Αυτή η συνταγή Lancashire μπορεί αρχικά να φαίνεται ότι είναι ένας παράξενος συνδυασμός - αλλά είναι εκπληκτικά καλό τόσο στην απλότητα όσο και στην καλοσύνη του. Αυτή η συνταγή τυλιγμένου κρεμμυδιού, μανιταριού αυγού και Lancashire Cheese προέρχεται από τον Simon Hopkinson στο βιβλίο του - Vegetarian Option. Ο Simon λέει πώς ενημερώθηκε για αυτή τη νόστιμη συνταγή Lancashire από έναν νέο σεφ Lancastrian που είχε δουλέψει στη διάσημη Three Fishes στο Mitton.
Ο Simon δηλώνει ότι είναι επιτακτική η χρήση τόσο λευκών κρεμών όσο και λευκού πιπεριού για να εξασφαλιστεί η σωστή υφή και η παραδοσιακή γεύση.
Τι χρειάζεστε
- 18 oz / 500g λευκά κρεμμυδάκια, αποφλοιωμένα και χοντροκομμένα, αλλά με τακτοποιημένα κομμάτια
- 1½ φλιτζάνι / 350ml νερό
- 2 oz / 55g βούτυρο
- Μικρή άσπρη πιπέρι έτοιμη με άσηπτο ½ τόνο
- 2 κουταλάκια αλάτι Maldon
- 1 φύλλο δάφνης (προαιρετικό)
- Ψεκασμός ξιδιού βύνης
- 9 - 10 oz / 250 - 300 g Lancashire ή παρόμοιο νόστιμο τυρί, χοντροκομμένο
- 4 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
Εξυπηρετεί 4- Βάλτε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με νερό, βούτυρο, πιπέρι, αλάτι και διαρροή κόλπων, αν χρησιμοποιείτε. Φέρτε στο βράσιμο, στρέψτε σε χαμηλή σιγοβράστε, καλύψτε και μαγειρέψτε περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι που τα κρεμμύδια είναι ωραία και απαλά.
- Ζεσταίνετε τη σχάρα στο μεσαίο. Έχετε έτοιμη μια κατσαρόλα με σιγοβράζοντας νερό με μια υγιή βουτιά βύνης ξύδι προστίθεται, αν επιθυμείτε, να απορροφήσει τα αυγά.
- Μόλις είστε έτοιμοι, ανακατέψτε καλά τα κρεμμύδια και διαιρέστε ανάμεσα σε τέσσερα θερμαινόμενα αδιάβροχα πιάτα. Τώρα πασπαλίζουμε με το τυρί και το τοποθετούμε κάτω από τη σχάρα για να λιώσει μόνο το τυρί ΔΕΝ καφέ.
- Εν τω μεταξύ, βγάζετε τα αυγά στο σιγοβράζοντας νερό. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμές για να αποστραγγίσετε και τοποθετήστε το ένα στην κορυφή κάθε πιάτου με κρεμμύδια και τυρί. Πασπαλίστε πάνω από το μαϊντανό και σερβίρετε χωρίς καθυστέρηση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 492 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 21 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 305 mg |
| Νάτριο | 1,881 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 27 g |