Το μπρόκολο είναι περίφημα καλό για εσάς. Μάθετε πώς να το επιλέξετε, να το αποθηκεύετε και - μερικοί μπορεί να πει το πιο σημαντικό - να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη χαρακτηριστική γεύση του με αυτόν τον απλό οδηγό.
01 από 08
Επιλογή, αγορά και αποθήκευση του μπρόκολου
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images
Επιλέξτε κεφαλές μπρόκολο με σφιχτό, πράσινο florets και σταθερά μίσχους. Το μπρόκολο θα πρέπει να αισθάνεται βαριά για το μέγεθός του. Τα κομμένα άκρα των στελεχών πρέπει να είναι φρέσκα και υγρά. Αποφύγετε το μπρόκολο με αποξηραμένα ή καφετιά άκρα στέλεχος ή κιτρινωπό πριγκίπισσα. Αποθηκεύστε το μπρόκολο χωρίς να το αφήσετε σε μια ανοιχτή πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Εάν αγοράσετε πολύ φρέσκο (δηλαδή σε μια αγορά αγροτών ) το μπρόκολο θα κρατήσει μέχρι και 10 ημέρες.
Ξεπλύνετε το μπρόκολο λίγο πριν τη χρησιμοποιήσετε. Για τα περισσότερα παρασκευάσματα, θα θέλετε να κόψετε τα φλοτέρ από το στέλεχος ή το μίσχο. Οι περισσότεροι άνθρωποι ρίχνουν το στέλεχος, αλλά αν αφιερώσετε χρόνο για να κόψετε το σκληρό εξωτερικό του , θα ανακαλύψετε ένα τραγανά, νόστιμο, τρυφερό σνακ.
Εάν σερβίρετε το ακατέργαστο μπρόκολο, μπορείτε να το καθαρίσετε με να το μουσκεψετε σε κρύο νερό για περίπου 10 λεπτά.
Φέρτε περίπου 1/4 ίντσα νερού σε ένα βρασμό σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και μπρόκολο. Καλύψτε και ατμό μέχρι να τρυφερήσετε όσο θέλετε (περίπου 3 λεπτά για τραγανές και έως 8 λεπτά για μαγειρεμένα, μαλακά florets). Για περισσότερες λεπτομέρειες, ανατρέξτε στο θέμα Πώς να Steam Broccoli .
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F (αν και οποιοσδήποτε καυτός φούρνος θα κάνει το τέχνασμα). Τραβήξτε τα μπρόκολα με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι. Διαδώστε σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ταψί και ψήνετε μέχρι τα πλιγούρια να είναι τρυφερά και ροδαρισμένα στα άκρα. Μπορεί να θέλετε να δώσετε αυτή τη συνταγή για τη φρυγμένη μπρόκολα με Chiles και Lemon δοκιμάστε.
Θερμαίνετε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε λάδι για να επικαλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού. Προσθέστε μπουκέτο μπρόκολο κομμένο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος (μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε κομμάτια αποφλοιωμένου μίσχου και ακόμη και τα φύλλα μπρόκολου, αν θέλετε). Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μπρόκολο να είναι πράσινο και τρυφερό, 3 με 5 λεπτά. Σερβίρετε με ένα πασπαλίζι αλάτι και ένα σπρέι χυμού λεμονιού.
Το σοταρισμένο μπρόκολο μπορεί να τσαλακωθεί με ένα σκελίδες ή δύο ψιλοκομμένο σκόρδο (που προστέθηκε ακριβώς μπροστά στο μπρόκολο), μια παχιά νιφάδες κόκκινου τσίλι, ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένη τζίντζερ ή μια χούφτα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Προσθέτοντας το μπρόκολο μετατρέπεται τα ταπεινά ζυμαρικά σε ένα πιάτο με ένα πιάτο. Ενώ πολλές συνταγές απευθύνονται σε φρέσκα φιλέτα με πένες, προτιμώ να μαγειρεύω λίγο περισσότερο το μπρόκολο, ώστε να γίνει τρυφερό και αρχίζει να δημιουργεί λίγο σάλτσα στα ζυμαρικά. Δοκιμάστε Broccoli Καρυδιά Καρυδιά , Μπρόκολο Ελιά Ζυμαρικά , ή Μπρόκολο λουκάνικο Ζυμαρικά για φρέσκα παίρνει αυτό το πιάτο.
Το ακατέργαστο μπρόκολο λειτουργεί εξαιρετικά σε σαλάτες - αν και θέλετε να ξεγελάσετε την απότομη γεύση του, απλώς να το καλύψετε . Πολλοί άνθρωποι θα ρίξουν μερικές φιάλες σε μια σαλάτα, και αυτό είναι υπέροχο. Προτιμώ να τρυπώ ή να κάνω τεμαχισμό μπρόκολου για να αξιοποιήσω καλύτερα την τραγανή και τραγανή υφή του. Δείτε αυτή τη σαλάτα Broccoli με λεμόνι για μια από τις αγαπημένες μου χρήσεις.