Αυτή η γευστική σούπα καβουριών είναι ένας πλούσιος και κρεμώδης συνδυασμός κρέατος καβουριών, μανιταριών και ποικιλίας βοτάνων και καρυκευμάτων λαχανικών. Μια βουτιά από σέρι και ένα τρίψιμο από μοσχοκάρυδο προσθέτουν λεπτές γεύσεις στη σούπα.
Αν σχεδιάζετε ένα ειδικό δείπνο, σκεφτείτε αυτή τη σούπα για την πρώτη σειρά μαθημάτων. Σερβίρετε σε μερίδες 1 κυπέλλου σε κύπελλα ή μικρά μπολ. Είναι υπέροχο γεύμα ή σούπα για δείπνο. Σερβίρετε με σάντουιτς ή σαλάτα.
Τα σπιτικά ή αγορασμένα κρουτόνια κάνουν μια νόστιμη γαρνιτούρα για τη σούπα ή την κορυφή κάθε μπολ με μια βουτυρωμένη και φρυγανισμένη φέτα Γαλλικού ψωμιού ( crostini ).
Τι χρειάζεστε
- 6 κουταλιές βούτυρο (διαιρούμενο)
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (ή κρεμμύδι)
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πιπέρι (ψιλοκομμένο)
- 1 κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 1/2 φλιτζάνια κομμένα μανιτάρια
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Ρίξτε τη μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη
- Χωρίστε το μοσχοκάρυδο
- Dash πιπεριά καγιέν
- 1 φλιτζάνι μισό και μισό (ή ελαφριά κρέμα)
- 1 1/2 φλιτζάνια κρέας καβουρδίσματος (πλήρως μαγειρεμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας
- ξηρό σέρι
- Γαρνίρισμα: κρουτόν (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σοτάρετε τη ζύμη σε μέτρια φωτιά. Όταν το βούτυρο είναι ζεστό και σταματά να αφρίζει, προσθέστε το κρεμμύδι, το πιπέρι και τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε έως ότου τα κρεμμύδια μαλακώσουν και ημιδιαφανή και τα μανιτάρια είναι χρυσοκάστανα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μαϊντανό. συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη θερμότητα και αφήστε τα στην άκρη.
- Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε το αλεύρι στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε σταδιακά το γάλα ενώ ανακατεύετε ή συνεχώς. Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι καγιέν. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε τα διατηρημένα λαχανικά στη σαλάτα μαζί με το μισό και μισό ή ελαφριά κρέμα . μαγειρέψτε μέχρι ζεστό και φυσαλίδες, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ανακατέψτε το βρασμένο κρέας και σιγοβράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε το σέρι λίγο πριν το σερβίρετε και ανακατέψτε για να το μίγμα.
- Κορυφήστε τη σούπα με αγορασμένα ή σπιτικά κρουτόν.
Συμβουλές
Το κρέας καβουριών διατίθεται σε ποικιλίες βαθμών, συμπεριλαμβανομένων των χονδρόκοκκων, χονδρόκοκκων, ειδικών και νυχιών. Τα ειδικά και τα νύχια είναι ιδανικά για σούπες και σαλάτες, ενώ το κρέας καβουριών είναι μια εξαιρετική επιλογή για κέικ καβούρι, βουτιά και κατσαρόλες. Το Jumbo Amump είναι ο πρώτος βαθμός και χρησιμοποιείται καλύτερα σε πιάτα όπου η εμφάνιση είναι σημαντική, όπως ορισμένα ορεκτικά και πιάτα.
Τα κρουτόνια είναι εύκολο να γίνουν στο σπίτι με φέτες ψωμιού και λίγο βούτυρο. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F. Αφαιρέστε τις κρούστες από 4 φέτες ψωμιού μιας ημέρας. Λιώνουμε περίπου 1 1/2 κουταλιές βουτύρου. βουρτσίστε τις φέτες ψωμιού. Κόψτε το ψωμί σε κύβους και απλώστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψεκάστε ελαφρά με αλάτι, αν θέλετε. Ψήστε για περίπου 14 έως 16 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα κρουτόν να κρυώσουν και να τα σερβίρετε με τη σούπα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 565 |
| Σύνολο λιπών | 46 g |
| Κορεσμένο λίπος | 27 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 146 mg |
| Νάτριο | 721 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |