Τι χρειάζεστε
- Για τη ζύμη Cookie:
- 1 1/2 φλιτζάνια κτυπώντας κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 2 1/2 φλιτζάνια καφέ ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας
- μαγειρική σόδα
- 1 κουταλιά της σούπας
- τζίντζερ
- 2 κουταλάκια του γλυκού έδαφος
- κανέλα
- 1 1/3 φλιτζάνι φως ή σκοτάδι
- μέλασσα
- Για το τσιμέντο Icing:
- 2
- μεγάλα ασπράδια αυγών
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού καρυδιάς
- 2 κουταλάκια του γλυκού νερό
- 3 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη σε σκόνη
- 9 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Πως να το φτιαξεις
- Γραμμή φύλλα ψησίματος 12 x 15 ιντσών με χαρτί περγαμηνής.
- Σε ένα μικρό μπολ, κτυπήστε κρέμα και βανίλια μέχρι να κρατήσει μαλακές κορυφές . Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί καφετιά ζάχαρη, σόδα ψησίματος, τζίντζερ και κανέλα. Χτυπάτε με μελάσα και μείγμα κτυπημάτων μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Με το μίξερ να τρέχει, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, χτυπώντας μέχρι να αναμιχθεί πλήρως.
- Αλευρώστε ελαφρά μια σανίδα ζαχαροπλαστικής ή ένα ματ. Βγάλτε ένα μέρος της ζύμης μέχρι να είναι επίπεδο, αλλά όχι τόσο λεπτό που δεν μπορείτε να το πάρετε χωρίς να το σχίσετε. Τραβήξτε το πάνω από τον τροχό και μετακινήστε το στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος.
- Συνεχίστε να τραβάτε τη ζύμη σε ομοιόμορφο πάχος στο φύλλο ψησίματος. Αυτό επιτυγχάνεται εύκολα τοποθετώντας δύο εξίσου πυκνές ξύλινες λωρίδες σε κάθε πλευρά του φύλλου ψησίματος για να στηρίξετε τον τροχό. Ένα ομοιόμορφο πάχος είναι σημαντικό. Οι χαμηλότερες περιοχές θα ψήνουν πιο σκούρα και θα είναι πιο εύθραυστες. Θα χρειαστείτε περίπου 2 φλιτζάνια ζύμης για κάθε πάχος 1/8 ίντσας, περίπου 4 φλιτζάνια για κάθε πλάκα 1/4 ίντσας και περίπου 6 φλιτζάνια για κάθε πλάκα 3/8 ίντσας.
- Ψήστε δύο φύλλα ζύμης κάθε φορά. Ψήστε μέχρι να φτάσετε αρκετά στο κέντρο. Η θερμοκρασία και ο χρόνος θα ποικίλουν ανάλογα με το πάχος της πλάκας. Για πλάκες 1/8-πάχους, ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 300 F. για περίπου 1 ώρα. για πλάκες 1/4-ιντσών, ψήστε σε 275 F. περίπου 1-3 / 4 ώρες. και για πλάκες 3/8-ιντσών, ψήστε σε 275 F. περίπου 2 1/4 ώρες.
- Μετά από 30 λεπτά, τοποθετήστε τα διακοσμητικά μοτίβα των κρεμμυδιών σας όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φύλλο των cookies. Κόψτε το μοτίβο με αιχμηρό μαχαίρι, αφαιρέστε το μοτίβο και διαχωρίστε τα κομμάτια θραυσμάτων (μπορεί να ψηθούν αργότερα για να φάτε). Επιστρέψτε τα κομμάτια του σπιτιού στο φούρνο, αλλάζοντας τις θέσεις των ραφιών τους και συνεχίστε να ψήνετε.
- Ενώ τα κομμάτια ψήνονται, τυχόν υπόλοιπη ζύμη μπορεί να τυλιχτεί για μπισκότα ή πρόσθετα διακοσμητικά κομμάτια σπιτιών μελόψωμο .
- Όταν τα κομμάτια τελειώνουν το ψήσιμο, χαλαρώστε απαλά με μια επίπεδη σπάτουλα και αφήστε τα να κρυώσουν στο φύλλο άλλα 5 με 10 λεπτά πριν μετακινηθείτε σε μια σχάρα για να κρυώσετε τελείως.
- Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να τυλίξετε τα κομμάτια του σπιτιού της μελωδίας σε πλαστική συσκευασία και να αποθηκεύσετε μέχρι ένα μήνα. Ή προχωρήστε στη συναρμολόγηση και τη διακόσμηση του σπιτιού ή των μπισκότων σας χρησιμοποιώντας τσιμέντο ανάμιξης (παρακάτω).
Απόδοση: περίπου 9 φλιτζάνια ζύμη ή 4-1 / 2 πλάκες πάχους 1/8 ίντσας, 2-1 / 2 πλάκες πάχους 1/4 ίντσας ή 1-1 / 2 πλάκες πάχους 3/8 ίντσας. Κάθε πλήρης πλάκα είναι 10 με 15 ίντσες.
Τσιμέντο γέμισης:
- Κτυπήστε τα ασπράδια αυγού, την κρέμα της πέτρας και το νερό μέχρι την αφρώδη. Συνδυάστε τη ζάχαρη με υψηλή ταχύτητα μέχρι να σκληρυνθεί, 5 έως 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε αμέσως ή καλύψτε και χρησιμοποιήστε μέσα σε 8 ώρες.
• Οδηγίες για το Gingerbread House
• Αποθήκευση και Διακόσμηση με Ψιλοκομμένο Σπίτι