Αυτό είναι ένα εύκολο και νόστιμο γεύμα κοτόπουλου, ιδανικό για μια γεμάτη μέρα. Αυτή η κατσαρόλα κοτόπουλου νοτιοδυτικών είναι φτιαγμένη με κοτόπουλο σε κύβους, μαύρα φασόλια και καλαμπόκι, μαγειρεμένο ρύζι και καρυκεύματα, μαζί με μια εύκολη σπιτική σάλτσα και προαιρετική επικάλυψη τυριού.
Δείτε επίσης
Κοτόπουλο και ρύζι Skillet
Ψητό κοτόπουλο και ρύζι με τυρί Cheddar
Εύκολη κατσαρόλα κοτόπουλου και μπρόκολου
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι
- 1 1/2 φλιτζάνια σε κύβους κοτόπουλο
- 1 κουτί (15 ουγγιές)
- μαύρα φασόλια , στραγγισμένα, ξεπλυμένα
- 1 κουτί (11 έως 15 ουγγιές)
- Μεξικάνικο στυλ καλαμπόκι , στραγγισμένο
- 1 κουταλιά (14,5 ουγκιές) σε τοματογευσμένες ντομάτες, ελαφρώς στραγγισμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα ντομάτας ή 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιαντρο, προαιρετικά
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο ρίγανη
- 1 κουταλιά της σούπας
- τσίλι σε σκόνη
- 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο ή chipotle πιπέρι, για να δοκιμάσετε
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι τυρί Cheddar ή Monterey Jack, προαιρετικό
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε ρύζι, κοτόπουλο, φασόλια, καλαμπόκι, ντομάτες, κόλιαντρο, κύμινο, σκόνη σκόρδου , ρίγανη, σκόνη τσίλι και ζεστό πιπέρι. Ανακατέψτε για να το μίγμα.
- Σε μια κατσαρόλα, βουρτσίστε το βούτυρο σε μέτρια χαμηλή φωτιά. ανακατεύετε το αλεύρι μέχρι να αναμειχθεί καλά και να φυτρώσει. Σταδιακά ανακατεύουμε το γάλα, το ζωμό κοτόπουλου και το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου πάχυνση και φυσαλίδες. Ανακατέψτε το μίγμα ρυζιού και κοτόπουλου. Γευτείτε και προσαρμόστε το καρύκευμα, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι ή / και πιπέρι, όπως απαιτείται.
- Βγάζετε σε μια ελαφρά βουτυρωμένη κατσαρόλα 2 τεμαχίων.
- Ψήνουμε στους 350 βαθμούς F για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουμε. Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίζετε με το τυρί περίπου 5 έως 8 λεπτά πριν τελειώσετε.
- Σερβίρετε με μια κούπα κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και ντομάτες, αν θέλετε.
Εξυπηρετεί 6.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 984 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 117 mg |
| Νάτριο | 694 mg |
| Υδατάνθρακες | 124 g |
| Φυτικές ίνες | 18 g |
| Πρωτεΐνη | 52 g |