Το καλοκαίρι δεν είναι συχνά η ώρα για βαριά puds, οπότε τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από αυτό το φως, φρουτώδες, squidgy κέικ που μοιάζει με πουτίγκα. Η βάση είναι ένα γλυκό, απαλό μίγμα κέικ που καλύπτεται με τα καλύτερα φρούτα του καλοκαιριού και ολοκληρώνεται με μια γλυκιά αφράτη μαρέγκα, όχι σε αντίθεση με τη διάσημη βασίλισσα της Puddings.
Και, δεν θα χρειαστεί να παραμείνετε στην κουζίνα πάρα πολύ καιρό, είναι τόσο γρήγορο να το κάνετε.
Σε αυτή τη συνταγή, τα φρούτα είναι ένα μείγμα σμέουρων, φραουλών και βατόμουρων, αλλά χρησιμοποιείτε όσα ώριμα φρούτα έχετε στη διάθεσή σας και σε εποχή, ένα μείγμα μούρων ή σταφίδας, αλλά περιλαμβάνουν μια αξιοπρεπή βοήθεια από φράουλες καθώς απελευθερώνουν άφθονο χυμό που είναι απαραίτητο για το πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 110 γραμ. Κρύο βούτυρο (σε κύβους)
- 225 γραμμάρια (1 ¼ φλιτζάνια) ζάχαρη (ροδέλα)
- 75 γραμμάρια (6 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη (κούπα) για τη μαρέγκα
- 100 γραμμάρια (1 φλιτζάνι) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 115 γραμμάρια καρύδας (αποξηραμένο)
- 3 μεγάλα αυγά (ελεύθερο εύρος)
- 450 γραμμάρια (3 φλιτζάνια) μικτά φρέσκα φρούτα (σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα)
- Γαρνιτούρα:
- ντο
- σάλτσα ustard
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C / 355F / Gas 4
- Ξεκινήστε το πουτίγκα με τη χρήση περίπου 10g του βουτύρου και του γράσου και ένα δοχείο ψησίματος 1 λίτρου (2 pints) (το κεραμικό ή το γυαλί είναι καλύτερο).
- Βάλτε 150 γρ. Του καλαθιού, το βούτυρο και το αλεύρι στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων (εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, μην ανησυχείτε, δείτε τη σημείωση κάτω από τη συνταγή). Blitz για να δημιουργήσετε ένα μίγμα με ψίχουλα.
- Κρατήστε τρεις κουταλιές της σούπας καρύδας πίσω και προσθέστε το υπόλοιπο στον επεξεργαστή τροφίμων . Ξεχωρίστε τα αυγά και προσθέστε τους κρόκους στον επεξεργαστή. Προσεκτικά παλμός για να δημιουργήσετε μια χαλαρή, κολλώδη ζύμη, δύο ή τρία θα είναι αρκετά.
- Συμβουλέψτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και πιέστε απαλά χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού - προσέξτε να μη πιέσετε καθώς θα κάνει το τελειωμένο κέικ πυκνό, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ισιώσετε το κέικ και να βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα εξαπλωμένο το πιάτο στις γωνίες.
- Ψήστε το κέικ στο κέντρο του φούρνου για 15-20 λεπτά ή έως ότου χρυσοκάρει και σταθερή στην αφή, προσέξτε να βεβαιωθείτε ότι το κέικ δεν καίγεται.
- Εν τω μεταξύ. Τοποθετήστε τα λευκά αυγών σε ένα σχολαστικά καθαρό κύπελλο (τα λευκά αυγών δεν θα χνουδωθούν εάν υπάρχει λίπος που υπάρχει είτε στο κύπελλο είτε στο χτύπημα). Προσθέστε τα ασπράδια αυγών και μια μικρή πρέζα αλατιού. Ανακατέψτε σε δύσκαμπτες κορυφές και στη συνέχεια συνεχώς χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη 75g και συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου η μαρέγκα είναι γυαλιστερή και παχιά.
- Γεμίστε τα βακκίνια και τα σμέουρα πάνω στο σφουγγάρι ομοιόμορφα πάνω από το σφουγγάρι, στη συνέχεια κόψτε τις φράουλες και τοποθετήστε την πάνω. Σκουπίστε τις κουταλιές της μαρέγκας στην κορυφή και, στη συνέχεια, χνουδάτε ελαφρά με ένα πιρούνι. Τέλος, πασπαλίζουμε την υπόλοιπη καρύδα πάνω.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για άλλα 20 λεπτά μέχρις ότου η μαρέγκα είναι χρυσή. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά. Σερβίρετε γεμάτες κουταλιές σε ένα μπολ και μια καλή κούπα κρέμας (προαιρετική αλλά γεύση καλή).
Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων: Μπορείτε εύκολα να κάνετε αυτή τη συνταγή χωρίς μηχανή. Απλά τρίψτε το βούτυρο στο αλεύρι και τη ζάχαρη για να φτιάξετε ψωμί. Προσθέτουμε τους κρόκους αυγού και την καρύδα και ανακατεύουμε για να σχηματίσουμε μια μαλακή ζύμη. Συνεχίστε όπως παραπάνω,
Σημείωση: Αυτή η συνταγή ήταν προσαρμοσμένη από μία που βλέπετε στην κουζίνα Waitrose.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 612 |
| Σύνολο λιπών | 44 g |
| Κορεσμένο λίπος | 31 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 191 mg |
| Νάτριο | 309 mg |
| Υδατάνθρακες | 50 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |