Συνήθως η ινδική κουζίνα δεν περιλαμβάνει βόειο κρέας, για προφανείς λόγους. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ινδικές γεύσεις και άλλα τρόφιμα της κουζίνας για να κάνετε τις συνταγές του βοείου κρέατος.
Η μαρινάδα για αυτή τη νόστιμη ινδική συνταγή είναι πολύ πικάντικη. Μπορείτε να μειώσετε το επίπεδο των μπαχαρικών απλά μειώνοντας την ποσότητα, ή να παραλείψετε το πιπέρι του καγιέν ή τους σπόρους μουστάρδας εάν δεν είστε οπαδός πολύ ζεστών τροφίμων. Αν αγαπάτε τα πικάντικα τρόφιμα, φυσικά, μπορείτε να αυξήσετε αυτά τα υλικά!
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μπριζόλας σε αυτή την εύκολη και εξωτική συνταγή, αλλά η μπριζόλα ή η μπριζόλα είναι εξαιρετικές επιλογές. Αυτές οι περικοπές είναι οι καλύτερες όταν μαρινάρονται και γίνονται γρήγορα στη σχάρα, και στη συνέχεια κομμένες σε φέτες ενάντια στους κόκκους. Αυτό σημαίνει ότι κόβετε τη μπριζόλα κάθετα στις φυσικές γραμμές της μπριζόλας. Αυτά τα κομμάτια βοείου κρέατος είναι τρυφερά και πολύ γευστικά και φθηνά.
Σερβίρετε αυτή τη συνταγή με μια καθαρή πράσινη σαλάτα και μια δροσερή σαλάτα αγγούρι για την αντίθεση. Κάποιο ψωμί του Ναν θα ήταν επίσης μια καλή προσθήκη. Προσθέστε κάποια κρύα μπύρα ή ένα κόκκινο ή ροζέ κρασί για ένα εξαιρετικό δείπνο.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη ρίζα τζίντζερ
- 1 μικρό κρεμμύδι, κιμά
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κιλά φτερό μπριζόλα ή
- λωρίδα μπριζόλας , κομμένο σε 6 τεμάχια μεγέθους
Πως να το φτιαξεις
Τοποθετήστε την ρίζα τζίντζερ, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε ή επεξεργαστείτε μέχρι να τριφτεί πολύ.
Αλέστε τους σπόρους κόλιανθρου και κύμινου , το πιπέρι καγιέν, το αλάτι και τους σπόρους μουστάρδας σε έναν αλεστικό ή έναν μύλο καφέ μέχρι να κονιοποιηθούν. Ανακατέψτε τα καρυκεύματα στο μείγμα κρεμμυδιών.
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα κρεμμυδιού και μπαχαρικών. μειώστε αμέσως τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή τιμή.
Στρώνετε απαλά τα συστατικά σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι πολύ αρωματικά. Αφαιρέστε το μείγμα κρεμμυδιού από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, κουτάρετε το μείγμα κρεμμυδιού στις μπριζόλες, μετατρέποντας το κρέας σε παλτό. Ψύξτε τις μπριζόλες, σκεπασμένες, για 2 έως 24 ώρες, ώστε τα συστατικά να μπορούν να διαπεράσουν το κρέας.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, προετοιμάστε και προθερμάνετε μια εξωτερική σχάρα αερίου ή κάρβουνο. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα του κρεμμυδιού και μαγειρέψτε πάνω από τα μέσης ψηλά κάρβουνα για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συγκέντρωση, τουλάχιστον 145 ° F όπως δοκιμάστηκε με θερμόμετρο κρέατος. Όταν το κρέας γίνει, αφαιρέστε το από τη φωτιά, τοποθετήστε το σε μια καθαρή πλάκα και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Αφήστε να σταματήσετε για 5 λεπτά. Κόψτε το μπριζόλα μέσα από το σιτάρι για να το χρησιμοποιήσετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 394 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 119 mg |
| Νάτριο | 99 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 43 g |