Πρόκειται για μια γρήγορη, εύκολη στη χρήση και λεπτή σάλτσα ντομάτας με μια ευχάριστη ροζ απόχρωση. Φέρεται ότι έχει γαλλική προέλευση και δουλεύει εξαιρετικά με τα νύκτα πατάτας ή τα μικρά σχήματα ζυμαρικών. Θα συνδυάζει επίσης καλά πολλούς τύπους γεμισμένων ζυμαρικών, όπως ραβιόλια ή τορτελίνια.
Αυτή είναι μια μεγάλη συνταγή για να έχετε το μανίκι σας όταν βρίσκεστε σε βιασύνη ή εάν σταματήσει η απροσδόκητη επιχείρηση. Φαίνεται τόσο κομψό που κανείς δεν θα υποψιάζεται πόσο απλό ήταν να το κάνετε.
Είναι επίσης δημοφιλές στα παιδιά, αφού είναι νόστιμο και απλό.
[Επεξεργασμένο από τον Danette St. Onge στις 26 Μαΐου 2016.]
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα (400 γραμμάρια) πατάτες ή ένα μικρό σχήμα ζυμαρικών (όπως penne ή farfalle)
- 1/2 φλιτζάνι (125 ml) σάλτσα ντομάτας (σπιτικό ή αγορασμένο κατάστημα)
- 1 μικρό σκελίδα σκόρδο (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι (125 ml) βαριά κρέμα
- Πιείτε το αλατισμένο αλάτι και το μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 1/4 φλιτζάνι (15 γραμμάρια) Parmigiano-Reggiano (πρόσφατα τριμμένο)
- Γαρνίρισμα: φύλλα μαϊντανό με επίπεδη φύλλα (ψιλοκομμένα)
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε μια μεγάλη, καλυμμένη κατσαρόλα νερού σε μια κυρτή βράση πάνω από υψηλή θερμότητα, το αλατίζουμε και προσθέτουμε τα πένες, τα γνόκοι ή άλλα μικρά ζυμαρικά επιλογής.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε τη σάλτσα ντομάτας και το σκόρδο σε μια μικρή κατσαρόλα. Όταν η σάλτσα ντομάτας φτάσει σε σιρόπι, χαμηλώστε τη φωτιά, ανακατέψτε την κρέμα και ζεστάνετε, προσέχοντας να μην αφήσετε τη σάλτσα να καεί. Ανακατέψτε τη σάλτσα με γεύση με αλάτι και πιπέρι και αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, στραγγίστε και μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε στη σάλτσα και στο φρεσκοτριμμένο Parmigiano-Reggiano , ρίχνουμε το ζυμαρικό ομοιόμορφα, γαρνιζόμαστε με μαϊντανό και σερβίρουμε.
- Ή, αν προτιμάτε, μεταφέρετε τα αποξηραμένα ζυμαρικά (μην το κάνετε αυτό, αν μαγειρεύετε τα gnocchi) σε μια κατσαρόλα και το πετάξτε για περίπου ένα λεπτό με τη σάλτσα σε υψηλή ζέστη πριν την σερβίρετε.
Παραλλαγές :
- Για μια πιο ήπια σάλτσα, χρησιμοποιήστε κρεμμύδια στη θέση του σκόρδου.
- Για μια πιο πικάντικη, κάπως πικάντικη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα σπασμένων αποξηραμένων κόκκινων πιπεριών τσίλι ( peperoncini ) στη σάλτσα ντομάτας όταν το σιγοβράζετε με το σκόρδο.
- Κορυφή με μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού αντί για μαϊντανό, όταν σερβίρετε.
- Σιγουρευτείτε με ροζ πιπέρι, αντί για μαύρο, για να διατηρήσετε ένα τέλειο ροζ χρώμα.
- Για μια ελαφρύτερη έκδοση, χρησιμοποιήστε το κρέμα τυριού αντί της βαριάς κρέμας.
Όσο για ένα ζευγάρωμα κρασιών, θα επέλεγα ένα ελαφρύ λευκό εδώ, σύμφωνα με τις γραμμές ενός Galestro, το οποίο είναι ένα κεντρικό μίγμα της Τοσκάνης.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 369 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 38 mg |
| Νάτριο | 160 mg |
| Υδατάνθρακες | 49 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |