Αυτή η πλούσια σούπα κοτόπουλου γεμίζει με αγκινάρες και άλλα λαχανικά και εμπλουτίζεται με βαριά κρέμα και τυρί παρμεζάνα . Είναι μια μεγάλη χρήση για κοτόπουλο κοτόπουλου ή κοτόπουλο από την αγορά. Οι χορτοφάγοι ενδέχεται να παραλείψουν το κοτόπουλο και να υποκαταστήσουν το ισχυρό ζωμό λαχανικών για το ζωμό κοτόπουλου.
Τι χρειάζεστε
- 4 μεσαίες νωπές αγκινάρες
- Χυμός 1 λεμονιού
- 2 φλιτζάνια νερό
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1 μεσαία σίκαλη πατάτα, σε κύβους
- 1 μικρό καρότο, σε κύβους
- 1 μικρό κρεμμύδι, σε κύβους
- 1 στέλεχος σέλινου, σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 φύλλα δάφνης
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1/2 λιβρών (περίπου 2 φλιτζάνια) κοτόπουλο (μαγειρεμένο, σκισμένο σε κομμάτια με δάγκωμα)
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 4 κουταλιές της σούπας τριμμένο φρέσκο παρμεζάνα ή τυρί Romano
- Αλατοπιπέλα και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Γαρνίρισμα: Κρουτόν για γαρνίρισμα
Πως να το φτιαξεις
Τοποθετήστε τις αγκινάρες σε δίσκο ατμού σε ένα μεγάλο αποθέμα με το νερό. Πιέστε το χυμό λεμονιού πάνω από την κορυφή των αγκινάρων. Καλύψτε και ατμό μέχρι να μαλακώσετε, 30 έως 45 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Αφαιρέστε τις αγκινάρες, διατηρώντας το υγρό και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να τα χειριστείτε.
Ξύστε τη σάρκα από το κάτω μέρος κάθε φύλλου αγκινάρας σε ένα αποθέμα. Προσθέστε το επιλεγμένο υγρό μαγειρέματος. Απορρίψτε το ασαφές πνιγμό από τους πυθμένα των αγκινάρων και κόψτε τις καρδιές.
Προσθέστε στο αποθέμα μαζί με το ζωμό κοτόπουλου, πατάτες , καρότα, κρεμμύδι, σέλινο, σκόρδο , φύλλα δάφνης και ρίγανη .
Βράζουμε το ακάλυπτο, περίπου 15 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά. Αφαιρέστε και απορρίψτε τα φύλλα δάφνης.
Puree λαχανικά, με το υγρό τους σε ένα ή. (Μπορεί να χρειαστεί να το κάνετε αυτό σε παρτίδες.)
Επιστρέψτε τα πουρέ αγκινάρας στο αποθέμα. Ανακατέψτε το κοτόπουλο , την κρέμα και το τυρί παρμεζάνα . Βάλτε πίσω σε χαμηλή σιγοβράστε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να θερμανθεί.
Σερβίρετε κρεμώδη σούπα αγκινάρας με κρουτόν ψιλοκομμένο πάνω.