Ζεστά, φρέσκα από τα φρούτα γεμιστά φρούτα φούρνου είναι νόστιμα επιδόρπια καλοκαίρι ευχάριστο πλήθος - και αντιμετωπίζει ότι εκείνοι που ακολουθούν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορούν να απολαύσουν.
Τα Crisps είναι ένα ρουστίκ επιδόρπιο με εποχιακά φρούτα μαγειρεμένα με σούπας σούσκας με βάση τη βρώμη. Η αντίθεση ανάμεσα στο παχύ στρώμα ζεστού φρούτου και την τραγανή, εύθρυπτη καρυκευμένη επικάλυψη είναι θεϊκή, ακόμα περισσότερο αν προσθέσετε μια κουταλιά παγωτού βανίλιας στην κορυφή, η οποία λιώσει σε ονειρικά στρώματα.
Το άμυλο καλαμποκιού βοηθά στην πυκνότητα της γέμισης των βατόμουρων, αλλά φροντίστε να ελέγξετε την ετικέτα κατά την αγορά του αμύλου του καλαμποκιού. Ενώ το άμυλο καλαμποκιού στην καθαρή του μορφή είναι χωρίς γλουτένη, δεν πωλούν όλες οι μάρκες καθαρό άμυλο καλαμποκιού, επεξεργάζοντάς το σε εγκαταστάσεις που επεξεργάζονται επίσης σιτάρι. Ο Argo και ο κόκκινος μύλος του Bob πωλούν αμύλου αραβοσίτου χωρίς γλουτένη.
Κατά μήκος των ίδιων γραμμών, οι ελασματοποιημένες βρώμες είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, αλλά συχνά συγκομίζονται και επεξεργάζονται μαζί με τους σπόρους γλουτένης, ο κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης είναι υψηλός και μη ασφαλής για εκείνους που ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη. Κρατήστε ένα μάτι έξω για έλασης βρώμη με την ονομασία "χωρίς γλουτένη" στο σούπερ μάρκετ σας.
Οι τυλιγμένες βρώμες και τα ψιλοκομμένα πεκάν φτιάχνονται στον φούρνο, προσθέτοντας ένα άλλο στρώμα πλούσιας, ρουστίκ γεύσης στο τραγανό κάλυμμα. Δεν είναι οπαδός πεκάν; Χρησιμοποιήστε αμύγδαλα σε φέτες ή ψιλοκομμένα καρύδια. Τα ξηροί καρποί προσθέτουν ένα άγγιγμα της κρούστας στην επικάλυψη, αλλά μπορείτε επίσης να τα παραλείψετε εντελώς για ένα επιδόρπιο χωρίς καρύδια.
Αυτός ο γλουτένη χωρίς κέλυφος ψιλοκομμένο έχει τη γεύση του σερβιρισμένο με παγωτό βανίλιας (ή παγωτό γάλακτος χωρίς κρέας) για μια ακαταμάχητη νόστιμη καλοκαιρινή περιποίηση.
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα βρώμης χωρίς γλουτένη
- 1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα πεκάν
- 24oz φρέσκα βακκίνια (περίπου 4 φλιτζάνια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. χυμό λεμονιού
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο αραβοσίτου χωρίς γλουτένη
- 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι χωρίς γλουτένη αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι ψησίματος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κόκκινο μύλο του Bob 1: 1 αλεύρι ψησίματος)
- 1/4 κουτ. γαρύφατα εδάφους
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα
- Πιέστε αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι (1 ραβδί) κρύο αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε 1/2 "κομμάτια
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με ένα στρώμα σιλικόνης ή περγαμηνή. Συνδυάστε τη βρώμη και τα ψιλοκομμένα πεκάν σε ένα μικρό μπολ, στη συνέχεια απλώνετε στο φύλλο ψησίματος σε ομοιόμορφο στρώμα.
- Τηγανίστε τη βρώμη και τα πεκάν για 10 λεπτά στο φούρνο. Αφαιρέστε και ρίξτε τα περιεχόμενα σε ξεχωριστό μπολ. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει. (Βάζουμε το μπολ μας στον καταψύκτη για 10 λεπτά για να επιταχύνουμε τη διαδικασία).
- Μειώστε τη θερμότητα του φούρνου στους 350 F.
- Ξεπλύνετε τα βατόμουρα και αφαιρέστε τυχόν μικροσκοπικά στελέχη. Προσθέστε τα βακκίνια και το χυμό λεμονιού σε ένα μεσαίο δοχείο και ανακατέψτε απαλά μέχρι να επικαλυφθούν τα βακκίνια στο χυμό λεμονιού.
- Ζεσταίνετε το δοχείο των βατόμουρων στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να βαρεθούν τα βακκίνια. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά, καθώς τα βακκίνια ανοίγουν και τα σχήματα σάλτσας. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά όταν η σάλτσα βατόμουρου πυκνώνει, περίπου 10 λεπτά.
- Ρίξτε τη γέμιση από βατόμουρα στο κάτω μέρος ενός τετράγωνου τρυβλίου 8x8 (χρησιμοποίησα ένα πιάτο Le Creuset με 1 τετράγωνο οβάλ και ταιριάζει τέλεια).
- Σε ένα ξεχωριστό μεσαίου μεγέθους μπολ, συνδυάστε τα συστατικά του φλοιού: Ελαφριά βρώμη και μείγμα πεκάν, καστανή ζάχαρη, αλεύρι χωρίς γλουτένη, γαρίφαλο, κανέλα, αλάτι και κρύα κομμάτια βούτυρο. Με ένα κόπτη ζύμης ή δύο πιρούνια, κόψτε το κρύο βούτυρο στο μείγμα μέχρι να τα συνδυάσετε όλα καλά και να μην παραμείνουν μεγάλα κομμάτια βούτυρο.
- Πασπαλίστε το κάλυμμα σε ομοιόμορφο στρώμα πάνω από το γέμισμα βατόμουρου. Ψήνουμε, ακάλυπτα, σε 350 F για 20 έως 25 λεπτά, μέχρις ότου η γέμιση από βατόμουρο να είναι αφρώδης γύρω από τις άκρες του πιάτου. Αφαιρέστε το τραγανό από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά.
- Διαχωρίστε το γλουτένη χωρίς γλουτένη σε έξι κύπελλα (ή λιγότερο, για μεγαλύτερες μερίδες). Σερβίρετε με μια σέσουλα παγωτού βανίλιας στην κορυφή, αν θέλετε.
Υπενθύμιση: Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντοτε τις ετικέτες προϊόντων για να επιβεβαιώσετε ότι το προϊόν δεν περιέχει γλουτένη. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση.
Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 457 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 41 mg |
| Νάτριο | 243 mg |
| Υδατάνθρακες | 61 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |