Αυτές οι καραμέλες καραμέλα Gooey είναι εξίσου καλές με τις ακριβές καραμέλες που μπορείτε να αγοράσετε σε φανταχτερά καταστήματα σοκολάτας, αλλά είναι ένα κλάσμα του κόστους! Το μόνο που χρειάζεστε είναι κάποιες μούχλες καραμέλας και μερικά κοινά είδη ντουλαπιών για να φτιάξετε αυτές τις πανέμορφες, γκουρμέ καραμέλες στην κουζίνα σας.
Τα καλούπια μπονσόν μπορούν να αγοραστούν online - μόνο google "μούχλα μπονσόν" για να βρείτε πολλές διαφορετικές επιλογές. Το Amazon φέρνει ακόμα πολλές επιλογές! Μπορείτε επίσης να τα βρείτε σε καταστήματα εφοδιασμού με κέικ και καραμέλες και πολλά καταστήματα χειροτεχνίας, όπως ο Michael και ο Joann, τα μεταφέρουν μερικές φορές. Μπορείτε να αγοράσετε ακριβά, αλλά μπορεί επίσης να είναι τόσο φθηνά όπως $ 2 ή $ 3, οπότε αυτό δεν πρέπει να είναι μια μεγάλη επένδυση. Η απόδοση αυτής της συνταγής θα εξαρτηθεί από τα καλούπια που αγοράζετε - εάν τα καλούπια σας είναι μικρά (περίπου 1 "), θα πάρετε περίπου 50 καραμέλες, αλλά αν είναι πολύ μεγάλα ή βαθιά, μπορεί να πλησιάσετε 20 -25 καραμέλες.
Διακόσμησα τις κορυφές αυτών των κουφέτα με μια γρήγορη στεγνή βούρτσα σκόνης χαλκού. Αυτό είναι εντελώς προαιρετικό, αλλά βοηθάει να φανεί ακόμα πιο επαγγελματικό!
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 20 ουγκιών επικάλυψη σοκολάτας καραμέλα (μπορεί να υποκαταστήσει
- σκληρή μαύρη σοκολάτα )
- Προαιρετικά:
- σκόνη λάμψη για τη διακόσμηση
Πως να το φτιαξεις
1. Η καραμέλα θα χρειαστεί χρόνο για να κρυώσει, αφού το φτιάξετε, οπότε ξεκινήστε με την προετοιμασία της γέμισης καραμέλας. Συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε τη στιγμή που το σάκχαρο διαλύεται και βουρτσίστε τις πλευρές του τηγανιού με μια βούρτσα υγρής ζύμης για να αποφύγετε τη δημιουργία κρυστάλλων ζάχαρης. Αφού το μίγμα έρθει σε βρασμό, εισάγετε ένα θερμόμετρο καραμελών και αντισταθείτε στην ανάδευση.
2. Ενώ η ζάχαρη βράζει, τοποθετήστε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για να την θερμάνετε.
Δεν χρειάζεται να βράσει, απλά θέλετε να είναι ζεστό και όχι κρύο από το ψυγείο όταν το προσθέτετε στη ζάχαρη.
3. Όταν το μείγμα ζάχαρης έχει βαθύ χρώμα κεχριμπάρι (περίπου 315-330 F ή 157-165 C), χύστε προσεκτικά τη ζεστή κρέμα μέσα στη ζάχαρη. Θα φούσκωμα και ατμός σε αυτό το σημείο, οπότε να είστε προσεκτικοί και να σταθείτε πίσω!
4. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη καραμέλα, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα, έως ότου το θερμόμετρο φτάσει στους 245 F (118 C).
5. Πάρτε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας. Ρίξτε τη καραμέλα σε ένα δοχείο ασφαλές στη θερμότητα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. (Η διαδικασία αυτή μπορεί να επιταχυνθεί τοποθετώντας το μπολ στο ψυγείο. Ενώ η καραμέλα ψύχεται, προετοιμάζεται τα καλούπια σοκολάτας.
6. Θα χρειαστείτε διάφορα καλούπια, για να τα κάνετε όλα μαζί, ή θα χρειαστεί να εργαστείτε σε παρτίδες. Λιώνουμε την επίστρωση καραμελών σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση.
7. Πλύνετε μερικές από τις επικαλύψεις σε κάθε μια από τις κοιλότητες του μπομπονιέρου, ανεβαίνοντας στην κορυφή των κοιλοτήτων. Αφήστε το να καθίσει για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια, καλύψτε την επιφάνεια εργασίας σας σε περγαμηνή ή κερωμένο χαρτί και γυρίστε τα καλουπιά ανάποδα, αφήνοντας την υπερβολική σοκολάτα να στάξει από τα καλούπια και πάνω στην περγαμηνή. Χρησιμοποιήστε μια ξύστρα ή μια μεταλλική σπάτουλα μετατόπισης για να ξύσετε τυχόν επιπλέον σοκολάτα από την κορυφή του καλουπιού, δημιουργώντας μια καθαρή άκρη γύρω από τις πλευρές των καραμελών. Ψύξτε τα καλούπια για 10 λεπτά, μέχρι να ολοκληρωθεί η επικάλυψη.
8. Όταν η καραμέλα είναι σε θερμοκρασία δωματίου, γεμίστε μια τσάντα σωληνώσεων με την καραμέλα και την διοχετεύσετε στα καλούπια, αφήνοντας τουλάχιστον 1/8 ίντσα χώρου στην κορυφή για να τα καλύψετε με σοκολάτα.
9. Αν έχει τοποθετηθεί η επίστρωση σοκολάτας, επαναθερμάνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να είναι ρευστό, στη συνέχεια σοκολάτα με κουτάλι πάνω από κάθε καραμέλα και χρησιμοποιήστε ξανά την ξύστρα ή τη σπάτουλα για να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολική σοκολάτα από τα καλούπια.
10. Ψύξτε τα καλούπια για ακόμα μια φορά, για 10-15 λεπτά, μέχρι να ολοκληρωθεί η επικάλυψη. Γυρίστε απαλά τα καλούπια για να απελευθερώσετε τα μπομπονιέρες, στη συνέχεια τα αντιστρέψτε και χτυπήστε τα καλούπια, έτσι ώστε τα κουφέτα απελευθερώνονται στον πάγκο. Αν θέλετε, πάρτε μια στεγνή βούρτσα και βουρτσίστε απαλά κάποια σκόνη λάμψης στην κορυφή κάθε σοκολάτας.
11. Για την καλύτερη γεύση και υφή, σερβίρετε αυτά τα μπομπονιέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για διάστημα έως 2 εβδομάδων.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 103 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 6 mg |
| Νάτριο | 4 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |