Η La Rioja είναι μια μικρή περιοχή στη βόρεια Ισπανία, η οποία είναι γνωστή για τα υψηλής ποιότητας κρασιά της. Η κουζίνα της La Rioja μπορεί να μην είναι τόσο διάσημη όσο τα κρασιά της, αλλά υπάρχουν μερικά υπέροχα γευστικά κλασικά πιάτα από την περιοχή. Ένας από αυτούς είναι αυτή η συνταγή πατάτας, "patatas riojanas". Είναι μια σχετικά απλή σούπα που έχει κομμάτια πατάτας, φρέσκα ισπανικά λουκάνικα chorizo , κρεμμύδι, σκόρδο και ισπανική πάπρικα . Αυτό εγγυάται ότι ικανοποιεί την πείνα σας και σας ζεσταίνει από μέσα προς τα έξω.
Σημαντική σημείωση re Spanish Chorizo : Αυτό το λουκάνικο είναι πολύ διαφορετικό από το μεξικάνικο ή της καραϊβικής chorizo. Το ισπανικό chorizo είναι ένα σταθερό, στεγνό λουκάνικο όπου το πιο μεξικάνικο chorizo είναι φρέσκο και μαλακό, δεν θεραπεύεται. Έχει επίσης διαφορετικά μπαχαρικά από το ισπανικό Chorizo , επομένως δεν αποτελεί καλό υποκατάστατο αυτής της συνταγής. Εάν χρειάζεστε ένα υποκατάστατο, χρησιμοποιήστε το πορτογαλικό Linguica λουκάνικο, το οποίο είναι πολύ παρόμοιο με το ισπανικό Chorizo και θα πρέπει να είναι εύκολο να το βρείτε στο τοπικό σουπερμάρκετ. Η εισαγωγή στο ισπανικό Chorizo εξηγεί τις διαφορές στις ποικιλίες των κλασικών ισπανικών λουκάνικων chorizo.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 λίβρες πατάτες
- 2 νωπά λουκάνικα chorizo
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 Σκελίδες σκόρδο
- 4-5 κουταλάκια παρθένο
- ελαιόλαδο
- 16 κότες κοτόπουλου ή βοείου κρέατος
- 6 oz λευκό κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε κομμάτια 1 έως 1 ½ ίντσας.
- Κόψτε το chorizo σε κομμάτια 1 ίντσας. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το σκόρδο.
- Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο βαρέλι. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το chorizo σε μερικά κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή, στη συνέχεια προσθέστε φέτες σκόρδου για 1 λεπτό. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα
- Ρίχνουμε ζωμό και λευκό κρασί στο μίγμα κρεμμυδιού και chorizo. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε σε βράση, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμότητα και σιγοβράζουμε χαμηλά μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει το επίπεδο υγρού, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό εάν χρειάζεται.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 490 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 21 mg |
| Νάτριο | 597 mg |
| Υδατάνθρακες | 53 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |