Αν και είναι εγγενείς στη Μέση Ανατολή και τη Νότια Ασία, ο καρπός της αμυγδαλιάς είναι άμεσα διαθέσιμος και άγρια δημοφιλής στην Ευρώπη, ειδικά στη Μεσόγειο, από όπου κατευθύνθηκε προς την Ανατολική Ευρώπη.
Τα αμύγδαλα δεν είναι αληθινά ξηροί καρποί, αλλά μάλλον ένα είδος ή σπόρος που αποτελείται από ένα εξωτερικό σκληρό κέλυφος. Μπορούν να αγοραστούν στο κέλυφος, ξεφλουδισμένα, φρυγμένα, φρυγμένα, φρυγμένα, ζαχαρωμένα, ωμά, κομμένα σε φέτες, κομμένα και χωρισμένα σε πάστα, γεμίσματα και μαριτζάκια.
Τα αμύγδαλα, με τις διάφορες μορφές τους, βρίσκουν το δρόμο τους σε αλκοολούχα ποτά, σούπες (βλέπε αυτή τη συνταγή αμύγδαλης σούπας ), αλμυρές συνταγές και γλυκές συνταγές, όπως και σε αυτή τη συνταγή κέικ ελαφρού αμύγδαλου Bundt. Η γέμιση αμυγδάλου κάνει για ένα πολύ υγρό κέικ, αλλά μην αφήνετε μερικά ψίχουλα να κολλήσουν στην οδοντογλυφίδα σας να σας ξεγελάσουν να σκεφτείτε ότι δεν γίνεται. Σίγουρα δεν θέλετε να υπερβείτε αυτό το κέικ.
Αν δεν έχετε ένα τηγάνι Bundt , ένα τούρνα τηγάνι ή το βακκάκι θα λειτουργήσει καλά.
Τι χρειάζεστε
- Για το κέικ:
- 8 ουγκιά (1 φλιτζάνι ή 2 μπαστούνια) βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 κούπα ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά
- 12.5 ουγκιές αμυγδάλου (όχι αμυγδάλου ή πολτού)
- 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Για τη γέμιση:
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστών
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου καλής ποιότητας
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Επαλείψτε μια λεκάνη Bundt των 10 φλυτζανιών με το σπρέι μαγειρέματος. Σε ένα μεγάλο μπολ ή μίξερ σταθεί, κτύπησε μαζί το βούτυρο και 1 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι φως και χνουδωτό. Προσθέστε αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπάτε στην πλήρωση αμυγδάλου μέχρι να συνδυαστεί.
- Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Εναλλακτικά προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου με το γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με μίγμα αλευριού. Χτυπάμε μέχρι να μπερδευτεί καλά. Διαδώστε ομοιόμορφα το κτύπημα σε παρασκευασμένο τηγάνι. Ψήστε τα 50 με 55 λεπτά, αλλά αρχίστε να τα ελέγχετε σε 45 λεπτά ή μέχρι να δοκιμάσετε τα toothpick με λίγα ψίχουλα που προσκολλώνται σε αυτό. Ψύξη σε συρτάρι για 10 λεπτά. Κατόπιν αναποδογυρίστε στη σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
- Για να κάνετε το κερασάκι: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη, το γάλα και το εκχύλισμα αμυγδάλου των ζαχαροπλαστών μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι. Το μείγμα πρέπει να τρέχει από ένα κουτάλι, αλλά να είναι αδιαφανές. Ρυθμίστε όπως είναι απαραίτητο. Ψεκάστε πάνω από ολόκληρο το κέικ. Φυλάσσετε σε δοχείο κέικ.
Πηγή: Προσαρμοσμένη από το "A Century of Family Favorites από το Solo και το Baker Brand" (HM Smyth Co., 1997).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 366 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 89 mg |
| Νάτριο | 183 mg |
| Υδατάνθρακες | 43 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |