Ο Kedgeree είναι μια τέτοια θαυμάσια λέξη, δεν δίνει τίποτα μακριά από το νόημά του, αλλά αν ξέρεις τι σημαίνει, αυτό προκαλεί το υπέροχο πιάτο πρωινό τόσο αγαπημένο στη Βρετανία. Είναι ένα ασυνήθιστο πιάτο για το πρωινό, καθώς αποτελείται από ρύζι με ρύζι, καπνιστό ψάρι , βραστά αυγά, μαϊντανό και χυμό λεμονιού. Δεν το συνηθισμένο βρετανικό πρωινό. Ωστόσο, είναι η προέλευση του πιάτου που δίνει νόημα σε αυτό, καθώς είναι γεμάτη βρετανική και ινδική ιστορία.
Ιστορία του Kedgeree
Το Kedgeree μπορεί να θεωρηθεί ως ένα παραδοσιακό βρετανικό πιάτο πρωινό, αλλά οι ρίζες του είναι καλά κρεβάτι στο ινδικό μαγείρεμα έχοντας αρχίσει τη ζωή του ως khichari, ένα ταπεινό πιάτο ρύζι και φακές. Χάρη στο χωνευτήρι της τροφής του βρετανικού Raj και του αποικισμού της υπο-ηπείρου, το πιάτο ελήφθη, προσαρμόστηκε (αρχικά δεν υπήρχε ψάρι) και μετατράπηκε σε κάτι πιο οικείο σε εκείνους που υπηρετούσαν στην Ινδία και επέστρεψε σε αυτές τις ακτές με αυτούς.
Οι Βρετανοί δεν μπόρεσαν απλώς να αφήσουν ένα πιάτο μόνο του, πρόσθεσαν το μέρος των ψαριών για να δώσουν στο πιάτο ένα πρωτεϊνικό στοιχείο και καθώς τα ψάρια είναι ένα δημοφιλές πιάτο πρωινού (Kippers) ταιριάζει στη βρετανική παλέτα. Στο Ηνωμένο Βασίλειο τα ψάρια που χρησιμοποιούνται είναι καπνός μπακαλιάρος, στην Ινδία αυτό δεν ήταν δυνατό και κάθε ψάρι που θα χρησιμοποιηθεί θα ήταν φρέσκο και λόγω της έντονης θέρμανσης έτρωγαν στο πρωινό καθώς οποιαδήποτε αργότερα την ημέρα πιθανότατα θα είχε πάει μακριά.
Μαγειρική Kedgeree
Δεδομένου ότι φέρνουμε σε επαφή το μαγειρεμένο ρύζι, τα αυγά και τα ψάρια, αυτό το πιάτο θα μπορούσε (σε λάθος χέρια) να είναι βαρύ, άμορφο και χονδροειδές - δεν είναι ένα καλό ξεκίνημα σε οποιαδήποτε ημέρα.
Στα σωστά χέρια όμως μπορεί να είναι ένα ελαφρύ και εξαιρετικά γευστικό πιάτο. Βράζετε το ρύζι εκ των προτέρων και βεβαιωθείτε ότι είναι στεγνό. Χρησιμοποιήστε φρέσκα αυγά ελεύθερης βοσκής, φρέσκο μαϊντανό και ψιλοκόψτε μόνο όταν χρειάζεται και σίγουρα ποτέ μην χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα. Βεβαιωθείτε ότι τα ψάρια που χρησιμοποιείτε είναι όσο το δυνατόν φρέσκα (αν και καπνιστό μπορεί να επιδεινωθεί γρήγορα και να χάσει τη ζωντάνια του).
Συγκεντρώστε όλα τα συστατικά σας έτοιμα να ξεκινήσουν και να μαγειρέψουν την τελευταία στιγμή, Kedgeree διατηρείται ζεστό σύντομα χάνει σφριγηλότητα του.
Το Kedgeree είναι κάτι περισσότερο από ένα πρωινό πιάτο
Ναι, αυτή είναι η προέλευση του πιάτου, αλλά είναι ένα πλούσιο πιάτο και κάνει ένα υπέροχο πιάτο brunch, και σοβαρά, μπορεί επίσης να καταναλωθεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Μια υπέροχη συνταγή Delicious και Easy K
Ορισμός:
Το Kedgeree είναι ένα παραδοσιακό βρετανικό πιάτο πρωινού που παρασκευάζεται από ρύζι με ρύζι, καπνιστό ψάρι, βραστά αυγά, μαϊντανό και χυμό λεμονιού.
Γνωστή επίσης ως: kitcherie, kitchari, kidgeree, kedgaree, kitchiri ή khichuri
Κοινή λανθασμένη ορθογραφία: Kegeree, kedgree