Αυτά τα Chocolate Panna Cottas είναι φτιαγμένα με ελληνικό γιαούρτι για πάχος, γεύση, πρωτεΐνη και γευστικότητα. Δεδομένου ότι υπάρχουν τόσο λίγα συστατικά σε αυτό το επιδόρπιο, η ποιότητα έχει σημασία. Αναζητώντας ένα τοπικό περιφερειακό γαλακτοκομείο που πωλεί βιολογικό γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα αξίζει πολύ την προσπάθεια. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ (τοπικά για μένα) Strauss ελληνικό γιαούρτι για την έντονη tang που φέρνει σε αυτό το πιάτο, αλλά αυτό μπορεί να είναι πάρα πολύ tartness για μερικούς. Όποιο και αν είναι το γιαούρτι που χρησιμοποιείτε, γνωρίζετε ότι αυτά τα panna cottas είναι υπέροχα με φρέσκα τοπικά μούρα . Μπορεί επίσης να θέλετε να δείτε αυτά τα Buttermilk Panna Cotta για μια εξίσου νόστιμη περιστροφή στο κλασικό επιδόρπιο "μαγειρεμένης κρέμας".
Αυτά είναι πολύ νόστιμα όταν σερβίρονται με εποχιακά φρούτα στο πλάι. Τα μούρα, ειδικότερα, είναι ένας καλός αγώνας. Είμαι επίσης γνωστός για να επιχρίσω το κρίνο και να προσθέσω μια κούκλα με σαντιγύ .
Τι χρειάζεστε
- 2 ζελατίνες κουταλακιών (1 φάκελο)
- 2 φλιτζάνια γάλα (χωρισμένο)
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
- 3 ουγκιά σοκολάτα (ψιλοκομμένο)
- 1 3/4 φλυτζάνια Ελληνικό γιαούρτι (ή άλλη πλούσια, τεντωμένη ποικιλία γιαουρτιού)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε τη ζελατίνη και το 1/2 φλιτζάνι του γάλακτος σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Βάλτε το στην άκρη.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί τα υπόλοιπα 1 1/2 φλιτζάνια γάλα, ζάχαρη και κακάο. Βάλτε πάνω από τη μέση χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας ξανά και ξανά, μέχρι τον ατμό. Προσθέστε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα, βγάλτε τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα.
- Ανακατέψτε το μίγμα ζελατίνης στο μείγμα κακάου.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι και τη βανίλια. Αργά χτυπήστε στο μίγμα του κακάου.
- Μειώστε το χρόνο ρύθμισης τοποθετώντας το κύπελλο σε παγόλουτρο (μεγαλύτερο κύπελλο γεμάτο με πάγο) και ανακατέψτε το μίγμα μέχρι να κρυώσει. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά θα μειώσει σημαντικά το χρόνο που χρειάζεται για να ρυθμίσετε το panna cotta. Χωρίς ψύξη σε παγόλουτρο, θα χρειαστεί να περάσετε μια νύκτα στο ψυγείο για να ρυθμίσετε, το οποίο, αν έχετε προγραμματίσει μπροστά, δεν είναι πρόβλημα. Εάν, ωστόσο, το δείπνο έρχεται λίγο πιο γρήγορα από αυτό, ψύξη του μείγματος πριν το βάζετε στο ψυγείο για να ρυθμίσετε σημαίνει ότι μπορείτε να τοποθετήσετε στο επιδόρπιο σε λίγες ώρες.
- Είτε το έχετε ψύξει πάνω από ένα λουτρό πάγου είτε όχι, ρίχνετε το μείγμα Panna cotta σε 6 ή 8 μικρά ρουκέτες. Καλύψτε τις ράμφες και τις ψύξτε μέχρι να ρυθμιστεί η panna cotta (θα εξακολουθεί να τσαλακώνει όταν κουνάτε τα ramekins, αλλά μόνο πολύ λίγο), κάπου μεταξύ 2 ωρών και κατά τη διάρκεια της νύχτας, ανάλογα με το εάν το ψύξατε πρώτα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 243 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 14 mg |
| Νάτριο | 89 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |