Αυτό το γευστικό ασιατικό επιδόρπιο είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, χωρίς βιταμίνη και χωρίς γλουτένη . Ενώ οι μαύροι σπόροι σουσαμιού είναι φυσικά γλυκοί και έχουν μια υπέροχα μοναδική γεύση, είναι επίσης πολύ υγιείς, είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, πρωτεϊνών και βασικών λιπαρών οξέων (EFA). Η ταϊλανδική επιρροή σε αυτό το παραδοσιακό κινεζικό επιδόρπιο μπορεί να βρεθεί στην προσθήκη του γάλακτος καρύδας και των φιστικιών.
Στην Ταϊλάνδη και σε άλλα μέρη της Νοτιοανατολικής Ασίας, οι πουτίγκες όπως αυτή αναφέρονται συχνά ως "σούπες επιδόρπιο" ή "καλαμάρι", καθώς είναι πολύ λεπτότερες στην υφή από μια πουτίγκα δυτικού τύπου. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας πιο παχιά, αν προτιμάτε, προσθέτοντας περισσότερη σκόνη αραρούτης ή άμυλο αραβοσίτου (διαλελυμένο σε νερό).
Περισσότερες συνταγές ασιατικής πουτίγκας
- Τροπική συνταγή πουτίγκας καρύδας-ταπιόκας
- Απλή συνταγή μανούζας
- Ταϊλάνδης μαύρη κολλώδη συνταγή πουτίγκας ρύζι
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι μαύρο σουσάμι
- 1/2 φλιτζάνι φιστίκια (αλατισμένα ξηρά καβουρδισμένα ή υποκατάστατα αμύγδαλα, κάσιους ή άλλα καρύδια)
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (ή περισσότερο ανάλογα με τη γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1/3 φλιτζάνι κρέμα καρύδας (ή
- γάλα καρύδας )
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας σκόνη βάρους (ή άμυλο καλαμποκιού διαλυμένο σε 3 κουταλιές της σούπας νερό)
- Γαρνίρισμα: Γάλα καρύδας, ξηρή κοκοφοίνικα και / ή αλεσμένα φιστίκια
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε νερό με αλάτι που προστίθεται σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα.
- Ενώ το νερό θερμαίνεται: Χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ , αλέθετε καλά τους σουσάμι (για να καθαρίσετε τον μύλο καφέ, απλά σκουπίστε με ένα στεγνό πανί). Οι σπόροι εδάφους θα πρέπει να γίνονται λίγο λιπαροί και σχεδόν να μοιάζουν με μια πάστα όταν τελειώσετε τη λείανση (περίπου 1 λεπτό).
- Προσθέστε τους σπόρους του σησαμιού στο έδαφος με το ζεστό αλατισμένο νερό και ανακατέψτε, ανακατεύοντας τους σπόρους καλά μέσα στο νερό.
- Χρησιμοποιώντας και πάλι τον ίδιο μύλο, αλέθετε τα καρύδια σε μια λεπτή συνεκτικότητα. Προσθέστε στο δοχείο επίσης και ανακατέψτε.
- Φέρτε το νερό από το σουσάμι σε βράση, στη συνέχεια μειώστε σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε το μείγμα για 5 έως 8 λεπτά.
- Προαιρετικό βήμα: Σε αυτό το σημείο, η πουτίγκα μπορεί να τεντωθεί (όπως συμβαίνει στην Ασία) για να απαλλαγούμε από τα μικρά κομμάτια του καρπού και του σησαμιού. Ωστόσο, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν επιθυμείτε να κρατήσετε τις πρόσθετες ίνες στη διατροφή σας (και, επίσης, αυτό το κομμάτι του grittiness προσθέτει υφή στο επιδόρπιο). Αν επιλέξετε να στραγγίξετε το επιδόρπιο, ρίξτε ξανά το στραγγιστό νερό του σουσάμι στο δοχείο και πετάξτε το έδαφος.
- Με τη πουτίγκα που βρίσκεται ακόμη σε μέτρια έως χαμηλή φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανίλια, την κρέμα γάλακτος / γάλα καρύδας και τη σκόνη αραβοσίτου / καλαμποκιού που διαλύεται στο νερό. Ανακατέψτε συνεχώς. Το επιδόρπιο πρέπει να πάψει μέσα σε ένα λεπτό ή δύο.
- Κάνετε δοκιμή γεύσης για τη γλυκύτητα, προσθέτοντας λίγο πιο καφέ ζάχαρη, αν χρειαστεί.
- Για να το σερβίρετε, ρίχνετε σε φλιτζάνια επιδόρπια ή μπολ ενώ είναι ακόμα ζεστό και πασπαλίζετε με λίγο ξηρό τεμαχισμένο καρύδα ή μερικά φιστίκια εδάφους. Μπορεί επίσης να προστεθεί μια επιπλέον στροβιλισμός γάλακτος καρύδας.
Αυτό το επιδόρπιο συνήθως σερβίρεται ζεστό, αλλά είναι επίσης πολύ καλό σερβίρεται κρύο σε μια ζεστή μέρα. Για να αποθηκεύσετε, φυλάξτε σε ένα καλυμμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Επαναθερμάνετε πριν από το σερβίρισμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 367 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 22 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |