλιαρή και όχι ζεστή. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε αρκετές προσθήκες, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, αν και όχι κολλώδης, ζύμη. Ζυμώνουμε μόνο μέχρι την ελαστικότητα, στη συνέχεια επιστρέψουμε σε ένα ελαφρώς ελαιωμένο μπολ και καλύψουμε για 1 ώρα σε 1 1/2 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.
- Γραμμή ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα το χαρτί περγαμηνής με καλαμποκάλευρο. Βγάζετε τη ζύμη, αλλά μην ζυμώνετε υπερβολικά. Γυρίστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και χρησιμοποιώντας ένα ελαφρώς αλευρωμένο στρογγυλό κοπίδι μπισκότων, κόψτε τη ζύμη σε κύκλους, τοποθετώντας τα μουστάνια στο προετοιμασμένο φύλλο ως έργο σας. Καλύψτε χαλαρά με μια καθαρή πετσέτα πιάτων και αφήστε την να ανέβει για 30-40 λεπτά.
- Ζεσταίνετε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί στα 300 F, ή σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε προσεκτικά τα muffins στο ταψί και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. (Αυτό είναι το μέρος όπου οι muffins φουσκώνουν λίγο στο εσωτερικό και κάνουν όλες αυτές τις γωνίες και τις κρησφύλες!) Μεταφέρετε τα αγγλικά muffins σε μια σχάρα ψύξης για να κρυώσετε. Φυλάσσετε σε πλαστικές σακούλες ψωμιού για μια εβδομάδα.
* Αυτή η συνταγή όπως γράφεται είναι κατάλληλη για δίαιτες χωρίς γαλακτοκομικά και vegan, αλλά όπως και με οποιαδήποτε συνταγή προορίζεται για άτομα με διατροφικούς περιορισμούς ή αλλεργίες, φροντίστε να διαβάσετε τις ετικέτες των συστατικών σε όλα τα συστατικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κρυμμένα γαλακτοκομικά προϊόντα συστατικά ή άλλα αλλεργιογόνα που ισχύουν για εσάς.