Αυτή η συνταγή μεσογειακής πίτσας θυμίζει μια πίτσα που θα έκανε μια ιταλική γιαγιά. Σάλτσα κρέατος επάνω σε μια κρούστα που ήταν παχιά, όπως το focaccia, και στη συνέχεια θα το φορτώσει με τα λαχανικά που είχε στη διάθεσή της.
Εάν δεν έχετε χρόνο να φτιάξετε τη δική σας κρούστα πίτσας , μπορείτε να αντικαταστήσετε αντ 'αυτού μια προετοιμασμένη κρούστα.
Τι χρειάζεστε
- Για το φλοιό:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 1/4 κουτ. ενεργή ξηρή μαγιά (ταχεία ανύψωση εάν υπάρχει)
- 2 κουταλιές της σούπας.
- ελαιόλαδο (συν, επιπλέον για το βούρτσισμα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας
- 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι νερό (ζεστό, 110 βαθμοί F)
- Για την επικάλυψη:
- 1 λίβρα βοείου κρέατος (ή, αλεσμένο αρνί)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (σε κύβους)
- 1 κουταλιά της σούπας.
- επίγειου κύμινο
- 2 κουταλιές της σούπας.
- τοματοπολτός
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- Αλάτι, για γεύση
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 1 κουταλάκι σπανάκι (ψιλοκομμένο)
- 8 ουγγιές.
- καρδιές αγκινάρας (τετράγωνα)
- 4 oz. μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 2 ντομάτες (σε κύβους)
- 4 oz.
- Τυρί φέτα (θρυμματισμένο)
Πως να το φτιαξεις
Κάντε το φλοιό:
- Σε ένα μεγάλο μπολ ή στο κύπελλο μίξερ βάσης εφοδιασμένο με το άγκιστρο ζύμης, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη ζύμη. Προσθέστε το λάδι και το ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά. Εάν κάνετε με το χέρι, γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά. Με τη μηχανή, ζυμώνετε τη ζύμη για 5 έως 10 λεπτά μέχρι να είναι ομαλή και ελαστική.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε μια σφαίρα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν ξεκινήσετε.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
- Λιπάνετε ελαφρά μια στρογγυλή λεκάνη για πίτσα (δίσκος 15 1/2 ίντσας) με ελαιόλαδο. Βγάλτε τη ζύμη και πιέστε μέσα στο ταψί. Αφήστε το να ξεκουραστεί ξανά για περίπου 10 έως 15 λεπτά. Βουρτσίστε την κρούστα με το ελαιόλαδο πριν προσθέσετε τις επικαλύψεις.
Προετοιμασία της επικάλυψης:
- Κασταρίστε το αλεσμένο κρέας με μέση υψηλή θερμοκρασία σε μια κατσαρόλα μέχρι να εξαφανιστούν όλα τα ροζ.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρις ημιδιαφάνειας, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε κύμινο, πάστα ντομάτας, νερό, αλάτι και πιπέρι.
- Βράζουμε για 5-10 λεπτά, ακάλυπτα.
Ψήστε την πίτσα:
- Στρώστε τη σάλτσα κρέατος στην κρούστα πίτσας. Κορυφή με σπανάκι, αγκινάρες, μανιτάρια, ντομάτες και τυρί φέτα.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 400 βαθμούς για 25-30 λεπτά ή μέχρι να φρυγανιστούν οι άκρες του φλοιού και να λιώσουν τα τυριά.