Δεν χρειάζεται να περιμένετε για διακοπές ή ειδική περίσταση για να ψήσετε αυτό το νοστιμότατο cookie snickerdoodle. Το μεγάλο μπισκότο για τα τηγάνια έχει όλη τη γεύση και την υφή που αγαπάμε για τα νόστιμα καραμελωμένα καραμέλα, και υπάρχουν όλα τα είδη επιλογών σερβιρίσματος. Μια σάλτσα σιδήρου είναι το ιδανικό ταψί για αυτό το μπισκότο.
Το όνομα "snickerdoodle" θεωρείται από κάποιους ότι είναι γερμανικής προέλευσης. Σύμφωνα με την Joy of Cooking , η λέξη πιθανώς προέρχεται από το γερμανικό σκουνισμένο ψωμί , που σημαίνει χυλοπίτες σαλιγκάρι. Άλλοι ισχυρίζονται ότι είναι ένα ιδιότροπο όνομα που πιθανότατα προήλθε από την αρχή της Νέας Αγγλίας.
Οι φίλοι και η οικογένειά σας θα αγαπήσουν αυτό το γιγαντιαίο cookie snickerdoodle. Κόψτε το σε λεπτές σφήνες για μερίδες μπισκότων ή κόψτε το σε μεγαλύτερες σφήνες και πάνω με μια σέσουλα παγωτού και ένα ψιλοκομμένο σάλτσα καραμέλας . Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες! Δείτε τις προτάσεις εξυπηρέτησης για περισσότερες πληροφορίες.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 11 ουγγιές
- 1/4 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος, χωρίς αλουμίνιο *
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (παραλείψτε εάν χρησιμοποιήσετε αλατισμένο βούτυρο)
- 2 μπαστούνια (1 φλιτζάνι) άλατος βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
- 1 1/3 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Πλύσιμο αυγών:
- 1 αυγό λευκό
- 1 κουταλιά νερό
- Κανέλα-Ζάχαρη:
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι, αν χρησιμοποιείτε. Ανακατέψτε με ένα χτυπητήρι ή κουτάλι για να αναμίξετε καλά το μίγμα αλευριού.
- Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τα 1 1/2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη για περίπου 4 λεπτά ή μέχρι να φως και χνουδωτό.
- Χτυπάμε τα αυγά και τη βανίλια στο μείγμα με κρέμα.
- Ανακατέψτε αργά το μίγμα αλεύρου στα υγρά συστατικά μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος σε μια τσαγιέρα 10 ίντσας, αφήνοντας μακριά άκρα. Πατάτε τη ζύμη του μπισκότου στο πλαστικό μπολ και στη συνέχεια καλύψτε με τα άκρα του πλαστικού περιτυλίγματος. Ψύξτε για περίπου 30 λεπτά.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 F.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ασπράδι αυγού με την 1 κουταλιά της σούπας νερό και χτυπήστε το για να ανακατεύετε. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μικρό μπολ, συνδυάστε τις 3 κουταλιές σούπας κοκκώδους ζάχαρης με 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Αφήνω στην άκρη.
- Σηκώστε τη ζύμη του μπισκότου από την κατσαρόλα.
- Βουτυρήστε το κάτω μέρος και τις πλευρές του τηγανιού.
- Πασπαλίστε περίπου 1 έως 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ζαχαρούχου μίγματος κανέλας πάνω από το κάτω μέρος του βουτύρου.
- Αναστρέψτε το μεγάλο δίσκο ζύμης μπισκότων και τοποθετήστε το στο τηγάνι. Ξεκολλήστε το πλαστικό περίβλημα.
- Βουρτσίστε ελαφρά το μίγμα του αυγού πάνω από τη ζύμη μπισκότων και πασπαλίζετε ομοιόμορφα με το υπόλοιπο μείγμα ζάχαρης κανέλας.
- Ψήνετε για 40 έως 45 λεπτά ή έως ότου το cookie γίνει καφέ και ρυθμιστεί.
- Κόψτε σε σφήνες και απολαύστε ελαφρώς ζεστή ή εντελώς δροσισμένη.
- Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο ή καταψύξτε μερίδες.
* Εάν είναι επιθυμητό, χρησιμοποιήστε 2 κουταλάκια του γλυκού κρέμα από ταρτάρ και 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα για ψήσιμο για να αντικαταστήσετε τη σκόνη ψησίματος. Αυτός ο συνδυασμός χρησιμοποιείται συχνά στις παραδοσιακές συνταγές cookie snickerdoodle .
Η συνταγή κάνει περίπου 2 1/2 έως 3 δωδεκάδες λεπτές σφήνες ή περίπου 10 έως 12 μεγαλύτερες σφήνες.
Εξυπηρέτηση ιδεών και παραλλαγών
- Οι γάτες του μπισκότου snickerdoodle κάνουν ένα υπέροχο επιδόρπιο με τηγανητά μήλα, μια σέσουλα παγωτού βανίλιας και σάλτσα πεκάν ή σάλτσα καραμέλας.
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι τσιπ λευκής σοκολάτας ή τσιπς βουτύρου στο κτύπημα.
- Χρησιμοποιήστε ψίχουλα cookie snickerdoodle στο πάνω παγωτό ή το στρώμα σε parfaits.
- Σερβίρετε μια μικρή σφήνα μαζί με αυτό το snickerdoodle creme brulee .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 143 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 44 mg |
| Νάτριο | 207 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |