Αυτή η τυροκομική έκδοση της κλασικής σάλτσας μπεσαμέλ είναι ιδανική για τόσα πιάτα που χρειάζονται ήπια γεύση και το πρόσθετο όφελος από το τυρί.
Τι χρειάζεστε
- 5 κουταλιές βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 φλιτζάνια γάλα (ολόκληρο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2% εάν προτιμάτε)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/2 φλιτζάνι
- τυρί τσένταρ (απότομη)
- 1 κουταλιά της σούπας τυρί παρμεζάνα (τριμμένο)
- Προαιρετική: ζεστή σάλτσα
Πως να το φτιαξεις
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λειώνετε το βούτυρο και ανακατεύετε σε αλεύρι για να φτιάξετε ένα ροζ. Αφήστε το roux να μαγειρέψει για 1-2 λεπτά. Προσθέστε γάλα ελαφρώς την ώρα, επιτρέποντας στο μίγμα να διογκωθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, τυριά και ζεστή σάλτσα. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το τυρί. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και χρησιμοποιήστε αμέσως. Εάν κάνετε μπροστά από το χρόνο, να γνωρίζετε ότι το μείγμα θα πυκνώσει ενώ βρίσκεστε στο ψυγείο. Εάν συμβεί αυτό, προσθέστε λίγο γάλα στην κατσαρόλα όταν θερμαίνετε ξανά τη σάλτσα μπεσαμέλ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 289 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 54 mg |
| Νάτριο | 423 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |