Μαρούλι Μαρούλι περιτυλίγει με κρεμμύδια

Αυτή η ταϊλανδέζικη συνταγή για μαρούλια περιτυλίγει ένα κοτόπουλο μάγκο ανακατεύετε τηγανητά τυλιγμένο σε φύλλα μαρουλιού και ολοκληρώνεται με τραγανά noodles. Οι τραγανές χυλοπίτες είναι ένα χαρακτηριστικό της παραδοσιακής ταϊλανδέζικης μαγειρικής, και κάνουν αυτό το πιάτο εξαιρετικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο μάνγκο και να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο με μαρούλι είτε ως κύριο μάθημα είτε ως φαγητό ορεκτικά ή φαγητό. Έχετε τη δική σας οικογένεια και τους φίλους σας, έτσι ώστε να είναι τα πιο φρέσκα και πιο ωραία μαρούλια. Κάνει ένα διασκεδαστικό πιάτο για ένα πάρτι!

Τι χρειάζεστε

• 1/2 πακέτο (6-7 ουγκιές) φραγκοστάφυλο ρύζι
• 1 φλιτζάνι λάδι για
• βαθιά τηγάνισμα (όπως το canola)
• 2 κεφάλια παγόβουνο ή άλλο μαρούλι "κεφάλι"
• 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (κομμένα σε λωρίδες ή μικρά κομμάτια)
• 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί (ή λευκό κρασί μαγειρέματος)
• 1 κουταλάκι του γλυκού. το άμυλο αραβοσίτου διαλύθηκε σε 2 Tbsp.
• σάλτσα σόγιας
• 1-2 φλιτζάνια μπιζέλια χιονιού (ψιλοκομμένα σε μήκη 1 ίντσας)
• 1 φρέσκο ​​μάνγκο, κομμένο σε μικρούς κύβους (βλ. Σύνδεσμο παρακάτω για οδηγίες) ή 1 1/2 φλιτζάνια κατεψυγμένο μάνγκο, αποψυγμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
• Σάλτσα Stir-Fry:
• 2 κουταλιές της σούπας.
• σάλτσα ψαριών (διατίθεται σε ψηλές φιάλες στα καταστήματα τροφίμων Ασίας / Κινέζικης)
• 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι
• 2 κουτ. ζάχαρη
• 1 1/2 Tbsp.
• σάλτσα οστρακοειδών
• Προαιρετικά: 1-3 κουταλάκια.
• σάλτσα τσίλι (ανάλογα με το πόσο πικάντικη θα θέλατε πιάτο)
• Για την υπηρεσία:
• Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι
• σάλτσα hoisin ως εμβάπτιση *
• * Διατίθεται στα ασιατικά τμήματα των περισσότερων καταστημάτων παντοπωλείων

Πως να το φτιαξεις

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αγοράς, κοπής και προετοιμασίας του φρέσκου μάνγκο, δείτε το δικό μου: All About Mangos.

1. Για να κάνετε τα ψιλοκομμένα χυλοπίτες, ρίξτε τουλάχιστον 1 φλιτζάνι καναλά (ή άλλο λάδι χαμηλού καπνού) σε ένα γουόκ ή ένα μικρό τηγάνι. Ζεστάνετε το λάδι για τουλάχιστον 5 λεπτά σε μεσαία έως μεσαία υψηλή θερμότητα (βρίσκω ότι το # 6 του πίνακα είναι τέλειο).
2. Το πετρέλαιο πρέπει να είναι ζεστό για να κάνει τραγανά νούγιες. Όταν βλέπετε φυσαλίδες που ανεβαίνουν από το κάτω μέρος του τηγανιού, δοκιμάστε να βυθίσετε σε μερικές σκέλος νωτιαία. Αν αρχίσουν να τσιμπήσουν και να επεκταθούν, το λάδι είναι έτοιμο. Αν δεν συμβεί τίποτα, το πετρέλαιο σας δεν είναι ακόμη αρκετά ζεστό.

1. Όταν το λάδι είναι έτοιμο, ρίξτε σε μικρές χούφες χυλοπίτες κάθε φορά (χρησιμοποιώ ψαλίδι για να κόψω τα ζυμαρικά σε μικρά τμήματα πρώτα).
2. Τα μακαρόνια πρέπει να φουσκώνουν σχεδόν αμέσως. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, γυρίστε τα έτσι ώστε και οι δύο πλευρές των χυλοπίτες να μαγειρεύουν και να φουσκώνουν. Οι χυλοπίτες γίνονται πολύ λευκές και επεκτατικές όταν μαγειρεύονται - το χρυσοκίτρινο είναι επίσης εντάξει, αλλά μην αφήνετε τα noodles στο λάδι πάρα πολύ καιρό ή θα καούν.
3. Αφήστε τα ζυμαρικά να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί ή σε πετσέτα τσαγιού ενώ προετοιμάζετε το υπόλοιπο πιάτο. Σημείωση: Τα ψιλοκομμένα ζυμαρικά μπορούν να αποθηκευτούν για μια μέρα ή δύο σε πλαστικές σακούλες - τα παιδιά προτιμούν να τα σνακάρουν ή μπορούν να προστεθούν ως σκεύη για άλλα πιάτα ανακατεύοντας.
4. Ανακατέψτε το άμυλο αραβοσίτου σε ένα φλιτζάνι με τη σάλτσα σόγιας μέχρι να διαλυθεί. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και ρίξτε αυτό το μίγμα πάνω. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη.
5. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σάλτσας ανακατεύετε και αφήστε τα στην άκρη.
6. Κουτάλι 1-2 κουταλιές της σούπας. του ελαίου που χρησιμοποιήσατε για τα τραγανά ζυμαρικά σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι. Σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, ανακατέψτε το σκόρδο σύντομα (30 δευτερόλεπτα), στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο (μαζί με το μίγμα σάλτσας σόγιας) συν 1/4 φλιτζάνι του κρασιού.
7. Ανακατέψτε το κοτόπουλο για 3-5 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί, προσθέτοντας περισσότερο κρασί όποτε το έργο / τηγάνι γίνεται πολύ ξηρό.
8. Προσθέστε τη σάλτσα για τηγάνισμα συν τα υπόλοιπα συστατικά (μπιζέλια, μάνγκο και κόκκινη πιπεριά). Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (περίπου 2 λεπτά).
9. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη θερμότητα. Δοκιμάστε το για αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αρκετά αλμυρή (συνήθως προσθέτω άλλη ποσότητα κουταλιού). Επίσης, προσθέστε ένα άλλο κουτάλι. ζάχαρη εάν είναι πολύ ξινή (αυτό θα εξαρτηθεί από τη γλυκύτητα του μάνγκο σας). Προσθέστε περισσότερη σάλτσα τσίλι, αν το θέλετε πιο πικάντικο.

1. Καλύψτε το τηγανιστό με ένα καπάκι για να κρατήσετε ζεστό μέχρι να είστε έτοιμοι να φάτε.
2. Προετοιμάστε το μαρούλι κόβοντας τον πυρήνα του (αυτό θα κάνει την αφαίρεση των φύλλων ευκολότερη.) Τώρα τραβήξτε απαλά τα φύλλα, ξεκινώντας από το φύλλο και όχι από το άκρο του πυρήνα (το βρίσκω αυτό συνήθως λειτουργεί καλύτερα).
3. Σωστε τα φύλλα πίσω σε μια πινακίδα και βάλτε το στο τραπέζι. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα σκεπασμένο δοχείο (όπως μια κατσαρόλα) και επίσης στο τραπέζι. Προσθέστε ένα γενναιόδωρο μπολ με τραγανές χυλοπίτες, συν ένα πιάτο σάλτσας ψιλοκομμένου για να βουτήξετε (αν θέλετε).
4. Ζητήστε από την οικογένεια ή τους φίλους σας να βάλουν μαζί τους το δικό τους περιτύλιγμα. Ξεκινήστε με ένα φύλλο μαρουλιού. Προσθέστε μερικές κουταλιές σούπας. του αναδευόμενου τηγανίσματος, στη συνέχεια με τα τραγανά ζυμαρικά. Τυλίξτε και φάτε! Βυθίστε το περιτύλιγμα στη σάλτσα ψωμιού, αν θέλετε. Μπορείτε επίσης να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο με επιπλέον σάλτσα τσίλι στο πλάι. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!