Πώς γίνεται ένα Λιθοουανικό Κέικ Δέντρο (Ραγκούλης ή Σακότις)

01 από 13

Λουκάνικο κέικ δέντρου που παρουσιάζεται σε ειδικές περιπτώσεις

Το λιθουανικό κέικ δέντρου, γνωστό ως raguolis (που σημαίνει "spiked") ή σακοτίτης (που σημαίνει "διακλαδισμένο") είναι μια περιποίηση που εμφανίζεται σε κάθε παραδοσιακό γάμο της Λιθουανίας και για ειδικές περιπτώσεις όπως η Παραμονή των Χριστουγέννων και το Πάσχα.

Στην πολωνική γλώσσα, αυτό το κέικ είναι γνωστό ως sękacz ή senkacz. Στην Ουγγαρία, είναι γνωστό ως kurtoskalacs ή tepsiben , που σημαίνει "μικρά κέικ καμινάδα" ή "κέικ φούρνου", και στα γερμανικά, ονομάζονται baumkuchen ή "κέικ δέντρων".

Το Racine Bakery στο Σικάγο κάνει αυτό το ζαχαροπλαστείο σε μεγέθη 16 ιντσών και 24 ιντσών, αλλά τα κέικ τόσο ψηλά όσο 36 ίντσες δεν είναι ασυνήθιστα. Ένα πλούσιο σε αυγό κτύπημα στάζει σταδιακά σε μια ράβδο από ανοξείδωτο χάλυβα ή σούβλα που περιστρέφεται πάνω από μια πηγή θερμότητας. Καθώς αυξάνεται η ταχύτητα, το κτύπημα σχηματίζει αιχμές που μοιάζουν με τα κλαδιά ενός δέντρου. Μια διατομή του κέικ μοιάζει επίσης με τους δακτυλίους ενός κορμού δέντρου, εξ ου και το όνομά του.

Το τελειωμένο κέικ είναι συχνά διακοσμημένο με φρέσκα λουλούδια στην κορυφή και στη βάση. Τα κομμάτια του κέικ τεμαχίζονται και τρώγονται όπως είναι ή με φρέσκα φρούτα και λιωμένη σοκολάτα. Μαζί με μια κλιμακωτή γαμήλια τούρτα, ένα raguolis ή sakotis παίρνει το επίκεντρο σε γαμήλιες δεξιώσεις. Περισσότερα για το κέικ δέντρου .

02 από 13

Το Λιθουανικό κέικ δέντρων είναι κατασκευασμένο σε χαλύβδινη ράβδο

Ένα πλούσιο σε αυγό κτύπημα στάζει σταδιακά σε μια ράβδο από ανοξείδωτο χάλυβα ή σούβλα που περιστρέφεται πάνω από μια πηγή θερμότητας. Καθώς αυξάνεται η ταχύτητα, το κτύπημα σχηματίζει αιχμές που μοιάζουν με τα κλαδιά ενός δέντρου. Μια διατομή του κέικ μοιάζει επίσης με τους δακτυλίους ενός κορμού δέντρου, εξ ου και το όνομά του.

Το Racine Bakery στο Σικάγο κάνει αυτό το ζαχαροπλαστείο σε μεγέθη 16 ιντσών και 24 ιντσών, αλλά τα κέικ τόσο ψηλά όσο 36 ίντσες δεν είναι ασυνήθιστα.

Το τελειωμένο κέικ είναι συχνά διακοσμημένο με φρέσκα λουλούδια στην κορυφή και στη βάση. Τα κομμάτια του κέικ τεμαχίζονται και τρώγονται όπως είναι ή με φρέσκα φρούτα και λιωμένη σοκολάτα. Μαζί με μια κλιμακωτή γαμήλια τούρτα, ένα raguolis ή sakotis παίρνει το επίκεντρο σε γαμήλιες δεξιώσεις. Περισσότερα για το κέικ δέντρου .

03 από 13

Η ράβδος χάλυβα περιστρέφεται πάνω από μια ηλεκτρική πηγή θερμότητας

Στις παλιές ημέρες, η ράβδος ή το ραβδί περιστράφηκε πάνω από μια ανοιχτή φωτιά. Αυτό το ιδιαίτερο σύγχρονο μηχάνημα που ανήκει στην επιχείρηση Bakery στο Σικάγο εισήχθη από τη Λιθουανία. Διαθέτει ράβδο ανοξείδωτου χάλυβα.

