Ψάχνετε για την τέλεια συνταγή vegan enchilada; Το βρήκατε! Αυτά τα vegan μαύρα φασόλια, tofu και λαχανικά enchiladas μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και κατεψυγμένα, ώστε να κάνουν πολλά και να θέσει κάποια κατά μέρος για αργότερα. Δοκιμάστε να φτιάξετε τη δική σας σπιτική σάλτσα enchilada για μια πιο φρέσκια γεύση.
Αυτά τα χορτοφαγικά λαχανικά enchiladas είναι επίσης vegan εάν χρησιμοποιείτε ένα vegan σόγια ή απλά παραλείψετε το τυρί συνολικά, πραγματικά δεν θα το χάσετε. Μου αρέσουν και οι δύο τρόποι - και με και χωρίς τυρί. Με όλη τη γεύση στο εσωτερικό, δεν θα χάσετε ούτε το τυρί. Βοηθά, ωστόσο, αν χρησιμοποιείτε σπιτική σάλτσα enchilada εάν τα φτιάχνετε vegan, για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση. Ή, για κάτι λίγο διαφορετικό, δοκιμάστε να τα φτιάξετε με μια πράσινη σάλτσα enchilada.
Τι χρειάζεστε
- 1 μπλοκ επιχείρηση
- tofu , αποστραγγίστηκε καλά και κόπηκε σε κομμάτια 1/2 ίντσας
- 1 μπορεί μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και σε κύβους
- 1/2 κρεμμύδι, σε κύβους
- 1 τσουκνίδα, τριμμένο
- 2 καρότα, τριμμένο
- 1 μπορεί μαύρες ελιές
- 1 μπορεί
- σάλτσα enchilada
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 10-12 tortillas αλεύρι
- μικρό χέρι τεμαχισμένο τυρί ή τυρί βίγκαν (προαιρετικό, μόνο για την επικάλυψη)
Πως να το φτιαξεις
Αρχικά, ετοιμάστε το tofu σας. Όπως και οι περισσότερες συνταγές vegan tofu, αυτή θα δοκιμάσει καλύτερα εάν πιέσετε πρώτα το tofu. Αυτό επιτρέπει στο tofu να απορροφήσει περισσότερα από τα αρώματα και τα καρυκεύματα που προσθέτετε σε αυτό. Δεν είστε σίγουροι πώς να πιέσετε το tofu σας; Εάν είστε νέοι στη χορτοφαγική μαγειρική και δεν είστε βέβαιοι πώς να πιέσετε tofu, δείτε αυτό τον εύκολο οδηγό βήμα προς βήμα: Πώς να πιέσετε tofu
Μόλις το tofu σας είναι έτοιμο και καλά πιεσμένο, προσθέστε το νερό στη σάλτσα enchilada και χτυπήστε μαζί μέχρι να συνδυαστούν καλά.
Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων για τα ταχύτερα αποτελέσματα, ψήστε τα καρότα, τα κολοκυθάκια, τις ελιές και το κρεμμύδι. Σε αυτό το μείγμα προσθέτουμε το ήμισυ της σάλτσας enchilada και του νερού, ψιλοκομμένα τοφου και μαύρα φασόλια και συνδυάζουμε καλά.
Κουτάλι 2-3 κουταλιές της σούπας λαχανικών, φασολιών και tofu σε κάθε tortilla αλεύρι. Τυλίξτε και τοποθετήστε σε ένα ταψί ή τετράγωνο κατσαρόλα.
Όταν το τηγάνι είναι γεμάτο, μισό κουταλάκι της σάλτσας enchilada που έχει απομείνει στην κορυφή των τυρτύλων τυλιγμένων αλεύρων - βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει όλες τις άκρες! Πασπαλίστε την κορυφή με τυρί ή τυρί βέγκαν, αν θέλετε.
Ψήστε 30-35 λεπτά σε 350 μοίρες ή μέχρι να γίνει, κουτάλι το υπόλοιπο της σάλτσας enchilada στην κορυφή όταν σταματήσουν να μαγειρεύουν.
Αφήστε το enchiladas σας να κρυώσει για τουλάχιστον πέντε λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό θα βοηθήσει να διαλύσει λίγο από την επιπλέον υγρασία και να διευκολύνει την εξυπηρέτησή του.
Απολαύστε το σπιτικό σας χορτοφαγικό και vegan vegetable enchiladas!
Συμβουλή συνταγής: Εάν οι άκρες των tortillas σας είναι τραγανές μετά το ψήσιμο, κουτάρετε λίγο περισσότερη σάλτσα πάνω τους αμέσως και θα απορροφήσουν την υγρασία και τη γεύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1526 |
| Σύνολο λιπών | 49 g |
| Κορεσμένο λίπος | 24 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 10 mg |
| Νάτριο | 3,313 mg |
| Υδατάνθρακες | 225 g |
| Φυτικές ίνες | 21 g |
| Πρωτεΐνη | 45 g |