Ελληνικές ράβδους κρεατοπαραγωγής χωρίς ρύζι με ρύζι

Αυτά τα ελληνικά γεμιστά λάχανα χωρίς κρέας ονομάζονται lahanodolmathes orphana (στα ελληνικά: λαχανοντολμάδες ορφανά, προφέρονται lah-hah-no-dol-MAH-thes ή-fah-NAH). Η λέξη "orphana" σημαίνει "ορφανοτροφείο", και στην ελληνική κουζίνα αναφέρεται σε ένα πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί με κρέας - όμως αυτή η συνταγή γίνεται χωρίς κρέας.

Το λάχανο είναι ένα αγαπημένο χειμωνιάτικο φαγητό, και αυτή η συνταγή κρέατος είναι ευχάριστη και μια αγαπημένη Ζευγάρι . Αυτά τα ρολά λάχανο είναι νόστιμο ως κύριο πιάτο, αλλά μπορεί να γίνει με τη χρήση μικρών τεμαχίων από το φύλλο λάχανου για να δημιουργήσετε μικρούς ρόλους που είναι τέλειοι ως πλάκα πιάτο, εκτός από ένα τραπέζι μπουφέ, ή ορεκτικό. Προσπαθήστε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα των φύλλων και τα φύλλα μαρουλιού Romaine.

Τι χρειάζεστε

• Για το Γεμίζοντας:
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 φλιτζάνια ρύζι (κατά προτίμηση μακρύς κόκκος)
• 3 μεσαίες ώριμες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
• 1 κουταλιά φρέσκο ​​άνηθο (ψιλοκομμένο)
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• 2/3 φλιτζάνι κολοκυθάκια (ή ιταλική σκουός, ψιλοκομμένο)
• 2 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
• 2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Για το Rolls:
• 30 φύλλα λάχανο (ή chard ή Romaine)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Περίπου 1 φλιτζάνι νερό
• 1 κουταλάκι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Ο χυμός 1 λεμονιού (περίπου 1/4 φλιτζάνι)

Πως να το φτιαξεις

Κάντε το Γεμιστικό

1. Συνδυάστε το κρεμμύδι, το ρύζι, τις ντομάτες, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το κολοκυθάκι, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και το 2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά.

Προετοιμασία Φύλλα Λάχανο

1. Αφαιρέστε τον πυρήνα του λάχανου και απορρίψτε. Βάλτε μια μεγάλη πιρούνι στο κέντρο της κεφαλής λάχανου.
2. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσει και βυθίστε το λάχανο, αφήνοντας το πιρούνι μέσα.
3. Όταν τα εξωτερικά φύλλα γίνονται ανοιχτά πράσινα, αφαιρέστε το λάχανο χρησιμοποιώντας το πιρούνι. αφαιρέστε τα μαλακά φύλλα και αφήστε τα στην άκρη.

1. Επιστρέψτε το κεφάλι λάχανων στην κατσαρόλα και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να αφαιρεθούν όλα τα φύλλα λάχανου.
2. Εάν χρησιμοποιείτε άλλους τύπους φύλλων, αφήστε τα φύλλα φρεσκάδας σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν πιο σκοτεινά. Αφαιρέστε τα παχιά στελέχη εάν είναι απαραίτητο. Για να χρησιμοποιήσετε πολύ μεγάλα φύλλα πιτσαρίας, κόψτε τα στο μισό και γεμίστε κάθε μισό.

Προετοιμασία Rolls

1. Εάν κάνετε μεγάλους ρόλους λάχανων, χρησιμοποιήστε ολόκληρο το φύλλο (ή το ήμισυ των πολύ μεγάλων φύλλων). Εάν κάνετε μικρά ρολά, αφήστε τα φύλλα σε 4 μέρη (για μικρότερα φύλλα, ρίξτε σε λιγότερα κομμάτια).
2. Για μεγάλους κυλίνδρους, τοποθετήστε μια γεμάτη κουταλιά σούπας γεμίσματος 1 ίντσας από το χοντρό άκρο του φύλλου λάχανου. Αναδιπλώστε το κάτω μέρος πάνω από το γέμισμα, διπλώστε τις πλευρές και ανασηκώστε το.
3. Για μικρούς κυλίνδρους, τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού γεμίζοντας από τη μία πλευρά του φύλλου, διπλώστε το φύλλο πάνω από το γέμισμα, διπλώστε τις πλευρές και ανασηκώστε. Μην στρέφετε πολύ σφιχτά. Το ρύζι θα χρειαστεί αρκετό χώρο για επέκταση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
4. Τοποθετήστε το κάτω μέρος ενός μεγάλου δοχείου με τα σχισμένα ή αχρησιμοποίητα φύλλα (και κομμένα παχιά στελέχη) και ψιλοβρέξτε με τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
5. Τοποθετήστε τα κυλίνδρους πολύ κοντά, ραφή-κάτω πλευρά στο δοχείο σε 2 έως 3 στρώματα, όπως απαιτείται.
6. Καλύψτε με μια πλάκα που ταιριάζει πάνω στους κυλίνδρους, γυρίστε ανάποδα.
7. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και φέρετε σε πλήρη βράση (θα βράσει με το δικό της υγρό).
8. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό (ή αρκετό για να καλύψετε τα ρολά). όταν ξαναρχίσει μια πλήρη βράση, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά, αρκετό καιρό για να μαγειρέψει το ρύζι.
9. Δοκιμάστε να βεβαιωθείτε ότι το ρύζι είναι πλήρως μαγειρεμένο. Αφαιρέστε την πλάκα.
10. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το αλεύρι στο χυμό λεμονιού μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε αρκετές κουταλιές της σούπας από το δοχείο και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε.

1. Ρίξτε το μείγμα χυμού λεμονιού στο δοχείο και ανακινήστε απαλά το δοχείο για να το διανείμετε. Αφήστε 10 έως 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.
2. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	358
Σύνολο λιπών	19 g
Κορεσμένο λίπος	3 g
Ακατέργαστο λίπος	13 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	1,554 mg
Υδατάνθρακες	42 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	5 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)