04 από 13

Το κουτάβι έχει κοπεί στην περιστρεφόμενη ράβδο

Για να σχηματίσουν τα στρώματα του κέικ δέντρου, ένας πεπειραμένος φούρνος πέφτει σιγά-σιγά το κτύπημα κατά το μήκος της ράβδου. Χρειάζεται μεγάλη ικανότητα να γνωρίζετε πόση ζύμη μπορεί να συγκρατήσει η ράβδος πριν την ολίσθηση της.

05 από 13

Η ράβδος συνεχίζει να περιστρέφεται

Η ράβδος συνεχίζει να περιστρέφεται καθώς ψήνεται το κτύπημα. Μπορεί να χρειαστούν 5 ή περισσότερες ώρες για να γίνει ένα κέικ δέντρου.

06 από 13

Η υπερβολική βιασύνη είναι παγιδευμένη σε μια κατσαρόλα κάτω από το κέικ δέντρου

Τίποτα δεν πηγαίνει σπατάλη. Το υπερβολικό κτύπημα, που στάζει από τη χαλύβδινη ράβδο, πιάστηκε σε μια κατσαρόλα για να χρησιμοποιηθεί και πάλι για το επόμενο στρώμα κέικ λιθουανικών δέντρων.

Ο φούρνος μπορεί να το πει μόνο κοιτάζοντας το κέικ όταν είναι καιρός να χτυπηθεί σε ένα άλλο στρώμα ζύμης. Μπορεί να διαρκέσει 15 με 20 λεπτά για κάθε εφαρμογή της ζύμης για να μαγειρέψετε πριν το επόμενο βαρεθεί ..

07 από 13

Το Batter είναι χτισμένο

Δύο κέικ δέντρων κατασκευάζονται σε μία ράβδο. Ο φούρνος δημιουργεί περισσότερο κτύπημα στη μέση της ράβδου για να κάνει μια ευρύτερη βάση και εκεί είναι όπου το κέικ θα κοπεί για να κάνει δύο κέικ.

08 από 13

Η ταχύτητα περιστροφής αυξάνεται

Καθώς δημιουργούνται τα στρώματα, η ταχύτητα της σούβλας αυξάνεται και τα κομμάτια του κτυπήματος αρχίζουν να ακουμπούν σχηματίζοντας ό, τι μοιάζουν με κλαδιά.

09 από 13

Το κέικ του δέντρου βραχυκυκλώνεται αργά με το κτύπημα

Ο αρτοποιός του ασθενούς πηγαίνει για άλλες εργασίες ενώ παρακολουθεί προσεκτικά το περιστρεφόμενο κέικ δέντρου. Λεπτές στρώσεις ζύμης δημιουργούν το κέικ των οποίων οι άκρες αρχίζουν να καφέ ελαφρά, όπως φαίνεται εδώ.

10 από 13

Τα κέικ των δέντρων ψύχονται

Τα κέικ δέντρου ψύχονται στη χαλύβδινη ράβδο και στη συνέχεια γλιστράνε για να κρυώσει εντελώς. Η Racine Bakery, ιδιοκτησία της Dana (DAH-nah) και της Juozas Kapacinskas, κάνει τα κέικ δέντρων σε μεγέθη 16 ιντσών και 24 ιντσών και μπορούν να μεταφερθούν από την UPS στις περισσότερες Ηνωμένες Πολιτείες. Συνεχίζουν να είναι μια λαϊκή παράδοση με τους Λιθουανούς-Αμερικανούς.

11 από 13

Το κέικ δέντρου κόβεται οριζόντια

Κατά το χρόνο υπηρεσίας, το κέικ δέντρου κόβεται οριζόντια σε δακτυλίους.

12 από 13

Τα δαχτυλίδια κόβονται στη συνέχεια κομμάτια

Οι λουξεμβουργιανοί δακτύλιοι κέικ δέντρων κόβονται έπειτα περαιτέρω σε κομμάτια σερβιρίσματος, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν ως έχουν. Οι ενημερωμένες εκδόσεις περιλαμβάνουν φρούτα και λιωμένη σοκολάτα.

13 από 13

Μια διακοσμημένη λιτανική κέικ δέντρων

Για τους γάμους, τα φρέσκα λουλούδια τοποθετούνται συχνά στην κορυφή του κέικ και στη βάση. Στη συνέχεια παίρνει μια θέση τιμής σε τραπέζια γλυκών μαζί με μικροσκοπικά γλυκά και μια συμβατική κλιμακωτή γαμήλια τούρτα.