Αγαπάτε το κατάστημα αγόρασε τα ψωμιά στροβιλισμού κανέλας, αλλά διαπιστώσετε ότι είναι πάρα πολύ ακριβά για να αγοράσετε όλη την ώρα; Δεν είναι τρελός για τα συστατικά που αναγράφονται στη συσκευασία; Δημιούργησα πρώτα αυτή τη συνταγή, ώστε να είναι αρκετά εύκολο για την παλαιότερη κόρη μου, έναν εραστή κανέλας, να κάνει. Το ψωμί είναι ελαφρώς πιο γλυκό από το κανονικό λευκό ψωμί και έχει επιπλέον γεύση κανέλας. Η στρογγυλή στρογγυλή κανέλα που περνά μέσα από τη μέση προσθέτει μια επιπλέον γροθιά στο ψωμί. Αυτή η συνταγή 1 φραντζόλας κάνει ένα υπέροχο ψωμί για το πρόγευμα και αποτελεί μια εξαιρετική αντικατάσταση για τα προκατασκευασμένα αρτοσκευάσματα που αγοράστηκαν στο κατάστημα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά σούπας βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1 ζύμη συσκευασίας (ενεργό ξηρό)
- 3/4 φλιτζάνι νερό (ζεστό)
- 2 κουτ. Σούπας ζάχαρη
- 1/2 αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (μαλακωμένο)
- 2 κουτ. Σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
Πως να το φτιαξεις
- Σε μικρή κατσαρόλλα, ζεστό γάλα και 1 κουτ. Σούπας βούτυρο μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφήστε κατά μέρος μέχρι χλιαρό.
- Σε μικρό μπολ, ανακατέψτε το νερό και τη μαγιά μέχρι να διαλυθεί η ζύμη.
- Σε μεγάλο μπολ, προσθέστε 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη, αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Ρίχνουμε χλιαρό γάλα και βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλύσουμε τη ζάχαρη και το αλάτι Ανακατέψτε σε μαγιά και νερό.
- Ανακατέψτε σε 2-1 / 2 φλιτζάνια αλεύρι. Στρίψτε σε αλευρωμένο χαρτόνι και ζυμώστε στο υπόλοιπο μισό φλιτζάνι αλεύρι ή έως ότου η ζύμη είναι μαλακή και λεία.
- Βάλτε τη ζύμη σε ένα δοχείο με λίπος και γυρίστε τη ζύμη έτσι ώστε η κορυφή να λιπαίνεται. Καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί σε ζεστό χώρο για περίπου 60 λεπτά, ή μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος.
- Βγάζετε τη ζύμη με τη γροθιά σας. Γυρίστε τη ζύμη σε αλεσμένη σανίδα και ζυμώστε για περίπου 1 λεπτό.
- Βγάλτε τη ζύμη σε ένα βασικό ορθογώνιο σχήμα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι βουτύρου ή τα δάχτυλα για να απλώσετε 2 κουταλιές μαλακωμένο βούτυρο στην κορυφή της ορθογώνιας ζύμης. Διανέμετε περίπου 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας κανέλα πάνω από το βούτυρο.
- Ανακατέψτε τη ζύμη και διαμορφώστε σε 1 φραντζόλα. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα βουτύρου. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος, περίπου 30 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο 375 βαθμών F.
- Βάλτε τη ζύμη, κόβοντας τρεις πινελιές στην κορυφή με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βάλτε το φούρνο και ψήνετε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Βγάλτε το ψωμί και αφήστε το να κρυώσει σε ένα ράφι ή ένα πιατάκι.
Συμβουλές ψησίματος ψωμιού:
Κρατήστε τη ζύμη αποθηκευμένη σε αεροστεγές δοχείο και στο ψυγείο. Η θερμότητα, η υγρασία και ο αέρας σκοτώνουν τη ζύμη και αποτρέπουν την άνοδο της ζύμης ψωμιού.
Για να διατηρήσετε το ψωμί απαλό, αποθηκεύστε το σε μια πλαστική σακούλα.
Αποθηκεύστε το αλεύρι κατάλληλα για να μην το αλλοιώνετε.
Το αλεύρι ψωμιού έχει μεγαλύτερη ποσότητα γλουτένης από ό, τι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι ψωμιού θα αυξηθεί ψηλότερα από το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι ψωμιού προσθέτοντας 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού γλουτένη σε κάθε φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις που χρησιμοποιείτε στη συνταγή του ψωμιού σας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο γάλακτος σε αυτή τη συνταγή: πλήρες γάλα, αποβουτυρωμένο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κλπ. Το γάλα μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με νερό και μη λιπαρά ξηρό γάλα .
Υπάρχει ένας πίνακας μετατροπής σκόνης γάλακτος σε σκόνη γάλακτος .
Χρησιμοποιήστε το για να υπολογίσετε πόσο ξηρό γάλα να προσθέσετε στο νερό κατά την αντικατάσταση του γάλακτος στη συνταγή.
Χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο νερό αντί για βρύση για να φτιάξετε τα ψωμιά σας. Τα μαλακτικά νερού και το χλωριωμένο δημόσιο νερό μπορεί να σκοτώσουν μερικές φορές τη μαγιά που χρειάζεται για να αυξηθεί η ζύμη του ψωμιού σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 111 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 13 mg |
| Νάτριο | 272 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |